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Gastronomia Carlos Pires de Miranda
carlos@piresdemiranda.com.br

Gastronomia

Coluna publicada em 12/06/2015

Para a noite dos namorados

ANTÔNIO CRUZ/DIVULGAÇÃO/JC

Babel

Um agradável bistrô (foto ao lado), disposto a servir sem pressa as iguarias de sua elogiável cozinha. Menu da noite: causa peruana (abacate, creme de aji amarelo e anchova negra defumada); filé mignon ao pastrami com polenta cremosa e molho Marsala; torta de castanhas, ganache de chocolate e sorvete de graviola. Preços por casal: R$ 210,00 - ou R$ 250,00, se incluir uma garrafa de vinho tinto. Reservas: 3062-8566 ou www.bistrobabel.com.br.

Lorita

Puro charme em todos os ambientes, alta culinária com a equipe da restauratrice Roberta Gomes. Tartar de salmão; velouté de pato defumado; cogumelos e tomates defumados ao Roquerfort; filé recheado ao creme de Brie com purê rústico; salmão ao tamarindo; panquecas com legumes agridoces; mix de amor perfumado. Harmonização com vinhos tinto, branco, rosé e espumante ou com cervejas artesanais, R$ 550,00 por casal; ou R$ 450,00, sem bebidas. Reservas e informações: 3264-6000.

Swan Bistrô

No Hotel Swan Tower, de Novo Hamburgo, terá um jantar de culinária francesa, do couvert à sobremesa. Música de piano de cauda e apenas 20 casais no ambiente (foto). Entradas como tartare de salmão defumado com salada de folhas e molho de limão, opção entre filé ao molho de vinho com cogumelos e purê de Gruyère, ou linguado com escamas de batata, bavaroise de alcachofra, molho de alecrim e tomates assados. Com sobremesa, R$ 340,00 por casal. Reservas; (51) 3553-2222.

Seasons

Os chefs (e irmãos) Gabriel e Rodrigo Zambon criaram um menu para ser saboreado sem pressa: creme de moranga e leite de coco com camarão no tempurá de cerveja; queijo de Cabra e beterraba com mix de folhas verdes; nhoques ao molho de cogumelos selvagens; linguado envolto em bacon com creme de milho e espinafre; perna de pato confit ao molho de cranberry com polenta cremosa; sorbet de Mojito e mais duas sobremesas para compartir. Preço por pessoa: R$ 248,00 (+10%), com água e café. Reservas: (51) 3508-7781. Rua Dinarte Ribeiro, 36, Moinhos.

Quintal Orgânico

Foto Christiano Cardoso/Divulgação/JC

Ingredientes sem agrotóxicos e a utilização de modernas técnicas de cozinha estão entre as propostas do restaurante (acima). Menu para a noite dos namorados: creme de alcachofra, ovo perfeito e crocante de brioches orgânicos; uma sugestão de peixe, uma de carne e sobremesa. Com harmonização sugerida pelo chef, R$ 180,00 por pessoa. Reservas: 3371-3371 ou 8121-2120. Avenida Nilo Peçanha, 633.

Ventanas

Restaurante do Hotel Deville terá decoração com velas, música romântica ao vivo e este menu: ceviche picante de linguado e camarão crocante; opção de prato principal entre bacalhau em cama de cogumelos e carré de cordeiro em crosta de pão integral. Com sobremesa, R$ 130,00 (+ 10%), a partir de 20h30min. Reservas (com opções de pernoite): (51) 3373-5000 ou www.deville.com.br.

Maria Valduga

O restaurante fica junto à vinícola Valduga, no Vale dos Vinhedos. Presunto cru (36 meses) com compota agridoce; mil folhas de espinafre ao creme de ricota, nozes e peras; nhoque de batata acompanhado de cogumelos ao perfume de limão confitado; opção entre filé mignon na brasa, com mirtilos ao vinho tinto, ou o cordeiro ao molho de hortelã. Com sobremesa, um vinho tranquilo ou espumante da casa, R$ 365,00 por casal. Reservas: eventos@villavalduga.com.br ou (54) 2105-3154.

Via e-mail

  • Chef Carlos Kristensen será um dos convidados no primeiro festival do projeto Fartura Gastronomia 2015, que acontece entre os dias 19 e 21 de junho, no Shopping Iguatemi de Fortaleza. O projeto viabiliza a interação de produtores, chefs, empreendedores, clientes e visitantes, que experimentam e passam a conhecer a relevância cultural e econômica da gastronomia brasileira. Veja em www.farturagastronomia.com.br.
  • Gokan Sushi sugere, aos que preferem passar a noite dos namorados em casa: combos a partir de R$ 86,00 (38 peças) entregues na sua porta. Veja o menu em www.gokan.com.br e peça pelo 3028-4080.
  • Proposta semelhante tem a Brubins, com kits para degustar a dois: medalhões de baby beef em crosta, com mix de cogumelos e purê de mandioquinha. Com sobremesa, R$ 59,90. Encomendas: www.brubins.com.br ou (51) 3029-1516.
  • Belgaleto, bandeira de pratos expressos da rede Casa DiPaolo, inaugurou unidade na praça de alimentação do Boulevard Assis Brasil. Galeto, frango, entrecôte, filé, massas, molhos, polenta, batata fritas, radicci e saladas estão no cardápio, em combinações. Av. Assis Brasil, 4.320.
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