Entrevista com a empreendedora da Sopa das Gurias e com os empreendedores do Startt & Brothers Café.
Na foto: Kelen Nascimento e Bruna Startt Kelen e Bruna uniram os seus projetos para servir o prato que é uma iguaria do inverno Foto: LUIZA PRADO/JC

Novo café de Porto Alegre aposta em sopa no pão como diferencial

Em parceria com a Sopa das Gurias, o Startt & Brothers serve quatro opções do prato

Sopas, fondue e uma mesa farta de café colonial caem bem em qualquer estação, mas é no inverno mesmo que o trio faz sucesso. A Sopa das Gurias, que vende sopas por encomenda, por exemplo, registra cinco vezes mais pedidos quando é frio.
O negócio, comandado por Kelen Nascimento, inclusive já foi matéria do GeraçãoE em 2016. Na ocasião, ela contou sobre o investimento inicial de menos de R$ 200,00. Na época daquela entrevista, a empreendedora dirigia também um bistrô. Hoje, após fechar o restaurante, atua somente com entregas agendadas. “Quis muito a maternidade e percebi que não conseguiria lidar com tudo”, relata.
Kelen garante que a mudança de foco, decidida a partir da chegada de Lis Maria, de 1 ano e 7 meses, foi a melhor escolha que poderia ter feito, mesmo com queda nas vendas. “Às vezes tu pensas que vai dar um passo para trás e será ruim. Pelo contrário. Temos mais qualidade de vida e nos produtos. Esse passo para trás foi essencial para os nossos clientes”, comenta.
LUIZA PRADO/JC
Quando a temperatura está baixa, a média de saída é de 150 unidades por dia, no entanto Kelen ressalta que recebe muitos pedidos o ano inteiro, além de trabalhar com eventos. “Tem semanas que a agenda fica toda preenchida”, comemora. São 27 sabores de sopas, feitas somente com legumes, com preço entre R$ 15,00 e R$ 30,00. Cada embalagem (retornável) contém 450ml. Para pedir, é necessário entrar em contato direto com a Sopa das Gurias e agendar a entrega, que é feita por motoboys parceiros. O carro-chefe é a de creme de moranga.
O empreendimento conta com duas auxiliares de cozinhas, além do marido da Kelen, Cristian, que é o chef. O sucesso é creditado ao atendimento e aos ingredientes, que permitem que desde bebês a idosos possam tomar as sopas. Mesmo sem um local físico próprio, a Sopa das Gurias começou uma parceria com o recém-inaugurado Startt & Brothers Café, na Rua Eudoro Berlink, 520. No endereço, são servidos quatro sabores dentro do pão italiano, entre eles um exclusivo do local, o de creme de queijo, que também é o que tem mais saída. Um quinto sabor, detox, também está no cardápio.
Essa relação profissional, explica Kelen, teve início quando ela foi contatada por uma das sócias do café, a influenciadora digital Bruna Startt. "Quando cheguei aqui, me apaixonei. Se tivesse que abrir um lugar assim em Porto Alegre, seria igual a esse", revela. Bruna destaca que as sopas são fixas o ano inteiro. "Estávamos em busca de um diferencial, queríamos a sopa no pão como em Gramado. Aqui no Rio Grande do Sul o clima é muito instável, nem sempre está aquele calorão, inclusive no verão", justifica.
LUIZA PRADO/JC
A Startt (que vem do sobrenome de Bruna) e Brothers (os outros sócios, os irmãos David e Hédio Klein) abre de terça-feira a quinta-feira, das 10h às 19h30, de sexta-feira a sábado, das 10h às 20h e aos domingos, das 14h às 20h. Primeiro negócio dos três, o café carrega referências do exterior e tem quitutes como cookies, donuts, tortas e salgados orgânicos. "Tudo o que foi construído foi feito por nós, colocamos a mão na massa. Foi tudo pensado para ser aconchegante", acrescenta.
David, que é noivo de Bruna, é o chef e vem da carreira da aviação, Hédio saiu de uma empresa de turismo e a jovem é formada em Direito. O objetivo do negócio, revelam, é criar mesmo uma marca, por isso já possuem a venda utensílios como os utilizados no café, como bules e canecas em porcelana personalizados.
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