A massa, a manteiga francesa e a farinha argentina são tidas como diferenciais na La Croissanterie, que abriu sua segunda unidade, dessa vez no Shopping Iguatemi. O local é fruto de um trabalho constante de pesquisa sobre croissants de André Motta, dono do empreendimento.

A decoração com elementos que remetem a Paris, já conhecida na unidade da Ramiro Barcellos, não poderia faltar na casa nova. O cardápio, no entanto, mudou. "Foi pouca coisa. Incorporei alguns elementos, mas está padronizado. As mudanças vão para lá também", explica André.

Quando pensa na concorrência de um centro comercial, André minimiza o fato com bom humor. "Sinceramente preferia que houvesse 10 concorrentes aqui, seria melhor. Acredito que é assim que se nivela por cima. Aqui é tudo preparado com calma, nada chega pronto, não é fast-food. Sem falar que eu uso manteiga e não margarina né?", destaca.

Muitas das percepções de mundo que André tem está na La Croissanterie. Não só por suas viagens atrás de conhecimento, mas também pelo posicionamento político. "Sempre fiz questão de fazer posts e colocar na frente da loja os posicionamentos. Sempre buscamos igualdade e justiça social de maneira geral", explicita.

O show de inauguração ficou por conta de Valéria (conhecida pelo antigo pseudônimo Valéria Houston), uma cantora negra, trans, que "canta Paris" como poucos. A intimidade com a língua francesa, o estímulo à diversidade e o show em caráter militante a aproximou da proposta do café. "O show da Valéria explica bem o que é a La Croissanterie."

André, agora, pensa em entrar no sistema de franquias. "Estou em contato com uma empresa para possibilitar tudo isso, mas também penso em abrir mais unidades em outros shoppings, como o Praia de Belas e o BarraShoppingSul. Só depois de me recuperar psicologicamente do que foi tudo isso, claro", diz, aos risos.

Os novos tempos na La Croissanterie contam, também, com uma parceria com a Chandon, que a partir de agora estará em todos os eventos da casa e como opção no cardápio. "É muito importante esse laço mais estreito com uma marca tão consolidada e que é sinônimo de qualidade. Acredito que seja bem complementar", entende André.