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Lentilha com polvo e coco fresco
Sabem aquelas receitas que sobram das festas de final de ano? Tenho dezenas
Sabem aquelas receitas que sobram das festas de final de ano? Tenho dezenas. Esta, por exemplo, ficou desde 2012 esperando ser testada - preparei dia desses, é criativa e deliciosa, então vou repassar a vocês. A autora é a economista Silvia Sivieri, que em 1999 desistiu da carreira para abraçar a gastronomia, uma paixão da infância. Mudou-se para Nova Iorque, depois morou por quatro anos na França, construiu um currículo respeitável e voltou ao Brasil para abrir seu bufê em São Paulo, voltado a eventos. Experimente, tem tudo a ver com as temperaturas outonais.
Salada de Lentilha Rosa com Polvo e Coco Fresco
- Ingredientes (seis porções):
- 300g de lentilha rosa
- cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 polvo grande, limpo
- 1 cebola
- 100g de coco fresco ralado
- salsa e cebolinha picadas
- 1 tomate picado, sem pele nem sementes
- 100 ml de azeite extra virgem
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparar:
1-Cozinhar a lentilha em água e sal até ficar al dente.
2-Em uma panela de pressão, cozinhar o polvo por 20 minutos em água com sal e a cebola inteira.
3-Cortar o polvo cozido em pedaços grandes, refogar em uma frigideira com um pouco de azeite, alho e cebola picados. Acrescentar tomate e refogar rapidamente.
4-Temperar com o restante do azeite, salsa e cebolinha, misturar à lentilha com coco fresco ralado.
5-Adicionar sal, pimenta do reino e servir em temperatura ambiente.
adega
Meus comentários sobre a não identificação de safras nos espumantes mereceu silêncio de enólogos e muito apoio de leitores, especialmente pela sugestão do colunista: já que se costumam usar viníferas de mais de uma safra, que pelo menos fosse informado o ano de engarrafamento.
Há duas semanas, mandei buscar alguns brindes enviados à Redação do JC no Natal. Entre eles havia o Miolo Cuvée Tradition que está na foto, com etiqueta informando: Ano de Tiragem 2015. Coincidência ou não, gostei do elogiável exemplo. Se você não leu aqui sobre o tema (era Carnaval...), basta pedir ao e-mail que o texto lhe será enviado.
O mesmo se aplica a qualquer enólogo que se atreva a opinar.
Começaram ontem e continuam até este sábado os jantares harmonizados no bistrô do Sheraton. Os vinhos são da gaúcha Cavalleri: espumante Brut, um Merlot - servido com filé Wellington (foto) - e um Moscatel Rosé. A partir de 19h, R$ 129,00 ( 10%). Reservas: (51) 2121-6060.
Essa garrafa que a Salton criou para lançar um espumante brut rosé, é linda demais. Veja o formato, o rótulo em metal - sem falar no precioso champenoise que contém. É uma homenagem a Lucia Canei, matriarca da família Salton.
Na Fundação Ecarta, Paulo Umpierre conduzirá degustação comentada de vinhos de Portugal (dois), França (um), Itália (um) e Don Thomaz e Victoria, da Campanha Gaúcha. Será na quarta-feira, dia 5, às 19h30min, ao custo de R$ 35.00. Informações: (51) 4009-2970.
chope e cerveja
Stella Artois lançou três cálices em edição limitada, inspirados na arte local do Brasil, Camboja e Uganda. O valor das vendas será integralmente revertido à Water.org. A cada cálice (R$ 19,90) comprado em www.1calice5anos.com.br, cinco anos de água serão fornecidos a comunidades mapeadas pela ONG, com implementação prevista para o segundo semestre de 2017.
O carioca Lucio Rogerio Botelho (à esquerda na foto) foi o vencedor do Mestre Cervejeiro Eisenbahn 2016, disputado por mais de 1 mil cervejeiros caseiros. O estilo adotado neste ano foi o Altbier, em comemoração aos 500 anos da Lei da Pureza Alemã. Em breve, a ceva vencedora estará à venda em bares e pubs especializados e na loja on-line Wbeer.com.
Rio Grande do Sul recebeu 58 medalhas (31 para Porto Alegre) no terceiro maior concurso cervejeiro do mundo, que aconteceu paralelamente ao Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau/SC. A cervejaria Suricato Ales levou uma medalha de ouro (Poodle Bite), uma de prata e três de bronze.