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Magret à brasileira
Já que as ceias não deverão reunir muitos familiares, quem sabe inovar e, ao invés de robustas aves como o peru, servir magret na versão criada por chef Guilherme Guzela, da Tramontina? Não é difícil e o resultado é animador. Só é preciso cuidar do ponto: a carne deve ficar apenas rosada por dentro e dourada por fora.
Peito de pato ao molho de laranja
ingredientes
- 2 peitos de pato
- 1 ramo de alecrim picado fino
- sal e pimenta do reino moída na hora
- 200ml de suco de laranja
- 100ml de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
modo de preparo
- Limpar os peitos de pato, deixando as peles. Fazer riscos bem leves com a faca, para entrar o tempero. Repetir os riscos no sentido oposto, criando quadradinhos superficiais na pele. Temperar com sal, pimenta, alecrim e reservar.
- Aquecer uma frigideira em fogo alto, colocar os peitos com as peles viradas para baixo. Deixar soltarem a gordura e grelhar por dois ou três minutos. Quando a pele estiver dourada, virar e deixar mais um ou dois minutos sem passar do ponto. Retirar e reservar.
- Na mesma frigideira, juntar caldo de legumes, suco de laranja e deixar ferver. Adicionar açúcar e reduzir pela metade, engrossando e encorpando o molho. Para ficar ainda mais cremoso, pode-se adicionar uma colher (sopa) de creme de leite fresco.
- Fatiar os peitos e servir com o molho quente por cima.
via e-mail
- Quem passa pela esquina das ruas 24 de Outubro e Miguel Tostes, pode ver uma discreta placa com o nome: Quintanilha. Sim, o bufê que faz sucesso em Gramado está assumindo o restaurante do flat Manhattan, na Capital.
- Outra boa novidade em Moinhos de Vento: Di Argento, que está com loja nova no Shopping Iguatemi (foto), investe em reformas na sorveteria da conflagrada Padre Chagas. Sinal de positiva mudança na proposta da rua?
- A propósito, na Rua Padre Chagas, a cada fim de semana a Brigada Militar tem que intervir para dispersar os bebedores de calçada, em horários tardios. Pior: o mesmo passou a ocorrer na vizinha Rua Dinarte Ribeiro.
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Oca de Savóia, que se apresenta como a maior rede de venda de pizza em fatias, tem novidades. Suas piatinas (foto), pão italiano com cinco opções de recheios: atum, frango, peito de peru, carne ou vegetariana.
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BarraShoppingSul há um ano vem ampliando o que chama de Baixo Barra: tem opções antes inéditas no Rio Grande (Pobre Juan, Tartuferia San Paolo) e nomes já consagrados na cidade - Daimu, Natalício, Mamma Mia, Bah... A ver.
Um menu japonês incrementado
Mesmo com as limitações desta época, não param de surgir novidades em Gramado. O Nar, por exemplo é um japonês com sugestões muito além dos consagrados sushis, sashimis e hossomakis. Tem robatas (espetinho oriental grelhado), steaks de atum ou salmão com ou sem foie gras e ovas de peixe. Mais: teppan, oshizushis e combinados com assinatura do experiente chef Jonas Roso. Outro destaque é a sequência de iguarias, selecionadas a partir dos ingredientes mais frescos do dia. Funciona diariamente, das 11h45 às 23h, na Rua Salgado Filho 190, Centro.
Admirável a vocação de Gramado, inteiramente voltada ao turismo: até pizza é sinônimo de espetáculo. É o que acontece na Pizzaria Temática Cara de Mau, que contratou a D'arte Multiarte para aprimorar seu dinner show das quintas-feiras. A foto dá uma ideia, com a parte musical também ao vivo. Rua João Corrêa 432.