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Duas sugestões de massas
Muita gente já conhece, afinal trata-se de clássicos de uma culinária perfeitamente adaptada no Brasil. A primeira receita conta detalhadamente como se prepara o pesto no Restaurante Pelotas (rua General Neto, 1279, tel. 53 3227-7377). A segunda vem de Gramado, da Cantina Pastasciutta (av. Borges de Medeiros, 2083, tel. 54 3286-2132), um tanto mais sofisticada, com profusão de ervas e temperos e delicioso resultado. Ambas participaram do Brasil Sabor e estão no livro Segredos dos Chefs. A opção é sua: preparar em casa ou degustar nos restaurantes. Bom apetite!
Spaghetti ao Mediterrâneo
Ingredientes (duas porções)
- 250g de spaghetti fresco
- 300g de camarões grandes descascados
- 100g de mussarela de búfala picada
- 200ml de azeite de oliva extra virgem
- 50g de tomates secos inteiros
- ¼ de molho de manjericão
- ½ molho de manjerona
- ¼ de molho de sálvia
- ½ molho de cebolinha e salsa
Modo de preparo
- Temperar os camarões com sal e reservar.
- Cozinhar a massa em 1,5 litro de água com sal, até ficar al dente. Escorrer e reservar.
- Aquecer azeite em uma frigideira grande, juntar os cinco temperos picadinhos e refogar por dois minutos. Acrescentar camarões e saltear por três minutos.
- Adicionar a massa na frigideira, salpicar com a mussarela de búfala e decorar com os tomates secos.
- Servir imediatamente.
Talharim ao pesto
Ingredientes (duas porções)
- 400g de talharim
- 50g de manjericão fresco
- 50g de nozes (somente a polpa)
- 70g de Parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 125ml de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Em um pilão, amassar bem folhas de manjericão, nozes, alho, sal e pimenta, juntando o queijo pouco a pouco. Se não dispuser de um pilão, é possível usar liquidificador.
- Passar os ingredientes do pilão a uma vasilha. Derramar lentamente um fio de azeite, misturando vigorosamente com um batedor de arame, até o molho ficar encorpado. Reservar.
- Ferver dois litros de água com sal em um caldeirão e cozinhar o talharim, cuidando para que não passe do ponto – rigorosamente al dente.
- Escorrer a massa e devolvê-la à panela. Adicionar o pesto, revolver o talharim com dois garfos e servir em seguida, decorando com uma folhinha de manjericão.
Via e-mail
- O Instituto da Mama do Rio Grande do Sul (Imama/RS) comemora seus 20 anos com o 12° Encontro de Chefs de Cozinha do Rio Grande do Sul. Será dia 7 de maio, terça-feira, às 20h30min, no União do Alto Petrópolis. Reserva de mesas e convites individuais: tel. (51) 3264-3000.
- Quanto ao chá das quartas-feiras no Plaza São Rafael, a boa notícia é que será realizado normalmente na próxima, apesar de ser feriado. Preço: R$ 47,00. Reservas: tel. (51) 3220-7000.
- Já os admiradores da feijoada do Deville terão de esperar: somente dia 25 de maio ela estará de volta.
- Por dever de justiça, a única feijoada que resiste o ano inteiro é a do Novotel do bairro Três Figueiras. Tem todos os sábados, em salão com eficiente sistema de ar condicionado.
- Recomeçou sábado a feijoada do Plazinha, das 12h às 15h. A recepção é com batidas de cachaça e caldinho de feijão. Os bufês de feijoada, carnes e acompanhamentos incluem uma exclusiva panela de feijão branco. E uma linda coleção de sobremesas, em primeiro plano, não perca, está o tiramisù. Preço: R$ 55,00 (+ 10%). Rua Senhor dos Passos 154, tel. 3220-8000.
- Chef Maurício Fernan, dedicado a eventos no Bar Inglês do Leopoldina Juvenil, elaborou o cardápio de um casamento na Casa NTX. Foi sábado, e os 450 convidados degustaram pratos como risoto de bacalhau com especiarias, filé aos cogumelos, linguado crocante com camarões e manjericão.
- A propósito: até dia 30 de abril pratos de Argentina, Peru, Chile e Brasil continuam nos menus de almoço ou jantar do Novotel. Um dos representantes brasileiros é o vatapá, com entrada, sobremesa e um cálice de vinho, custa R$ 52,00. Informações: tel. (51) 3327-9292.
- Leckerhaus ultima reformas em sua loja do bairro Boa Vista. Mas já criou sugestões de saborosos presentes para o Dia das Mães: biscoitos, doces e tortas diversas ganharam formatos de coração, flor, borboleta, bule e xícara. A Walnusstorte é uma torta de nozes com recheio de leite condensado cozido e cobertura de ovos moles (R$ 87,00 por quilo). Av. Nilo Peçanha, 2294.
- Le Bistrot Gourmet tem novidade: sua linha de refeições congeladas agora está disponível para entrega domiciliar, basta telefonar: (51) 3346-9257.