Mauro Belo Schneider

Intenção é fazer as pessoas entenderem o que há por trás do preço final de um prato de comida

Empreendedora gaúcha compartilhará abertura de um restaurante do zero no Instagram

Mauro Belo Schneider

Intenção é fazer as pessoas entenderem o que há por trás do preço final de um prato de comida

Bruna Zaparoli não é novata no empreendedorismo. Durante três anos, teve um restaurante no bairro Cidade Baixa, em Porto Alegre, com sócios. Chamava-se A Magnífica Cozinha do Fulano de Sal e fechou pouco antes da pandemia se espalhar pelo mundo. A quarentena transformou sua vida, lhe tornou mãe de dois bebês, e, por isso, ela considera que esteja começando do zero novamente. Empolgada por estar lançando um projeto, compartilhará tudo pelo Instagram @umrestaurantedozero.
Bruna Zaparoli não é novata no empreendedorismo. Durante três anos, teve um restaurante no bairro Cidade Baixa, em Porto Alegre, com sócios. Chamava-se A Magnífica Cozinha do Fulano de Sal e fechou pouco antes da pandemia se espalhar pelo mundo. A quarentena transformou sua vida, lhe tornou mãe de dois bebês, e, por isso, ela considera que esteja começando do zero novamente. Empolgada por estar lançando um projeto, compartilhará tudo pelo Instagram @umrestaurantedozero.
“Desde que o Fulano fechou, eu já queria abrir ele em outro lugar imediatamente, mas tudo conspirou para eu esperar. Engravidei e, quando estava pronta para voltar a trabalhar, engravidei de novo, fora a pandemia que deixou tudo muito sensível no setor da alimentação”, conta Bruna. Morando a uma quadra de onde era o Fulano, ela caminhava pelas ruas e encontrava clientes diariamente com um pedido constante. “Que saudade de vocês. Voltem, por favor”, reproduz ela.
CLAITON DORNELLES/JC
Desse contato, viu que não precisava ter medo, que os clientes estavam com saudades do atendimento e do tempero. “De repente tudo aconteceu junto: filhos na escola, setor voltando com tudo, vacinação avançando e, principalmente, minha saudade de atender e servir”, lista.
E para ajudar outros empreendedores e empreendedoras, ela vai mostrar o dia a dia da abertura de um restaurante no Instagram. “Vai ser do zero mesmo, não tem nada lá, nem cozinha, nem móveis. Não tem conceito formado ainda e nem nome. Eu quero mostrar quanto as coisas custam, como são as burocracias, os erros de obra. Também quero mostrar como é divertido montar o próprio negócio com amor e dedicação, escolhendo os objetos, garimpando as artes, planejando todos os detalhes. Quero mostrar os dois lados, a dor e a doçura do empreendedorismo, o trabalho longo e a recompensa no final”, revela.
Bruna acredita que as pessoas têm curiosidade sobre como essas coisas funcionam e que, às vezes, também querem abrir um negócio e não sabem nem por onde começar. Além das dicas, vai pedir conselhos para o público, com troca de profissionais, ideias e serviços.
“A outra razão é para mostrar que o caminho não é fácil, para assim, quem sabe, as pessoas terem outro olhar quando forem lá com o lugar pronto. Digo isso pois há quem chegue num restaurante e pense ‘nossa, que caro R$ 25,00 um prato de massa, deve ter custado R$ 3,00 para fazer’. Não se dão conta de todo o investimento por trás daquele serviço e produto, fora todas as contas além do insumo que contém nesse preço, o salário da galera, contabilidade, material de limpeza, aluguel, taxas, sistema. É muita coisa mesmo embutida”, expõe.
O novo restaurante será na frente da Igreja Pão dos Pobres (Praça Cônego Marcelino, nº 23). Os clássicos do Fulano de Sal marcarão presença, incluindo o frango ao molho roquefort com purê de moranga e a la minuta com open de batata frita nas sextas-feiras. Outra novidade é que não vai operar somente no almoço. Durante a manhã e a tarde haverá uma janelinha para pegar um café ou tomar lá mesmo, lanches, doces e opção de happy hour.
Mauro Belo Schneider

Mauro Belo Schneider - editor do GeraçãoE

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