Um jantar bem--sucedido no Eleven

Antes de tudo o espaço é bonito, amplo, confortável, ocupando o andar superior da Prado Gallerie, parte das mesas com direito a vista à praça Mauricio Cardoso - são as primeiras a serem ocupadas. No outro extremo fica o lounge, isolado do salão e com entrada privativa desde a rua, com funcionamento apenas de quintas-feiras a sábados, no mesmo horário do restaurante e aos domingos das 17h às 22h.

No Eleven Dinner Room a cozinha - que se mostrou competente - se intitula franco-americana. O menu é sucinto: seis carnes, três peixes, outros tantos risotos e massas. Apetites maiores irão requerer alguma entrada; para nós, foram suficientes o peixe branco do dia (olhete) grelhado, com raviolones de alcachofra, em fumet de limão siciliano (R$ 58,00); para o colunista, medalhões de filé ao molho de cogumelos sobre saboroso aligot de mandioca (R$ 63,00) - observe, acima, o ponto da carne, exatamente como solicitado.

A carta de vinhos é alentada; os preços, acima da média. Não há venda por cálices; meias-garrafas só de dois chilenos, fica difícil combinar as escolhas. A lista de coquetéis (15) vai de clássicos, como Gin Tônica, Negroni, Mojito e Dry Martini, até um atualizado Spritz, que aterrissou em nossa mesa por R$ 28,00 (foto ao lado).

Eleven Dinner Room Rua Dinarte Ribeiro, 148, tel. (51) 3276-2548. De terças-feiras a sábados, das 19h à 0h; domingos, das 12h30min às 17h. Estacionamento (pago) com entrada pelo número 71 da praça

Certamente muitos leitores, como eu, já comemoraram datas importantes no Bah. Pois agora é o restaurante que festeja: uma década de profícua atividade. Não apenas nas mesas, embora seja ali que apareçam os resultados de um precioso trabalho paralelo. É uma verdadeira pesquisa de campo, diligentemente efetuada pela proprietária Carla Tellini, em busca de ingredientes, receitas e rótulos com o DNA do Rio Grande.

Como seria de se esperar, a festa traz altas doses de criatividade. O menu harmonizado, em quatro etapas, disponível até dia 20 dezembro, é o seguinte: carpaccio de abóbora de pescoço com pesto de funcho; fatia de costelinha de porco no pão caseiro de erva-doce ou agnolini de São Marcos na chapa e lascas de Parmesão serrano.

Como segundo prato, a escolha é entre espinhaço de ovelha com farofa de capim-limão e moranga caramelada, ou carne de panela com nhoque de batata doce, ou matambre recheado com molho remolado e mil-folhas de aipim ao coulis de bergamota. Na sobremesa, sonho com mumu ou mil-folhas de chimia de abóbora com nata batida.

As harmonizações privilegiam sete vinhos gaúchos, alguns pouco conhecidos, como o Lírica Crua, de Pinheiro Machado, outros bem famosos, como Tannat e Tempranillo da Guatambu, de Dom Pedrito.

O jantar custa R$ 95,00 por pessoa; com a harmonização (opcional), mais R$ 75,00. Reservas: tel. 3247-3000.

Mês passado, com mesas repletas, degustamos um excelente jantar do Juvenil Club Gourmet. Duas entradas, um cassata real na sobremesa e a exitosa bacaella como prato principal compuseram o menu. Seus autores foram os confrades que estão na foto acima, a partir da esquerda: Renato Germani, Dilto Nunes, Lauro Panichi e Laury Koch.

As receitas, apesar de pedidas à assessoria contratada pelo clube, não foram repassadas ao colunista, permanecem envolvidas em mistério. Fica meu testemunho da impecável execução do jantar - abaixo, a paella de bacalhau da forma como veio à mesa.