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Gaúcho gosta de feijoada?
No Rio Grande, feijoadas famosas são as dos hotéis
No Rio Grande, feijoadas famosas são as dos hotéis. Por quê? Ora, é onde se encontram forasteiros, gente de São Paulo, Rio e outras paragens, fãs desses brasileiríssimos bufês. Há duas semanas, em São Paulo, saíamos de um almoço no Tony Roma's (sim, nosso Pedro é fã dessa rede desde a Flórida) de Moema. Eram 15h da ensolarada tarde de sábado quando notei uma inexplicável movimentação de pessoas, na esquina seguinte: era a fila da feijoada do simpático Armazém Paulista (rua Jauaperi), com direito a batidinhas e aperitivos na calçada.
Aqui, a mais tradicional era a do Plazinha, agora transplantada para o São Rafael, onde - dizem - chef Miguel Boessio a reproduz fielmente. A mais original era a do Deville, à baiana, no tempo em que acarajés eram servidos no lobby. Depois, eles foram suprimidos e, este ano, a própria feijoada desapareceu. Há novas opções na cidade - consta que o Chalé da Praça 15 começou a servir a sua, em bufê, oportuna para as tardes de domingos. Já o NY 72 serve feijoada uma vez por mês. Todas as demais são aos sábados, inclusive na Serra, onde a do Laje de Pedra brilha desde as entradas frias até as sobremesas, além de proporcionar uma vista espetacular para o Vale do Quilombo.
Na minha lembrança, a melhor é a do aristocrático Nacional Club, em São Paulo, que conheci após uma manhã de degustação de cervejas, em júri promovido pela revista Playboy. Lembro que, em mesa próxima, o casal João Havelange conseguiu almoçar sem trocar sequer uma palavra entre si, o que em nada prejudicou a excelência do bufê.
Diferentemente de outras capitais, que têm feijoada o ano inteiro, Porto Alegre delimita claramente sua temporada, entre maio e agosto. No NY 72, ela é servida somente uma vez por mês. Fora disso o gaúcho refuga, por mais bem refrigerado que seja o ambiente. Então é hora de aproveitar, antes que o inverno se vá.
Laje de Pedra, Canela
- R$ 60,00 ( 10%).
- Reservas: (54) 3278-9000
Plaza São Rafael
- R$ 65,00 ( 10%).
- Reservas: (51) 3220-7000
Continental Hotel, Canela
- R$ 69,00.
- Reservas: (54) 3282-5600
Chalé da Praça XV
- R$ 39,90 ( 10%).
- Reservas: (51) 3212-1236
NY 72
- R$ 55,00, ou R$ 49,00 (mulheres), ou R$ 26,00 (crianças).
- Reservas: (51) 3012-0172
via e-mail
- As desejadas facas do Outback viraram brindes: até 21 de julho, bastará pedir um combo de salada El Ranchito, um Strip Steak (240g da parte mais nobre do contrafilé), um acompanhamento (entre nove) e pronto. Vai pagar R$ 59,90 e ganhará uma faca.
- Neste sábado, das 19h às 23h, o jantar no Beta Food terá quatro chefs, que irão preparar menu em quatro etapas. É o Jantar do Bem, em benefício da Instituição Aldeia da Fraternidade. Custo: R$ 120,00. Informações: contato@betafood.com.br.
- Promoção na Bazkaria, até dia 10 de julho: todas as pizzas da casa (na foto, a mediterrânea) pela metade do preço, entre 18h e 20h. Rua Comendador Caminha, 324. Reservas: (51) 3061-6262.
- Piccolino Café e Bistrô, os estabelecimentos vizinhos e foodtrucks organizam festa junina, no alto da rua Félix da Cunha. Será neste sábado, das 14h às 20h, com quentão, pinhão, pipoca e amendoim.
- Campanha do Instituto Gaúcho do Leite (IGL) tem agora receitas do chef Carlos Kristensen, do Hashi. Essa da foto - um pirão de queijo serrano - será enviada a quem solicitar ao e-mail do colunista.
- Endereço do Empório Prosperato, em Caçapava do Sul: km 328 da BR-290. Entre os produtos à venda está o azeite extravirgem monovarietal Koroneiki (foto acima), que recebeu medalha de prata no Domina International Olive Oil Contest, na Itália.
Um clássico repaginado
Crème brûlée, clássica sobremesa da culinária francesa, na receita abaixo ganha um toque de laranja. Descaracteriza, mas com bem-vinda originalidade. A autora é a chef pâtissière Laysa Durski, do Restaurante Durski, de Curitiba. Faça para ver!
Ingredientes
- 750ml de creme de leite fresco
- 250ml de suco de laranja
- 280g de açúcar
- 12 gemas
Modo de preparar
- Aquecer creme de leite em uma panela. Quando começar a ferver, derramar suco de laranja e reservar.
- Bater gemas com açúcar até ficar claro. Misturar ao creme de leite e peneirar.
- Colocar porções individuais em ramequins ou minicaçarolas de cerâmica, levar ao forno para assar até ficar firme. Retirar e deixar em geladeira até a hora de servir.
- À mesa, polvilhar açúcar por cima e queimar com maçarico.