Mauro Belo Schneider

Por que alguns negócios se saem melhor que os outros?

O caso do crepe que gera filas em Rainha do Mar

Mauro Belo Schneider

Por que alguns negócios se saem melhor que os outros?

A praia de Rainha do Mar tem um fenômeno interessante: na praça central do balneário, um quiosque de crepe desbanca toda a concorrência. Enquanto os outros negócios registram movimento regular, o Bionicão gera filas que cruzam o gramado.
A praia de Rainha do Mar tem um fenômeno interessante: na praça central do balneário, um quiosque de crepe desbanca toda a concorrência. Enquanto os outros negócios registram movimento regular, o Bionicão gera filas que cruzam o gramado.
Dia desses, meu sobrinho esperou por uma hora e meia para garantir seu lanche. A banca do lado oposto entregava a refeição em menos de 15 minutos, já que a demanda era bem menor. Eu, por falta de paciência, preferi a rapidez ao crepe que todo mundo ama. Mas me arrependi.
No local com pouco movimento, os ingredientes da opção pizza não geravam aquela explosão de sabores que a clientela espera, embora não fosse ruim. Talvez porque a massa era grossa demais, o que acabava predominando na boca.
Não tem jeito: o segredo, para um negócio de gastronomia, está no equilíbrio entre os itens e na qualidade dos produtos. Mesmo sendo mais caro e mais demorado, o Bionicão atrai veranistas até de outras praias. O público sabe identificar os diferenciais. 
Por isso, apostar no aprimoramento das técnicas, no que há de melhor e contar com alimentos frescos é, na verdade, um investimento. A consequência será o rótulo de "o melhor da praça".
E quem não quer isso? 
Lembrando, no entanto, que tudo é uma questão de gosto, pois tem quem prefira crepe com mais massa. Por isso, sempre, é bom que haja opções. 
Mauro Belo Schneider

Mauro Belo Schneider - editor do GeraçãoE

Mauro Belo Schneider

Mauro Belo Schneider - editor do GeraçãoE

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