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Lámen, quem diria...
Foi necessária uma boa justificativa, até decidir que publicaria esta receita, enviada pela Quickly Travel, agência credenciada à venda de ingressos para a Olimpíada de Tóquio 2021. Lá - garantem -, essa massinha que aqui mata a fome de adolescentes na madrugada também era um alimento simples e barato. Mas no Japão moderno surgiram milhares de lojas especializadas em lámen, com centenas de variações. Eis uma delas.
Caldo japonês
Ingredientes:
- 300 g de filé de frango
- sal e pimenta-do-reino
- 2 embalagens de lámen instantâneo
- 400 ml de água
- 150 g de shimeji grande
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1 folha de nori
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 1 ovo cozido
- 2 dentes de alho picados
- gengibre
- 100 g de cenoura descascada e cozida
- cebolinha picada
Modo de preparar:
- Limpar bem os filés de frango, temperar com sal e pimenta.
- Aquecer uma frigideira com azeite em fogo alto, refogar alho com gengibre até dourar levemente.
- Abaixar o fogo, acrescentar frango e dourar dos dois lados. Adicionar 1/2 xícara (chá) de água, shoyu e cozinhar a carne por cinco minutos de cada lado. Reservar tudo.
- Em uma panela separada, colocar o lámen instantâneo para cozinhar em água, com o tempero que vem com ele. Coar a massa e reservar.
- No caldo da massa, cozinhar shimeji e reservar.
- Em uma tigela grande, colocar lámen, depois frango, shimeji, legumes com seu caldo, folha de nori e ovo cortado ao meio.
- Regar com shoyu, salpicar cebolinha e servir.
Almoço, natureza e azeites
O objetivo é oferecer a experiência da visitação do parque, onde se conhecem a plantação de oliveiras - delas nascem azeites que podem ser degustados, mediante agendamento -, duas trilhas ecológicas, horta, fazendinha e três mirantes para o canyon Pedra Branca. Mas o Olivas de Gramado vai além: serve almoço colonial, tem opções vegetarianas a la carte, tábuas especiais e três opções de cestas para piquenique.
O Menu Raízes (das 12h às 15h) é servido nas mesas, em pequenas panelinhas de ferro, com reposição a vontade e todos os cuidados recomendáveis. O valor por pessoa é R$ 110,00 (R$ 40 para crianças de sete a 11 anos). Tem couvert, sopa de capelettis, saladas, macarrão, tortéi, polenta mole, costelinhas suínas marinadas na cerveja preta, chucrute, carne de panela, galinha caipira com molho. Sobremesas: sagu, creme de baunilha, ambrosia e frutas em calda.
O parque opera de quintas-feiras a domingos e nos feriados, das 10h às 18h. Fica na Linha Nova, em Gramado. O ingresso custa R$ 49,00 (R$ 24,50 para crianças de 12 a 16 anos, idosos e estudantes). Mais informações: (54) 99610-7626 ou em www.olivasdegramado.com.br.
Dado Bier do Country vai voltar outro
Desde o verão tenho a curiosidade aguçada pelo que há detrás do anúncio de reformas no antigo Dado Bier do Bourbon Country. Agora se sabe: essa moça aí da foto, Manoela Bertaso, curadora de gastronomia do grupo, conduz uma profunda reformulação nas instalações e nos serviços.
Será um food hall único no Brasil, com cervejaria ocupando a área central do espaço. Vai produzir oito tipos de cervejas, pelo menos uma nova a cada semana, com tecnologia alemã e às vistas do público.
O Food Hall Dado Bier irá concentrar variadas operações gastronômicas, disponíveis de forma simples e objetiva: vai dar para pegar um sushi, uma pizza e um chope, por exemplo, pagar tudo em um único tíquete e, querendo, compartilhar uma grande mesa com outros consumidores.
Claro que a reabertura irá acontecer somente quando houver a liberação total e segura dos espaços coletivos em Porto Alegre. Mas o novo Dado, ainda em compasso de espera, já está estruturado para operar como web app, com delivery de todas as operações.