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Cedendo a pressões localizadas
No jantar de oitavo aniversário do Juvenil Club Gourmet, segunda-feira, alguns confrades me pressionam: afinal, que há de melhor para degustar nesse inverno? Três dias antes eu fora surpreendido por Armando Burd em seu programa (Rádio Pampa): pronto para debater política, economia e outros temas da atualidade, a mesma questão - sugestões para encarar o frio - me foi proposta, frente aos colegas Carlos McArthur e Juliano Tonial. A conversa resultou agradável e proveitosa, mas percebo que me ative aos locais mais óbvios.
Em um primeiro momento ficaria fácil listar as principais feijoadas da cidade, acrescentar o Rei do Mocotó (na Bordini, passando a Marquês do Pombal) e era isso. Seria injusto: houve restaurantes que apresentaram alguns diferenciais, leitores que encaminharam receitas (sopa de grão-de-bico, por exemplo), pode-se sentir que os bistrôs do Moinhos de Vento entenderam que saladas são mais adequadas ao verão e que sopas e cremes são entradas perfeitas para o frio - ou seja, houve progressos.
Corajosamente me atrevo a listar alguns momentos de glória, vividos pelo colunista durante este inverno rigoroso, que somente esta semana concedeu-nos uma trégua. Começo pelo cassoulet do Lorita, impecável, digno de insana busca por toda Toulouse com risco de não achar melhor. Pena que foi apenas um dia, agora só encomendando (tel. 3264-6000), para grupos de pelo menos seis pessoas.
Prossigo com a panela de ferro com feijão-branco e linguicinhas, introduzida nos bufês do Plazinha (tel. 3220-8000), consagrado por sua feijoada clássica nas tardes de sábados, com bufê de sobremesas – este passou a oferecer alternativas aos doces puramente regionais e cresceu muito por isso.
Relembro os acarajés preparados no lobby do Deville (tel. 3373-5000) por uma baiana vestida a rigor, ao lado da mesa de batidinhas de cachaça. E isso é somente o começo: no salão a feijoada é boa, completa, e os acompanhamentos incluem a couve à mineira mais verdinha de Porto Alegre.
Inesquecível foi degustar a feijoada de frutos do mar do Calamares: feijão-branco, lula, polvo, salmão ou congro, camarões e mexilhões. Custa R$ 100,00, atende aos apetites de até três pessoas e pode ser entregue em casa - tel. 3346-8055 - ou servida no restaurante (av. Mercedes, 58).
Imagino, porque ainda não pude conhecer, a feijoada servida em La Hacienda, caminho certo para quem está em Gramado. A foto maior dá bem uma ideia do ambiente, que consta ser dos mais agradáveis. A descrição das opções disponíveis é tentadora: além de feijoada e seus acompanhamentos tradicionais, tem feijão vermelho e sugestões à la carte, como cassoulet. Um luxo, bom de chegar com calma, aproveitar o verdejante local e almoçar (sábados até 15h30min) degustando um bom tinto, longe do bulício dos turistas na cidade. Tem que reservar: tel. (54) 3295-3025.
Ainda no plano da imaginação, gostaria de experimentar uma iguaria típica da Argentina, que estará sendo servida somente nesta sexta-feira no Estación Sur, em São Paulo (tel. 11 3885-0133): el locro. Exige uma preparação minuciosa, que começa na noite anterior com seleção e cozimento de carnes secas, frescas e salgadas, milho tipo canjica, feijão-branco, legumes e alguns embutidos. Com uma mousse de limão como sobremesa, custa R$ 45,00 por pessoa.
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• Sulina Grill oportunamente adotou preços diferenciados para seu rodízio: às sextas-feiras o jantar custa R$ 59,90 por casal. Diariamente, até 19 de setembro, em mesas com 10 ou mais pessoas cada uma pagará R$ 29,90. A propósito: almocei lá em um domingo e percebi melhoras no serviço e na decoração – agora há duas salas privativas, contíguas e com vista ao salão. Rua 24 de Outubro 1585, tel. 3019-5145.
• Maria Teresa Schaan Pessano esteve em São Paulo e preparou pastéis de Santa Clara na Rotisserie de Massimo Ferrari. Tudo para a edição comemorativa ao primeiro aniversário da revista Gosto, que está chegando às bancas. Interessante: após pesquisa, chegaram à conclusão de que originalmente os famosos pastéis chamavam-se Tentúgal.
• Alexandre Favero, chef e proprietário do restaurante indiano Sharin, criou e executou menu para jantar especial em categorizado restaurante de Vitória, no Espírito Santo.
• Restaurante Verbena, do Hotel Transamérica São Paulo, apresenta cardápio franco-italiano em seus jantares de 30 de agosto a 12 de setembro, período do festival Restaurant Week na cidade. Os clientes terão sempre duas opções de entrada, dois pratos principais e duas sobremesas selecionadas pelo chef Valter de Souza por R$ 39,00, acrescidos de R$ 1,00 para a Ação Criança. Avenida das Nações Unidas, 18.591, Santo Amaro, tel. 0800-012-6060.
• Nova loja de Chocolates Prawer em Porto Alegre, a partir de setembro: será a quarta unidade, agora no Paseo Zona Sul.
• Senac-RS estará presente ao 6º Festival Cidade das Tortas, de 3 a 7 de setembro, junto ao Centro Histórico de Santo Ângelo. A instituição terá um estande onde ocorrerão oficinas gratuitas de confecção de doces, com os professores Edivan Wothoski e Cristiane Fritzen.
• New York Restaurant Week foi prorrogado até dia 6 de setembro. Neste ano foram 275 estabelecimentos participantes - o maior número desde 1992. Nesta etapa final 170 restaurantes permanecem com menus especiais, por US$ 24,07 (almoço) e US$35 (jantar), com entrada, prato principal e sobremesa.