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01 de Janeiro de 2020 às 21:43
VERÃO
Mauro Belo Schneider
GE
Mauro Belo Schneider
Irmão do sócio do Barranco, tradicional churrascaria de Porto Alegre, é o dono de um dos restaurantes mais populares de Pinhal
O restaurante tradicional de Pinhal
Mauro Belo Schneider
Irmão do sócio do Barranco, tradicional churrascaria de Porto Alegre, é o dono de um dos restaurantes mais populares de Pinhal
Toda cidade tem seu ponto de encontro. Quando se fala em praia, então, locais assim cumprem papel fundamental. É onde os veranistas, pelo menos durante a temporada, atualizam-se sobre a vida da região a qual estiveram distantes ao longo do ano. O restaurante Gabriela, na avenida Itália, nº 3.240, em Pinhal, é um desses negócios. Administrado por Vilmar Furini, 61, serve, em média, 350 almoços por dia.
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Toda cidade tem seu ponto de encontro. Quando se fala em praia, então, locais assim cumprem papel fundamental. É onde os veranistas, pelo menos durante a temporada, atualizam-se sobre a vida da região a qual estiveram distantes ao longo do ano. O restaurante Gabriela, na avenida Itália, nº 3.240, em Pinhal, é um desses negócios. Administrado por Vilmar Furini, 61, serve, em média, 350 almoços por dia.
É tanta gente que circula pelo salão que, graças à sua popularidade, Vilmar já foi eleito prefeito de Pinhal por dois mandatos. Hoje, continua no contato com o público, mas como garçom. O corre-corre entre as mesas, o buffet e a cozinha substituiu os palanques.
A paixão por trabalhar com gastronomia vem de família. Vilmar é irmão de Elson Furini, sócio da tradicional churrascaria Barranco, de Porto Alegre, local onde teve sua primeira experiência na cozinha. Foi orientação médica que o fez se mudar para o Litoral Norte.
“Morávamos em Porto Alegre, na frente do Hospital de Clínicas, e minha filha mais velha, a Gabriela, desenvolveu bronquite. Nos mudamos para cá para salvar ela”, conta.
Por força do destino, a família desembarcou no balneário há 32 anos. Sequer existia avenida onde hoje funciona o restaurante. “Fomos felizes desde o primeiro dia”, orgulha-se Vilmar.
Antes de ser restaurante, o Gabriela foi armazém e padaria. Nessas três décadas, já se transformou em churrascaria também. Atualmente, funciona no formato de buffet livre ao meio-dia (R$ 23,00 em dias de semana e R$ 28,00 aos fins de semana) e serve pizza e filé à parmegiana à noite. Vilmar compara a capacidade do local para mostrar como a empresa cresceu: começou com quatro mesas e agora abriga 260 lugares.
Uma lembrança que orgulha o empreendedor é o fato de ter trazido a primeira máquina de polenta à região. Além disso, acredita que a qualidade do bauru com filé mignon gerou fidelização da clientela ao longo das décadas.
E o público não é exclusivo de Pinhal. “30% vem de Quintão, 10% de Cidreira e Capivari, 10% de Tramandaí e Palmares. O resto é daqui”, mensura. A relação com as pessoas, entende Vilmar, é baseada na “humanização” e confiança. O negócio chegou a somar 2,6 mil clientes no caderno – método de cobrança que quase não se vê mais, em que se paga o total ao final de um período estipulado.
Nem mesmo o conforto dos gabinetes e da vida pública foram capazes de afastar Vilmar do trabalho que ama desempenhar. “Se eu pudesse, dormiria aqui dentro”, afirma, antes de seguir atendendo as pessoas que não paravam de chegar.