Salmão com arroz negro e cogumelos

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz negro
• 1 alho poró
• 3 dentes de alho picadinhos
• 100 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju
• azeite de oliva
• 1 limão
• sal e pimenta do reino moída
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de queijo de castanha
• 350g de salmão (dividido em duas postas)
• 100g de cogumelos frescos

modo de preparo

1. Vale começar pelo queijo: deixar castanhas de caju de molho em água por pelo menos quatro horas. Processar em liquidificador com azeite de oliva (quatro colheres de sopa), suco do limão, sal e pimenta até formar uma pasta homogênea. Reservar.
2. Cortar alho-poró em rodelas bem finas, picar dentes de alho, levar a uma panela com azeite já aquecido e refogar.
3. Adicionar arroz negro, seguir mexendo e derramar o vinho. Quando evaporar, acrescentar duas conchas do caldo de legumes, mexer bem e temperar com sal e pimenta.
4. Acrescentar uma concha de caldo de legumes sempre que secar, mexendo o arroz até estar cozido.
5. Aquecer azeite em uma frigideira e selar postas de salmão em todos os lados. Se necessário, finalizar no forno a 200°C por cinco minutos, para deixar no ponto.
6. Saltear rapidamente os cogumelos em uma colher (sopa) de azeite.
7. Montar os pratos como na foto e servir imediatamente.

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• Tem novidade no agradável Boulevard Laçador: Parrilla Tierra Del Fuego, que transita entre Uruguai e Argentina para definir seu menu de assados. Ela existia há cinco anos na cidade de Camaquã e traz cortes de Angus e Devon, além de carnes de frango, porco e cordeiro no braseiro.

Camarões e premium de filet mignon compõem o  New Gold Steaks, no Outback. Foto: Outback/Divulgação

• Outback apresenta seus New Gold Steaks, que harmonizam camarões e premium de filet mignon. O Toowoomba vem ao molho Alfredo e queijo Grana (R$ 74,90); ao molho Firecracker vem com camarões empanados (R$ 69,90). Ambos vêm com acompanhamento a escolher. No alto se veem tiras de filé empanadas.

adega

• Miolo comemora os 25 anos de seu primeiro espumante lançando o kit da foto, com quatro rótulos da linha Cuvée: o novíssimo Nature, Demi-Sec, Brut e Brut Rosé em 750 ml - os dois últimos, com 12 meses de envelhecimento nas caves subterrâneas da vinícola, também em garrafas Magnum de 1,5 litro.
• O Miolo Cuvée, informa a vinícola, é o espumante brasileiro mais vendido em Paris e bebida oficial do Natal Luz de Gramado há 14 anos. E agora, contém 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay.

Espumante sem álcool. FOTO: ESTÚDIO PHILOGUS/ DIVULGAÇÃO/ JC

• Espumante sem álcool? Pois é, sinal dos tempos... O lançamento é da Garibaldi e se chama Ice Zero Álcool (foto). Disponível em garrafas de 750 ml, tem preço médio de R$ 28,00 - nos estados de São Paulo e Rio, R$ 34,00.

Beaujolais Nouveau. FOTO: INTERFOOD/DIVUKGAÇÃO/JC

• "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Foi quinta-feira, dia 19, o lançamento mundial do Beaujolais 2020. Esse da imagem é da família Georges Duboeuf e segue à risca a tradição: aproveita somente uvas Gamay da região francesa. No Brasil, a importadora é a Interfood.

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