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Fondue em clima romântico
A fondue passou a integrar o menu do Chairs Resto Lounge, em forma de sequências. Uma começa pela de queijo (acompanhada por pão e batata), prossegue com carnes (de frango, bovina, suína) com molhos variados e termina com a de chocolate, acompanhada por frutas. Preço por pessoa: R$ 59,90. A segunda, mais breve, traz as fondues de carnes e de chocolate, ao preço (individual) de R$ 49,90.
O Chairs pensou em uma forma de minimizar o intolerável cheiro de fritura que ocorre em alguns restaurantes: a fondue de carnes não utiliza panelinha com óleo fervente, elas são grelhadas na pedra (foto). E reservou uma área nobre (e até romântica) para servir a especialidade: o lounge, com decoração mais rústica, que evoca os ambientes da Serra.
O número máximo de 40 pessoas atendidas por noite torna indispensável a reserva, pelo tel. (51) 3392-0700. O Chairs fica na rua Doutor Barcelos, 431, Vila Assunção.
Homem na cozinha
Uma receita do festival
Este é um dos pratos que integram o Sabores de Canela (texto abaixo) e estará disponível no Picollo Paradiso. É criação de Xico, proprietário da casa, e custará R$ 40,00 por pessoa durante o festival. Há outras opções de filés, picanhas, massas, frutos do mar e sopas, tudo a la carte, das 18h à 0h. O restaurante fica na Av. José Luiz Corrêa Pinto, 170 (tel. 54 3282-1622).
Medalhões de filé com frutas cítricas flambadas
Ingredientes
- 250g de filé mignon em dois bifes espessos
Modo de preparo
- Bater levemente os filés com a mão fechada, envolver cada bife com uma fatia de bacon fixada com palito e grelhar até o ponto desejado.
Festival
Em Canela, uma festa da gastronomia
Até dia 17 de junho a cidade de Canela vive uma fase especialíssima: além das atrações normais da Serra, nove hotéis ou pousadas e 12 restaurantes homenageiam o município ao incluírem a canela como ingrediente de pratos criados para esse período. Os visitantes irão encontrar um toque de canela desde as mesas de café da manhã, até os almoços e jantares em estabelecimentos participantes. A especiaria pode aparecer no preparo, na finalização ou na decoração, mas estará lá, com seu sabor e aroma característicos.
E há boas ideias entre as propostas: na seção Homem na Cozinha está uma delas, a partir de filé mignon, mas os menus trazem sugestões de massa, cordeiro orgânico, molhos, filé de peixe, pizza, frango, carne suína, camarão e truta – sempre com, pelo menos, uma pitada de canela.
Podem-se obter outras informações pelo tel. (54) 3282-1510, mas a listagem dos restaurantes é a seguinte: Cervejaria Farol, Cucina Del Bosco, Empório Canela, Parrilla El Greko, Pier 704, Casa da Serra, Galangal, Mirabelle (Hotel Continental), Olímpia, Piccolo Paradiso, República da Fondue e Tucano.
Via e-mail
- Alla Diavola é essa apetitosa pizza da foto, que a Bazkaria criou para o Festival Brasil Sabor. O principal ingrediente é o pepperoni, mas a cobertura contém mussarela de vaca e de búfala, cogumelos refogados e pimentões assados e pelados. Até domingo, R$ 39,00; depois do festival, ela fica no menu por R$ 49,80. Rua Comendador Caminha, 324.