"Já temos bastante experiência quando se trata de restaurante em funcionamento. Já sabemos se um shopping vai bem, porque essa região vai bem, quantos restaurantes cabem em uma cidade, se cabe um steakhouse, se cabe um container. Então, levamos muito em consideração a nossa experiência do passado para definir como trabalharemos no futuro. Antigamente, quando começou essa expansão, a gente não tinha muita noção e acabávamos nos baseando muito em geomarketing e todos aqueles aplicativos. Hoje é muito mais baseado na experiência."