La Charbonnade Château du Vin

Quem passa pela estrada que leva ao aeroporto de Canela inevitavelmente tem sua atenção despertada por uma edificação semelhante a um castelo. Ela surgiu ao longo de 2011, erguida com paixão e denodo pela família Heidrich, o patriarca Humberto, esposa e filhos. A paixão é a mesma que nutrem pelo vinho, o denodo foi marca de décadas de trabalho, desde que instalaram um pequeno restaurante na rodovia entre Gramado e Canela.

Foi a partir dele, chamado La Charbonade, e de seus diferenciais - em cada mesa havia uma chapa semelhante a um réchaud, forjada lá mesmo - que os Heidrich começaram a construir sua reputação em referência a gastronomia e vinhos. Em viagens frequentes, especialmente a Argentina e Chile, Humberto garimpava pequenos produtores, capazes de se integrarem a seu portfólio de importações, mediante os critérios de qualidade e preço.

Semana passada deixou de ser sonho: em uma grande área, com amplo estacionamento, inaugurou-se o Château du Vin. Na adega, 6 mil rótulos de vinhos e outras bebidas, nas prateleiras azeites, queijos finos, presuntos, salames e copas a comporem um novo mix de produtos. E de serviços: além da loja (foto menor), wine bar, escola, cozinha educacional e museu integram o projeto.

Visitantes são bem-vindos, os Heidrich têm prazer em mostrar, transmitir conhecimentos e, se for o caso, auxiliar em escolhas adequadas a seu paladar e ao que pretender gastar.

Av. José Luiz Corrêa Pinto, 800, Canela, tel. (54) 3282-4313.

A cada semana chegam ao colunista relatos da qualidade das viníferas colhidas este ano na Serra gaúcha. Enquanto se fere uma acirrada discussão sobre salvaguardas aos vinhos brasileiros, há uma generalizada euforia entre os envolvidos em toda a cadeia produtiva - e no próprio mercado, sempre atento a boas notícias.

A poderosa Salton, maior vendedora de espumantes no Brasil e detentora de alguns valorizados rótulos de tintos, recebeu mais de 18 milhões de quilos de uvas nesta safra. Grande parte eram viníferas de primeira linha, em um nível de qualidade capaz de entusiasmar até mesmo os mais experientes enólogos.

Como Lucindo Copat, diretor-técnico da vinícola: “Tivemos uma safra excepcional, somente comparável à colhida em 2005 na região. São uvas extremamente aromáticas, com muita cor e sabor, ideais para elaboração de vinhos longevos”, avalia.

Daniel Dalla Valle, diretor da Aprovale, garante que “a safra de 2012 foi a melhor que o Vale dos Vinhedos já viu”. E explica: “O clima ajudou demais, as uvas chegaram a atingir 22º babo, o que, no caso do Merlot, por exemplo, resultou em uma produção alcoólica natural de 14,5º, o que é extraordinário”.

Bem, o clima e as uvas foram pródigos, segundo os próprios enólogos. Então, mãos à obra: cabe a eles e suas equipes nos oferecerem vinhos de altíssima qualidade, com o selo da safra 2012.