Os best-sellers do resort

• 400g de polvo
• 400g de anéis de lula
• 400g de camarão médio limpo
• 200g de mexilhão limpo
• 5 folhas de louro
• 100 ml de vinho branco
• suco de limão
• sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de cebolinha, salsa e coentro picados
• 2 dentes de alho amassados
• molho de pimenta malagueta
• 1 pimentão verde picado mais 1 fatiado
• 2 cebolas fatiadas mais 1 picada
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• folhas de coentro e alguns tomates-cereja

1. Em água aromatizada com louro e vinho branco, ferver polvo por 90 minutos. Deixar esfriar na água da cocção, retirar e cortar em pedaços médios.
2. Temperar anéis de lula, camarões e mexilhões com sal, pimenta-do-reino e limão.
3. Em uma panela, preferencialmente de barro, colocar uma colher de azeite de dendê, cebolas, pimentão picado, dentes de alho e refogar tudo em chama média.
4. Acrescentar tomates, cheiro-verde, leite de coco e o azeite de dendê restante.
5. Quando começar a ferver, juntar os frutos do mar já temperados e cozinhar por no máximo 10 minutos - além desse tempo ficarão borrachudos.
6. Servir a moqueca decorada por tomatinhos, fatias de cebola, de pimentão e as folhas de coentro.
7. Para acompanhar, a sugestão é arroz de coco, pirão e vinagrete de tomate com cebola e suco de limão.

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• Com o abrandamento das medidas que tolhiam o setor, a maioria dos restaurantes reabriu na cidade. Depois de duros seis meses, escolha aonde vai e – indispensável – confirme se estará aberto. Sim, infelizmente muitos não voltaram. Nem voltarão mais.
• A propósito, seria útil que as entidades representativas informassem quais restaurantes estão nessa lista funesta.
• Da culinária baiana estou falando em Homem na Cozinha.
• Fica maior a saudade dos acarajés (o da foto é do Txai) que, em dias de feijoada, o Deville colocava no lobby, com ampla coleção de batidas. Quem mais, pergunto, faz aquela iguaria em Porto Alegre, com igual perfeição?

• Há mais de 40 anos a capital teve um restaurante baiano, de nome Abaeté, no Alto Petrópolis. Era bom, mas durou pouco: a dona, natural de Salvador, não aguentou semanas de casa vazia, à exceção dos sábados.
• Peppo Cucina comemora seus 16 anos com portas finalmente abertas e a edição 2020 do Prato da Boa Lembrança: medaglioni al funghi freschi e risotto parmigiano.
• A foto abaixo corresponde a três iguarias que voltam ao menu dos Outback de todo o Brasil: Royal Cheese Ribs, que é uma costela de porco desossada, empanada em farinha panko, recheada e coberta com queijos (R$ 89,90); o Ribs Burguer (R$ 44,90) e o Thunder Trio – três sobremesas com brownies (R$ 39,90).

Italianíssimo e impecável