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A obsessão dos chineses pelo vinho
Por acaso assisti na tevê a um documentário sobre Bordeaux, seus vinhos e o mercado que possuem mundo afora. Interessantíssimo, realizado com o padrão HBO, ao mesmo tempo em que mostra com crueza a instabilidade do setor, deixa uma advertência no ar quanto ao futuro da famosa região francesa e de seus châteaux.
Instabilidade? Bem, independentemente de seu festejado terroir e da força de suas marcas, nem sempre o clima ajuda os produtores. Em 2011 ele foi funesto, considerado um recorde negativo de litragem produzida. Mas os anos anteriores foram de euforia, com excelentes colheitas e espetaculares resultados financeiros. Destes, a principal razão foi o despertar dos chineses para os vinhos: por enquanto, a cada ano eles consomem uma garrafa per capita, enquanto no Ocidente essa média atinge a 35 unidades.
Considerada a população chinesa, o potencial de consumo totaliza números impressionantes, e as projeções indicam que, em quatro décadas, toda a atual produção mundial seria insuficiente para atender a demanda da China. Isso, claro, se ela própria não se voltasse a produzir os seus. Por enquanto é uma indústria incipiente, mas a cada ano mais 20 mil hectares são cultivados com finas viníferas. O objetivo é atingir, até 2055, a maior produção de vinhos do planeta.
Na região de Ningxia, ao início deste século, US$ 50 milhões foram investidos para instalação de uma vinícola, uma de muitas que não param de surgir em toda a China. O winemaker daquela passou vários anos se aprimorando na França, considera o solo propício e se vale de curioso estratagema para proteger as vinhas do frio intenso: elas são enterradas durante o inverno, ressurgem na primavera e se preparam para um verão seco e quente que irá finalizar as uvas para colheita.
O documentário também mostra uma avaliação às cegas, promovida no ano de 2011 em Londres, que apresentou como vencedor, na categoria dos vinhos com mais altos preços, o Cabernet Dry Red 2009 – originalmente chamado Jia Bei Lan. Foi o primeiro vinho chinês a vencer o Decanter World Wine e, por enquanto, a produção é comercializada apenas internamente.
Vamos prosseguir com esta conversa na próxima semana, abordando as relações comerciais entre Bordeaux e o mercado chinês. Aproveitem para assistir ao documentário que a inspirou: Obsessão vermelha terá reprise nesta sexta-feira, às 12h 45min, na HBO. Se não puder ver, grave. Vale a pena.
Da coleção do chef
DEVILLE PRIME POA/DIVULGAÇÃO/JC
Deville Prime Porto Alegre apresenta em novembro nova sugestão de harmonização: salmão ao molho indonésio, criação do chef do hotel Alex Fiuza, com o vinho argentino Punto Final Sauvignon Blanc, da Bodega Renacer. Como entrada é sugerida uma salada caprese com mini trouxinha de bacalhau; o salmão tem sabor agridoce, devido ao abacaxi grelhado, à geleia de pimenta e às alcaparras que estão em sua composição (foto); a sobremesa pode ser uma porção de profiteroles.
Preço do salmão: R$ 44,00 (+ 10%); do vinho, R$ 61,00 (+ 10%). Disponíveis nos almoços e jantares de novembro. Reservas: (51) 3373-5000.
Doses
- Dia 10, segunda-feira, no novíssimo Berna Cucina Italiana, jantar harmonizado com vinhos franceses dos châteaux Giscours e Château e da toscana Caiarossa. A apresentação dos vinhos será de Dominique Génot, enólogo que passou pelas três vinícolas. No menu, salada caprese, coração de mignon au poivre, cordeiro com legumes confitados e sobremesa. Convites (R$ 230,00): (51) 3332-8043. Para quem ainda não conhece, o Berna fica na av. Otto Niemeyer, 1.044, bairro Tristeza.
- Licor sul-africano Amarula lançou um pack que ensina a preparar três drinques icônicos da marca. Dois porta-copos, feitos com couro ecológico, fazem parte do conjunto, já à venda.
- Neste fim de semana, dias 8 e 9, Daniel Nunes será o responsável pelos cafés da Padarie (Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 822, Mont’Serrat). Ele irá utilizar a Aurélia, máquina oficial do Campeonato Mundial de Barista, da marca Nuova Simonelli.
- Jornalista e enólogo Patricio Tapia, pela primeira vez, irá avaliar espumantes brasileiros para o Guia Descorchados, publicado em oito países: Estados Unidos, Canadá, México, China, Chile, Argentina, Uruguai e Brasil. Ele estará na Serra Gaúcha de 24 a 28 de novembro.
- Família Fardo promoverá a degustação de seus vinhos no Brasil Motorcycle Show, dias 21 a 23 de novembro, em Curitiba. Esse da foto é um Tannat, varietal elaborado com uvas de regiões distintas do Alto Uruguai, Serras Gaúcha e Catarinense e Sudoeste do Paraná.