La Casa 49 será nova drinqueria de Porto Alegre com cartela autoral e colaborativa

Os irmãos Luciano e Marlon Sauer, responsáveis pelo POA Parrilla, pelo POA Café Armazém e pelo Bier Keller, investem em um novo negócio: uma drinqueria com cartela de bebidas autorais e lançamentos colaborativos. 

A La Casa 49 teve o investimento inicial de R$ 350 mil e deve ser inaugurada na metade de abril. O negócio fica no andar de cima da número 49 - daí vem o nome do bar - da Praça Dr. Maurício Cardoso, no bairro Moinhos de Vento. 

Os drinques autorais serão feitos com foco na mixologia, termo do mundo da coqueletaria que significa combinar sabores e ingredientes que dão origem a uma boa bebida. 

A cartela de bebidas do primeiro ano será focada nos quatro elementos: terra, água, fogo e ar. A equipe tem quatro mixologistas, dois homens e duas mulheres. "O Rafael Câmara é o mixologista-chefe que está liderando essa equipe e buscou esses profissionais que têm o mesmo objetivo que nós de construir [a cartela] colaborativamente", afirma Luciano.

E a gestão colaborativa não ficará só no papel. Segundo o sócio, parte do faturamento também será destinado aos profissionais responsáveis por criarem os drinques. "Tudo está relacionado ao esforço e reconhecimento que eles têm para, em conjunto conosco, crescer", explica o sócio.

Para chegar à drinqueria, os clientes terão que passar por dentro do POA Parrilla. Essa proposta segue a tendência dos bares speakeasy, tipo de estabelecimento que nasceu nos Estados Unidos e aposta na experiência de beber e petiscar em um local "escondido".

Também por esse motivo, o cardápio de comidas será focado em alimentação típica de happy hour.

Os sócios iniciaram a operação do POA Parrilla em junho de 2019, mas a vontade de abrir um negócio é antiga para a dupla, já que o pai dos dois tinha um bar quando eram crianças.

"Nós crescemos no bar do meu pai. Eu com nove anos comecei a trabalhar no bar, depois acabei indo pra área de tecnologia, tenho formação e é o que eu faço até hoje, mas vamos ver se no futuro eu consigo transicionar e ficar só nos meus e ficar só nos meus negócios", afirma Luciano, que atualmente é o sócio investidor dos empreendimentos.

Já Marlon, que tinha experiência como gerente comercial na indústria farmacêutica, hoje, trabalha como o sócio responsável pelos empreendimentos próprios da dupla.

Assim nasceu o POA Parrilla, com sede na Praça Dr. Maurício Cardoso, número 49. O restaurante é focado no assado uruguaio, além de ofertar carnes como bife ancho (entrecot), bife de chorizo (contra filé), assado de tira e de cortes de cordeiro.

Em 2021, os sócios viram a necessidade de expandir a atuação. "A gente precisava aumentar por uma questão de espaço, porque estava ficando pequeno já por conta do sucesso que a gente teve", comenta Luciano.

Foi assim que foi criado o POA Café Armazém, que abriu as portas em dezembro de 2021, ao lado do POA Parrilla na praça, no número 61. A cafeteria e armazém também tem influência uruguaia, é especializada em café da manhã e oferece opções para o chá da tarde.

No fim de 2022, os irmãos ampliaram os negócios ao adquirir a Bier Keller, uma espécie de anti-bar localizado na Rua João Abbott, número 596, no bairro Petrópolis. A dupla negociou uma transição com a antiga proprietária e toca o pub desde janeiro deste ano. O local tem 20 anos de história e é conhecido por ser um "bar secreto", onde há mais de cem rótulos de cerveja, mas só entra quem "é de confiança".

"A drinkeria vem aí por conta do sucesso dos negócios anteriores", diz o sócio. Para a nova operação, a dupla adquiriu o andar de cima do café.

"Quando nós montamos o plano de negócios, nós montamos já com a operação para abrir quatro casas em cinco anos e agora a gente está batendo a meta, mas acabou que abrimos casas diferentes, no mesmo modelo de negócios, mas diferentes", avalia Luciano.