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Pão de hambúrguer saindo do forno
A linha de produtos é ampla, mas escolhi o da foto, um pão de hambúrguer ao estilo Brioche Bun
A receita vem da Premium Bread (tel. 11-2892-9282), que utiliza conceito europeu de panificação de pães artesanais. Assim que saem do forno, os pães são submetidos a processo de ultracongelamento, que preserva a textura e os mantêm aerados, com suas propriedades intactas. A linha de produtos é ampla, mas escolhi o da foto, um pão de hambúrguer ao estilo Brioche Bun.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 40g de açúcar
- 5g de fermento biológico seco
- 1 colher (café) de sal
- 100ml de leite
- 50g de manteiga
- 2 gemas
- 150ml de água
Modo de preparar:
- Usar uma batedeira com gancho para massa. Na tigela, misturar bem todos os ingredientes secos.
- Juntar manteiga, depois leite, água e gemas.
- Sovar a massa até ficar homogênea. Cobrir e deixar descansando, em temperatura ambiente, por 30 minutos.
- Dividir a massa em porções de aproximadamente 90 gramas. Formar bolinhas, deixando a superfície o mais lisa possível.
- Após fermentar por 60 minutos, assar em forno preaquecido a 200°C, por 15min ou até os pães ficarem dourados.
chope e cerveja
A Petra, cervejaria de Teresópolis (RJ), terá quatro rótulos no concurso de degustação profissional de cerveja do Mondial de la Bière Rio de Janeiro. Um deles, o Petra Porter, foi produzido especialmente para o concurso, que acontece agora, até 16 de outubro, no Pier Mauá.
A espanhola Estrella Galicia apresenta sua versão em lata de 350ml e formato sleek (foto). A meta é atingir 26% da fatia do mercado de cervejas premium no Brasil, onde já oferece embalagens de 600ml, 200ml, lata de 269ml e a long neck de 330ml.
Uma atração extra na Oktoberfest de Blumenau: neste sábado, às 20h, um coral virtual irá entoar O Canto da Oktober em uma projeção mapeada - show de luzes, imagens e sons que mexem com os sentidos - na fachada do Castelo Havan. A projeção, que durará cerca de 30 minutos, é promoção da Brasil Kirin.
Um roteiro com vinhos e bistrô
Muita gente visita as regiões produtoras da Serra gaúcha e se esquece de um jovem, pequeno e simpático município: Pinto Bandeira. Não deveria, a julgar pelo que me passam amigos que estiveram lá no domingo passado. Além das vinícolas, mais conhecidas pela qualidade do que pelo volume de produção de vinhos, pode-se incluir no roteiro o delicioso almoço do Champenoise, um bistrô da Linha Amadeu, a 100 metros da entrada para a Don Giovani.
O preço por pessoa é fixo (R$ 80,00), do couvert à sobremesa, e há duas opções de cardápio. Por exemplo: polenta com Pecorino em cama de espinafre e miúdos de galinha caipira, mais sopa ou creme do dia; depois, a pasta: tortellini de codorna gratinado com batata doce ao molho de ervas. O prato principal pode ser ripa de porco gris na brasa, com moranga caramelizada e farofa de sementes (foto), ou linguiça crioula da casa e gremolata de plantas alimentícias. Para encerrar, sobremesa e cafezinho.
Vale o passeio, me garantem.
Fogão ou churrasqueira?
Se me julgo mais afeito a fogão ou a churrasqueira? Bem, em primeiro lugar, ao teclado, que há mais de 40 anos me permite escrever sobre gastronomia em jornais, revistas, mais recentemente em site e no meu blog. De volta à questão, sou mais frequente no fogão, embora um pedido de meu filho Pedro, com a autoridade de seus sete anos, determine uma completa reversão no menu familiar e me lance de imediato a preparar um braseiro.
Domingo passado foi assim, pensei pescados e terminei assando carnes. Entre outras, essa da foto, que há semanas esperava ocasião para ser testada: uma autêntica prime rib de Hereford, aquele gado lindo, com a testa branca característica. Produzido entre Alegrete e Itaqui (Marfrig), é vendido congelado, com a ponta do osso visível, um charme adicional para um show de marmoreio, maciez e sabor.
Da mesma procedência, lindas peças de entrecôte e T-bone steak fizeram parte do churrasco, além de pão com alho, linguiça defumada e lombo de porco. A propósito, onde anda aquele lombinho que a Seara vendia resfriado e já (bem) temperado, com apito e tudo, ideal para assar no forno com batatas e cebolas? No supermercado, não encontro há meses...