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A história da Dinarte começa bem antes
Há quem se surpreenda com a desistência de estabelecimentos da rua Padre Chagas e o crescimento deles na Dinarte Ribeiro, movimento detectado e comentado há meses pelo colunista. E até previsto neste espaço, quando bebedeiras e arruaças, em determinadas datas, tomaram conta da então mais ambicionada - por comerciantes - rua da cidade.
Só que a história da Dinarte começa antes. Na minha lembrança, com o Saint James, restaurante que assumiu a antiga residência do saudoso Darcy Seger e sua família, onde hoje está a Usina das Massas. Depois vieram o Perugia Ravioli (1979), ali onde, após uma década, se instalou o Sanduíche Voador, que superou o próprio nome ao se consagrar como excelente bistrô, graças ao talento da dona na cozinha. A 50 metros tivemos o primeiro Puppi Baggio, encarapitado sobre uma loja de vinhos, onde se podia comprar uma garrafa e consumir sem custos no jantar.
A chegada dos irmãos Zambon à Dinarte com seu Seasons, na década passada, deu um up grade na região. E a concentração de seus estabelecimentos na esquina com a pracinha abriu o espaço a outros, como o Mesa.
Mas a real novidade surgiu há duas semanas, no número 141 da Dinarte: o Rancho 141, uma casa que, completamente reformada, continua linda (veja a fachada na foto) e com amplos espaços abertos, como se vê na foto abaixo. Por enquanto, o menu é sucinto - duas saladas, três sanduíches (hot dog com salsicha defumada, R$ 28,00) e quatro carnes do braseiro, como picanha (550g, R$ 130,00), entrecôte (300g, R$ 65,00). O diferencial é o defumador, de onde sai o brisket slice - 300g de peito bovino defumado por oito horas (R$ 79,00).
A ideia inicial foi abrir em quartas, quintas e sextas-feiras, a partir de 20h, aos sábados e domingos, a partir das 12h. Agora, com as adequações da bandeira preta.
Molho de goiabada com pimenta
Não se assuste, fica suave com nhoques, carnes...
Enviada pela chef Raquel Togeiro Pires, da Sabor das Índias
Ingredientes:
- 6 tomates
- 1/2 (chá) xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de alho batido
- 3 cebolas picadas
- 1 xícara de alho-poró em rodelas
- 1 xicara de pimenta cambuci, sem sementes
- 2 colheres (sopa) de geleia de pimenta
- 1 sachê de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de pimenta biquinho em conserva
- salsa picadinha
- 500g de goiabada cortada em cubos
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparar:
- Aquecer azeite em uma panela e fritar cebolas, alho e alho-poró.
- Acrescentar pimenta cambuci cortada em tiras, geleia, extrato de tomate, goiabada, um pouco de água se necessário, sal e pimenta-do-reino.
- Assim que ferver e a goiabada derreter, adicionar pimenta biquinho e salsinha.
- Servir sobre carne ou nhoques, como na foto.
seu bar
- Bandeira preta valoriza as entregas em casa, especialmente à noite. No Sette PastaBar, os destaques do delivery são o Cacio e Pepe (R$ 55,00) e essa beleza da foto - spaghetti à carbonara, com pancetta, gema, queijos Pecorino e Parmegiano-reggiano (R$ 57,00). Tel. (51) 3012-2926.
- Pátio Amiche está neste amplo espaço (foto), na Avenida Cristiano Fischer 1440, integrado a um novo empreendimento da Melnick. Chope e pizzas napolitanas, a partir de 17h - aos sábados e domingos, desde 11h30min.