Para criar uma alternativa ao ovo de galinha, a Faba, foodtech incubada no Tecnosinos, surgiu, em 2020, com uma fibra à base de grão de bico, a H2faba. A partir da matéria-prima, a startup desenvolveu produtos para entrar no varejo e financiar as pesquisas sobre o insumo. Entre os itens, estão a maionese, disponível em três sabores, um creme de grão de bico e cacau, que se aproxima do sabor do tradicional creme de avelã, e o catchup crocante, que usa o grão de bico como base para a textura.

Rodrigo Kayser Schwetner, um dos sócios da startup, enxerga no insumo a possibilidade de aumentar a produtividade da indústria usando o grão de bico, que já é comumente utilizado em receitas veganas artesanais. "Nós lançamos, no final de 2020, a H2faba, que é um ingrediente que, no veganismo, é chamada de aquafaba (espuma feita a partir do cozimento de leguminosas como feijão e grão de bico). Nós criamos a versão industrial, permitindo que a indústria de alimentos replique as suas produções", pontua o empreendedor.

O negócio, que surgiu pouco antes da pandemia, buscou no varejo uma maneira de atingir mais consumidores. Por isso, lançou o seu primeiro produto, a MayOh, creme vegetal que se assemelha à maionese. O item, que é vendido em mercados de produtos naturais e pela Amazon, possui três sabores: a tradicional, a com ervas e a com pimenta. "Decidimos fazer produtos para o varejo que mostrem que o nosso ingrediente funciona. São produtos que têm aroma, têm textura, sabor e a tecnologia deu conta de fazer eles serem inclusivos. São produtos feitos 100% de plantas e sem um aditivo artificial, é a única do Brasil por enquanto", garante Rodrigo.

Para aumentar a cartela de produtos da marca, surgiu o Hommie, um catchup crocante também feito à base de grão de bico, além de outros ingredientes, como pimentão e canela. "Os produtos financiam a nossa pesquisa. A Hommie é o primeiro catchup crocante do Brasil. Se é para complementar a linha no padrão Faba, precisava ter uma pegada diferente e esse produto é único no País", pontua Rodrigo, destacando a inovação como aliada para criar alternativas na hora de usar insumos da agroindústria. "Nós acreditamos que a tecnologia tem que dar conta de fazer os produtos serem saborosos, bonitos, inclusivos e limpos. Um catchup de mercado tem, em média, 23% de açúcar. Aqui é 6%. Todos são clean label", ressalta sobre os itens, que partem de R$ 19,90. "Tudo isso é para mostrar para indústria que nossos ingredientes funcionam", afirma.