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Amenizando a quarentena
Se a ordem é ficar em casa, ok
Se a ordem é ficar em casa, ok. Mas não sem antes passar no supermercado, abastecer a despensa com o que for necessário, e transformar o que seria uma rotina aflitiva em algo, pelo menos, saboroso. As receitas a seguir foram enviadas por chef Melchior Neto e a segunda ele não conseguiu batizar, parece servir a múltiplas ocasiões. Relaxe e aproveite.
Salmão com crosta de queijos
Ingredientes (quatro porções):
- 650g de filé de salmão
- 2 limões sicilianos
- 2 cebolas roxas em rodelas
- 500g de batata bolinha bem lavada
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de lemon pepper
- 1 ramo de manjericão picado
- 100g de Mozzarella ralada
- 100g de queijo Parmesão ralado
- azeite, sal e pimenta do reino
Modo de preparo
- Cortar limões em fatias e dispor em refratário, formando uma cama. Colocar o salmão por cima, com a pele para baixo. Reservar.
- Em um recipiente, misturar maionese, lemon pepper, manjericão e pincelar sobre toda a parte de cima do salmão.
- Cozinhar batatinhas com casca e espalhar nas laterais do refratário, em torno do peixe. Temperá-las com sal e pimenta.
- Cobrir tudo com cebola roxa, regar com um fio de azeite, juntar os dois queijos ralados e distribuir por cima do salmão.
- Aquecer o forno a 200° C e assar por 20 minutos.
Torta, pizza ou lasanha
Ingredientes
- 200g de creme de leite
- 100g de manteiga ou margarina
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
- 1 gema levemente batida para pincelar
- 1kg de Mozzarella fatiada
- 500g de presunto fatiado
- 500g de massa de lasanha
- 200g de molho bolonhesa
- 200g de molho bechamel
- 100g de requeijão
- 100g de Mozzarella
- 100g de Parmesão
- 50g de damasco picado
Modo de preparar:
1. Misturar creme de leite com sal e manteiga.
2. Acrescentar fermento e, aos poucos, a farinha, amassando até desprender das mãos, acrescentando água ou farinha até dar o ponto.
3. Envolver em filme plástico e deixar em repouso por 20 minutos.
4. Abrir 2/3 da massa com as mãos ou com rolo e com ela forrar uma fôrma de fundo removível (24 cm de diâmetro x 3 cm de altura), levemente untada.
5. Furar a massa em diversos pontos, para não estufar enquanto assa.
6. Distribuir o recheio em camadas, nesta ordem, até chegar à borda da fôrma: molhos, massa, queijo e presunto.
7. Abrir o restante da massa, colocar por cima e fechar bem as laterais, unindo com a parte inferior.
8. Pincelar com gema batida, distribuir Mozzarella, requeijão e Parmesão sobre a massa e assar em forno médio, aquecido a 200 º C, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar levemente.
9. Aguardar 10 minutos para desenformar e finalizar com cubinhos de damasco.
adega
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