"O vinho não é só o que está no cálice. O que está no cálice é 30%. Isso não é matemática, mas é um valor simbólico em relação a tudo o que existe em torno", alerta Rinaldo Dal Pizzol logo na entrada do Ecomuseu da Cultura do Vinho, localizado no quilômetro 5 da rodovia ERS-431 em Faria Lemos, em Bento Gonçalves.
Iniciativa pioneira na área e na própria região, a antiga propriedade da família Atílio Dal Pizzol é um polivalente ecomuseu a céu aberto focado na cultura do vinho. No parque temático com oito hectares, situado a 600 metros de altitude, o Vinhedos do Mundo tem uma coleção com cerca de 400 variedades de videiras dos cinco continentes. Além dessa raridade, lagos naturais e uma nascente de riacho, o local é povoado por bosques nativos e plantas exóticas, ornamentais e frutíferas, com mais de 300 catalogadas.
Objetos, equipamentos, recipientes, utensílios e garrafas de vinhos antigos ficam numa sala de exposição permanente. A enoteca é típica em forno de olaria restaurado, com vinhos de produção própria da vinícola familiar, desde a sua fundação, em 1974.
Parque temático tem oito hectares e está situado a 600 metros de altitude
Vinícola Dal Pizzol/DIVULGAÇÃO/CIDADES
"Você acha que um paulista faz mil quilômetros para vir tomar um cálice aqui? Vinho ele tem lá de qualquer lugar do mundo com bons serviços e bons ambientes. Ele vem para cá pois existe um acervo cultural ligado ao vinho que só existe nas regiões produtoras", analisa Rinaldo, com a experiência de seus 89 anos, sobre a consolidação do enoturismo, com as regiões produtoras se convertendo em atrativos turísticos. "Hoje, em todas as adegas do mundo, os equipamentos são de aço inoxidável (característica tecnológica para assegurar a qualidade do vinho), mas do ponto de vista turístico é um repelente. A tal ponto que se escuta: 'não vim aqui para aprender a elaborar vinho, me interessam outras emoções'. E hoje o turista foge da visita à adega e prefere ir para o vinhedo", analisa.
Segundo ele, além de um estilo de vida, o vinho é uma instituição universal, pois faz parte da história do homem - trajetória que ele gosta de narrar em detalhes antes de começar a falar sobre os tempos atuais: "Não há na Bíblia nenhum outro produto que seja tantas vezes citado e, como tal, é muito mais um agroalimento líquido do que uma bebida alcoólica nociva. E, com muita razão, finalmente está surgindo, bastante sólido, esse movimento para que a Unesco reconheça a cultura do vinho como patrimônio da humanidade", percebe Rinaldo.
O objetivo de ter criado o ecomoseu, conforme Dal Pizzol, foi transpor para um ambiente físico o conceito de que o vinho é um produto cultural: "Ele é uma síntese, é uma miniatura de todo esse acervo que a cultura do vinho proporciona. Agora, isso você não compra em supermercado", confirma.
União das novas gerações e criação de associação pretende levar o destino Faria Lemos para mais turistas
Terroir do distrito é utilizado, atualmente, por sete vinícolas, que criaram a Aprolemos para se fortalecerem
FABIANO MAZZOTTI/DIVULGAÇÃO/CIDADESOutra prova desse legado vitivinícola que passa de geração em geração, em função da imigração italiana na Serra gaúcha é a trajetória profissional do jovem Lorenzo Cristofoli, que jamais imaginou seu futuro longe de Faria Lemos, onde nasceu, se criou e estudou. "Se eu não fosse enólogo, o que eu seria? Não sei, teria que parar para pensar", analisa.
Para o atual presidente da Associação de Produtores de Vinhos Finos de Faria Lemos (Aprolemos), o caminho de cursar Enologia foi natural. "Costumo dizer que todo almoço e jantar da nossa família era uma reunião de negócios. A gente estava sempre muito inteirado do que se passava na empresa. O processo de sucessão começou ainda lá na infância, sem saber. E, hoje, estou aqui tocando a empresa junto com a minha irmã, Bruna, e com a minha prima, Letícia. Nós três somos os sucessores da Cristofoli Vinhos de Família", conta.
Em 2025, as sete empresas locais criaram a Aprolemos com a ideia de se unir para fortalecer o turismo e a produção, como um roteiro conjunto, como marca do distrito e levando seu nome ainda mais longe. Além da Cristofoli e da Dal Pizzol Vinhos Únicos, a associação é formada pelas vinícolas Buffon, Mena Kaho, Monte Rosário (Vinhos Rotava) e Vistamontese Speranza Vinhos.
Se esse chão foi crucial e definiu a vida de Lorenzo? "Sim, com certeza, e o trabalho de maturidade que a gente quer desenvolver na Aprolemos vai nesse encontro. Sabendo tudo o que o distrito entrega, como é o nosso terroir, como é a produção da uva aqui, a gente quer registrar tudo isso e depois levar para o produto: explicar o que é Faria Lemos através do nosso vinho também", complementa