Especializado em cucas e linguiças, o Cuca Haus, em Porto Alegre, chama atenção por itens curiosos em seu cardápio: hambúrgueres de cuca. A ideia foi lançada por Luana Castro, 28 anos, e Raquel Wegner, 27, ambas de Santa Cruz do Sul.
"Pensamos em fazer um hambúrguer, mas tinha que ter a ver com o bar. Aí, veio a ideia do pão de cuca", lembra Raquel.
As amigas se conheceram em Porto Alegre quando procuravam alguém para dividir apartamento. Na Capital, ambas sentiam falta de "uma boa cuca". Resolveram, então, colocar - literalmente - a mão na massa, a partir das tradições da cidade natal.
"Pegamos as receitas das nossas famílias e adaptamos o recheio, pois as tradicionais são apenas com frutas. Inventamos e deu certo", conta Raquel, que estudava Biologia, enquanto Luana trabalhava em um banco.
As vendas, que começaram com os colegas da faculdade e do trabalho, foram crescendo - alcançando 30 encomendas por semana. Após um ano tocando o negócio de maneira informal, enxergaram a necessidade de se mudar para um local onde pudessem investir em materiais e ampliar a produção (que até então era feita no próprio apartamento).
Inauguraram, assim, o Cuca Haus, em 2012 - em um imóvel onde, inclusive, residiram no início da empresa. Por dois anos consecutivos, em 2013 e 2014, venceram o Poa Burger Fest como melhor hambúrguer da Capital.
O empreendimento, que fica na rua São Luís, nº 1.101, no bairro Santana, atualmente chega a comercializar 70 unidades de cucas por dia, e dispõe de 22 opções de sabores. Além disso, são vendidos cerca de 800 hambúrgueres por mês.
"Tudo é invenção nossa. Nós não temos curso de gastronomia, apenas gostamos de comer", complementa a empreendedora.
A produção artesanal é um dos motivos de o Cuca não aceitar nenhuma proposta de franquia. "Nós queremos preservar a forma de produção e a tradição", afirma.
Apesar dos números de produção e de movimento intenso, Raquel confessa que a dupla almeja mais conquistas. "Ainda não deu para ficar rica", brinca. "Nós reinvestimos muito, estamos sempre inovando no restaurante, reformando", revela.
O Cuca Haus funciona também como pub e abre de terça a sexta-feira, das 17h às 24h, e nos sábados, das 15h até a meia-noite.
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À Sua Mercê, uma nova aposta
GASTRONOMIA
Mercearia é focada na venda de produtos a granel Foto: Divulgação/JC As sócias criaram também o À Sua Mercê, que nasceu no final de 2015. Além de padaria artesanal que vende, além de outras receitas, os pães e cucas oferecidos no Cuca Haus, o empreendimento é uma mercearia focada em produtos a granel. As formas de venda e consumo foram planejadas dentro da filosofia sustentável. Os copos de café são orgânicos, feitos de mandioca, e podem servir de adubo no jardim do local. É desestimulado o consumo de sacolas plásticas, e estimulada a utilização de bicicletas, oferecendo um bicicletário aos clientes. Animais de estimação também são bem-vindos.
