Como viver e amar na atualidade

Meus dias na livraria Morisaki (Bertrand Brasil, 176 páginas, R$ 45,00), estreia do japonês Satoshi Yagisawa, é um mágico e comovente romance sobre livros e livrarias, sucesso internacional. Uma jovem com o coração partido se refugia na livraria do tio, também de coração partido. Ela vai morar e trabalhar na livraria e aí conhece um café próximo e um editor. Muito acontecerá.

Chuva de papel (Companhia das Letras, 224 páginas, R$ 35,00), da jornalista Martha Batalha, traz o protagonista Joel Nascimento, repórter, testemunha ocular das transformações do Rio de Janeiro. Cinquenta anos de profissão, alcoolismo, dificuldades financeiras, problemas familiares, tentativa de suicídio e aí ele vai morar de favor na tia do amigo. Ela quer dar jeito nele.

Gravidade Zero (Editora Nova Fronteira, 240 páginas, R$ 43,00), do escritor, diretor e ator Woody Allen, com prefácios de Rodrigo Fonseca e Daphne Merkin, é sua quinta coletânea de histórias de humor. Estilo hilariante, ritmo único e nuances e trocadilhos estão em todos os temas, narrando o cotidiano, a profundeza da alma humana e tipos inesquecíveis.

No mundo e no Brasil, a questão alimentar é um dos maiores e mais graves dilemas. Morrem mais pessoas por excesso de comida do que por falta dela. Nos EUA, em 2020, 40% dos americanos era obeso e 18% apresentavam obesidade grave. No Brasil, em torno de 60% das pessoas têm sobrepeso, 20% são obesas e as perspectivas para o futuro, nos dois países, não são animadoras.

É preciso, mais do que nunca, estudar os alimentos e incentivar boa e saudável alimentação, para que esse gravíssimo problema de saúde pública não se torne ainda maior e para que os alimentos sejam aproveitados da forma melhor e mais igualitária possível, pelo maior número de pessoas, em todo o planeta. É preciso estudar mais sobre alimentos e nutrição, para que as pessoas comam alimentos saudáveis em quantidades adequadas.

A Cultura dos Alimentos (Editora Bela Vista Cultural, 120 páginas), obra patrocinada pela CacauShow e Urbano, apresenta a história, a trajetória e curiosidades sobre os principais alimentos servidos na mesa do brasileiro. Com textos de Ricardo Pandolfi, concepção editoral e produção executiva de Renan Cyrillo e capa e ilustrações da Bela Vista Cultural, a obra tem conceituação assinada apor Caio Itri, Renan Cyrillo e Sérgio Simões, sendo o último responsável tambem pela coordenação editorial. A obra ressalta a riqueza gastronômica e cultural do País, servindo como um instrumento de estudo e incentivo a uma alimentação consciente, saudável e nutritiva, e destaca a capacidade que estes produtos possuem de nos conectar com a nossa própria história, raízes e tradições.

A primeira parte do livro contextualiza historicamente os alimentos, nossas influências, técnicas culinárias e preferências gastronômicas, mostrando como a maneira que comemos está ligada à identidade nacional. Capítulos sobre especiarias, importância histórica dos alimentos, surgimento da gastronomia, e principais técnicas de preparação dos alimentos estão no voume, com belas fotografias e ilustrações. A segunda parte da obra, mais extensa, apresenta receitas das diferentes regiões do País, além de informações nutricionais e as particularidades de vinte alimentos de origem vegetal muito consumidos no Brasil e que contribuem para termos uma dieta rica e balanceada.

Nosso Brasil é muito rico em termos de culinárias regionais brasileiras, como a paulista, a das regiões Sul, Sudeste, Norte, Centro-Oeste e Nordeste. A cozinha dos imigrantes teve e tem importante papel no contexto brasileiro e as receitas e alimentos fazem parte de nossa cultura. As origens dos alimentos da mesa do brasileiro, os nutrientes e nossos alimentos essenciais como o feijão, o arroz, a batata, o milho, a couve, o coco, a cebola, o cacau, a banana, a abóbora e a laranja, entre outros, estão na obra, que, nas páginas finais, apresenta dicas úteis de cozinha sobre aves, carne de porco, pescados, carnes e vegetais.

Como se pode observar, A Cultura dos Alimentos é um ótimo instrumento para estudar e analisar nossos alimentos e técnicas, com vistas a um consumo de alimentos mais saudáveis e uma dieta bem balanceada, que afaste os preocupantes índices de sobrepeso e obesidade da população. Nas últimas décadas estamos consumindo muitos alimentos processados, gorduras inadequadas e, assim, chegamos a patamares inaceitáveis em termos de saúde. Esta obra nos auxilia e nos inspira no sentido de que a mesa brasileira volte a ser mais natural e saudável.(Jaime Cimenti)