Júlia Diefenbach

A Marguerita's atende de terça-feira a domingo, das 18h às 23h

Pizzaria napolitana é inaugurada na Zona Norte de Porto Alegre

Júlia Diefenbach

A Marguerita's atende de terça-feira a domingo, das 18h às 23h

Tendo trabalhado com venda de churrasquinhos há cerca de 10 anos, os irmãos Pâmela, 35, e Rodrigo de Sousa, 39, sempre pensaram em voltar a empreender no ramo da gastronomia. No feriado de carnaval de 2019, Rodrigo se acidentou, rompeu o ligamento do joelho e, por isso, ficou seis meses em casa, sem poder trabalhar.

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Tendo trabalhado com venda de churrasquinhos há cerca de 10 anos, os irmãos Pâmela, 35, e Rodrigo de Sousa, 39, sempre pensaram em voltar a empreender no ramo da gastronomia. No feriado de carnaval de 2019, Rodrigo se acidentou, rompeu o ligamento do joelho e, por isso, ficou seis meses em casa, sem poder trabalhar.
Nesse período, os irmãos decidiram que iniciariam um negócio e se deram o prazo de um ano para botar o projeto em prática: maio de 2020. Com a pandemia de Covid-19, houve um atraso, mas em 11 de junho deste ano, a Marguerita’s, uma pizzaria napolitana com massa artesanal de longa fermentação, foi inaugurada na Vila Ipiranga, na Zona Norte de Porto Alegre.
Antes disso, como os irmãos não sabiam até quando as restrições relacionadas à pandemia iriam, Pâmela e Rodrigo decidiram tentar atribuir valor às pizzas, produzindo-as em casa. Rodrigo havia feito um curso de pizzaiolo — uma mudança grande de sua profissão anterior, como dentista — e Pâmela tinha perdido o emprego no setor de faturamento de um plano de saúde no início de 2020, então os dois passaram a trabalhar em finais de semana fazendo as pizzas, que eram pedidas por meio do Instagram e entregues por um motoboy. “A coisa foi fluindo, o pessoal estava gostando, dizendo que era um produto diferente e com uma qualidade alta sendo feito de casa”, conta Rodrigo.
Quando viram que o produto era bem-aceito, os irmãos começaram a procurar um espaço físico para a pizzaria. “Nós já tínhamos certeza que queríamos fazer na Zona Norte, porque víamos que era um lugar que tinha potencial e não tinha tantas opções de produtos diferenciados”, explica Rodrigo. O espaço onde a Marguerita’s está localizada atualmente, na Avenida Benno Mentz, n° 163, foi escolhido por estar perto de prédios e condomínios residenciais. Durante a obra, que foi iniciada em fevereiro de 2021, Pâmela e Rodrigo pararam de produzir as pizzas em casa para se dedicar ao projeto.
Marguerita's/Reprodução/JC
A Marguerita’s, que teve um investimento total de cerca de R$ 250 mil, conta com nove sabores de pizzas napolitanas. A ideia de fazer pizzas nesse estilo foi de Pâmela, que provou uma pizza napolitana em um restaurante. “Para fazer um produto como esse, precisa se especializar”, afirma Rodrigo. A decisão de investir na área gastronômica em meio à pandemia se deve à confiança que os irmãos têm em seu produto, segundo Pâmela. “Eu acredito que nós começamos no melhor momento, quando as coisas estão se reorganizando, as pessoas já vacinadas estão voltando, a economia está retornando”, pontua.
Além disso, Rodrigo explica que, começando em um momento de crise como o atual, o empreendimento tende a se fortalecer. “Nós entramos em um momento ruim da economia, então nos acostumamos a vender um número X, que nós sabemos que não é todo o potencial que a pizzaria tem”, diz. “Essa é uma questão global, mas quando isso for resolvido, já vamos estar com a operação redonda, com tudo funcionando como tem que ser e podendo receber o público que temos o potencial de receber”, completa.
A proposta do negócio, que tem três funcionários além de Rodrigo e Pâmela, é ser uma operação enxuta. “Fizemos uma operação no estilo do McDonald’s, no caixa temos um cardápio, o cliente faz o pedido ali, recebe uma senha e, através dessa senha, ele retira o seu pedido”, explica Pâmela. Segundo Rodrigo, esse modelo de negócios foi favorável no período da pandemia.
No momento, os clientes da pizzaria podem consumir ou retirar o produto no local, mas os empreendedores têm planos de passar a trabalhar, também, com delivery nas próximas semanas. Mais informações estão disponíveis através do Instagram (@margueritas.pizza) e do número de WhatsApp da Marguerita’s (51 3779-3797).
Júlia Diefenbach

Júlia Diefenbach - repórter do GeraçãoE

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