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Peixe e cogumelos caramelizados
Receita foi enviada pelo chef Felipe Rodrigues do Palácio Tangará (SP)
Um feriadão inteiro sem pescados, só churrascos? Nem pensar. Basta escolher lindas postas de peixe de seu gosto e fazer por etapas. O resultado compensa o pouco trabalho que dá.
Peixe grelhado com creme de cogumelos caramelizados
Enviada por chef Felipe Rodrigues do Palácio Tangará (SP)
Ingredientes:
- 175g de cebola
- 40g de alho
- 500g de cogumelos Paris 500 g
- 10 g de sal
- 160g de manteiga
- 40g de avelãs
- 2 postas de peixe
- 90g de aspargos
- 10g de cebolinha
- sal e pimenta do reino branca
Modo de preparar:
- Misturar cebola, alho, cogumelos e sal, levar ao forno até tudo ficar caramelizado. Bater em liquidificador até ficar bem liso. Reservar.
- Dourar manteiga em uma frigideira, acrescentar avelãs e deixar no fogo até ficarem tostadas. Reservar.
- Temperar postas com sal e pimenta do reino. Levar à grelha até estarem firmes e douradas. Grelhar também aspargos e cebolinha.
- Montar cada prato com uma posta de peixe ao lado do creme de cogumelos e finalizar com aspargos, manteiga com avelã e cebolinha grelhada, como na foto.
Via e-mail
- Bonito, em instalações históricas, está de volta o Moeda, restaurante encravado no Farol Santander, Centro Histórico de Porto Alegre. O menu traz pratos da cozinha brasileira e sul-americana e tem assinatura do consagrado chef Oliden Berna. De segundas-feiras a sábados, das 11h30min às 14h30min, na rua Sete de Setembro, 1.028. Reservas: (51) 3287-5500.
- Sementinha. Não experimentei, até porque o público-alvo são crianças. Mas a delicadeza e o bom gosto dos produtos e de suas embalagens, permite avaliar: o mesmo cuidado certamente está em cada cookie (foto), doguinho, pão de queijo esfiha e em toda a linha de ultracongelados, disponível em www.cervezapatagonia.com.br/fuego-y-cerveza. Acesse para participar.
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Coquetéis de primavera
Um ou outro leva gelo, mas a quantidade fica seu critério. Então, mesmo que o clima insista em nos aplicar dribles, com frio ou calor na mesma semana, os coquetéis a seguir serão adequados à estação. Todos foram enviados por Augusto Alves, sommelier da Evino, empresa que, em oito anos de operação, já se intitula o maior e-commerce de vinhos da América Latina.
Portônica
Ingredientes:
- 100 ml de vinho do Porto Ruby
- 150 ml de água tônica
- 2 rodelas de laranja
- gelo
Modo de preparar:
Em uma taça, adicionar vinho, rodelas de laranja e pedras de gelo. Completar com água tônica e misturar levemente para não perder o gás.
French 75
Ingredientes:
- 50ml de gim
- 20ml de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 100ml de espumante branco brut
- 3 fatias finas de maçã verde
Modo de preparar:
Em uma coqueteleira com gelo, bater todos os ingredientes, exceto o espumante. Coar para uma taça de vinho tinto e completar com o espumante branco. Decorar com as fatias de maçã verde.
Chardonnay Sour
Ingredientes:
- 200ml de vinho Chardonnay
- 1 limão
- 30g de açúcar
- gelo
Modo de preparar:
Espremer o limão em um copo, adicionar açúcar, vinho e cubos de gelo. Misturar tudo na coqueteleira e servir.