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Um risoto para as mães
Não conseguimos ir a São Paulo sem dar uma passada no Eataly. Para almoçar em um dos restaurantes, ou simplesmente adquirir especiarias no empório. Esta receita - com várias outras que o espaço não permite publicar - veio da Risotteria, uma das atrações do lugar. E cabe perfeitamente em uma mesa comemorativa ao Dia das Mães.
Risotto di Gorgonzola e peras
ingredientes
[4 porções]
- 2 peras
- 200g de açúcar
- 10g de mel
- 600ml de caldo de legumes
- 40ml de azeite extra virgem
- 60g de cebola picada
- 200g de arroz arbóreo
- 40ml de vinho branco
- 60g de Grana Padano ralado
- 120g de Gorgonzola
- 70g de manteiga sem sal
- 10g de pistache
modo de preparo
- Cortar as peras em gomos, distribuir em uma assadeira untada com manteiga, e levar ao forno a 180ºC.
- Quando a fruta estiver macia e dourada, polvilhar um pouco do açúcar por cima de cada gomo.
- À parte, fazer uma calda de açúcar com água (em partes iguais), acrescentar mel e deixar fervendo mais um pouco.
- Resfriar, juntar calda e peras. Reservar.
- Em uma panela, aquecer o caldo de legumes.
- Em outra, colocar azeite, cebola e refogar até que esta fique translúcida. Adicionar o arroz e tostar levemente, sem dourar.
- Derramar o vinho branco na panela e deixar evaporar. Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, cozinhando até o arroz estar al dente.
- Acrescentar Gorgonzola, Grana Padano e manteiga, misturando com garfo para adquirir consistência bem cremosa.
- Finalizar com as peras e o pistache (ou amêndoas raladas).
via e-mail
- Mês passado comentei sobre The Raven, um oásis para quem não aprecia a agitação costumeira da Cidade Baixa. Ficou faltando uma imagem do destaque de nosso almoço, que localizei depois. Aí vai: salmão grelhado com shiitake, cebola roxa, ervilha torta e amêndoas laminadas (R$ 69,00). Jantar durante a semana, aos sábados e domingos, também almoço. Reservas: (51) 3072-2882.
- Outro que está com atendimento presencial é o Sette Pasta Bar. E traz novidades: nos pratos de carne e peixe os acompanhamentos vêm inclusos. Esse pesce al limone da foto abaixo tem escolta de verduras grelhadas; polpo al ginepro (polvo grelhado), de batatinhas e funcho dourados. De terças-feiras a sábados, das 19h às 22h; almoço aos sábados e domingos até14h30min. Reservas e delivery: (51) 3012-2926.
- Novidade no primeiro piso do Praia de Belas Shopping: foi lá que se instalou o terceiro restaurante Outback de Porto Alegre. O padrão é aquele, conhecido mundo afora. Para quem não lembra, a chegada da rede Outback à cidade foi no Iguatemi, em 2005.
A volta da feijoada no Plaza
Não será a mesma dos tempos do Plazinha, não. Primeiro porque retorna neste domingo, oportunamente de olho no almoço familiar com as mães. Depois porque terá assinatura da Mule Bule, que assumiu a cozinha do São Rafael. Por fim, porque as opções serão cinco, desde a completa até mesmo uma feijoada vegana! Sem falar nas entradas e nos acompanhamentos, estes incluindo a clássica couve refogada e uma inesperada copa de lombo assada com molho de goiabada.
Com sobremesas, R$ 60,00 (crianças de 10 a 13 anos pagam a metade). Reservas: (51) 99667-1621.