Quando abriu o Buteco do Aldo (sim, buteco com u mesmo, para diferenciar dos demais), Alexandre Kohls não fazia ideia que o empreendimento, que leva o nome do seu pai, se tornaria um dos pontos mais tradicionais do bairro Menino Deus. Localizado no coração do bairro, o espaço forma fila que avança por muitos metros da rua Coronel André Belo. À espera para servir o bufê livre, com direito a uma carne e suco à vontade por R$ 13,00, estão todos os tipos de profissionais: de executivos de empresas locais a autônomos das mais diversas atividades.

Mas foram os motoristas e ciclistas de aplicativos de entrega e de mobilidade urbana que garantiram a sobrevivência do negócio durante o período de isolamento. "Tivemos que reinventar nossa forma de trabalhar e essa clientela foi fundamental para manter os negócios", diz Alexandre. Assim que o "novo normal" começou a retornar aos poucos, não só a retomada da agenda do Buteco do Aldo agradou a clientela - com refeições a preços baixos desde o desjejum, onde é possível comer um prensado feito em pão de xis por R$ 8,00 com a máquina de café com consumo liberado -, mas a abertura de mais uma unidade, também localizada no bairro Menino Deus, mas do outro lado da avenida Ipiranga, na rua Gonçalves Dias. O novo espaço recebe shows nas sextas à noite. Entre eles, o músico que faz parte da história do restaurante. Lico Silveira tem um público cativo e um fã clube fiel, que lota o espaço.

Alexandre é o anfitrião e está sempre correndo para ver se os clientes, muitos deles que ele conhece pelo nome, estão bem servidos ou precisam de algo.

O cardápio, além do jantar e do almoço, oferece lanches e petiscos, todos com preços baixos para manter o fluxo de público. Na unidade da Gonçalves Dias, o cliente pode fazer uso do Bike Zero, um espaço criado para que os ciclistas possam resolver qualquer problema gratuitamente. Ali, é possível calibrar os pneus, consertar a câmera e lubrificar a correia. Alexandre também preparou um refeitório para quem não pode pagar pela refeição ter onde esquentar a marmita e sentar para comer com tranquilidade, sem cobrar nada por isso.

Neste mês, Alexandre concluiu a reforma do restaurante da André Belo.

"Estamos investindo no que há de melhor e mais moderno para a comodidade dos clientes", diz, orgulhoso, referindo-se às novas mesas e cadeiras e a reestruturação da cozinha.

Para o futuro, Alexandre projeta a construção do terceiro Buteco do Aldo, que já tem espaço definido na rua João Alfredo, e que deve começar a ganhar forma nos próximos meses.