Claude Troigros é representante da terceira geração de uma família de grandes chefs. Seu pai, Pierre Troigros, hoje com 85 anos de idade, foi um dos criadores da nouvelle cuisine, e o Restaurant Troigros, três estrelas no Guia Michelin, é ponto obrigatório para quem vai a Roanne, cidade próxima a Lyon, na França. Há pouco, Claude veio ao Estado para participar do II Encontro Gourmet TAO, em Novo Hamburgo. Além de protagonizar uma animada aula-show, ele autografou seu segundo livro, As melhores receitas do Que Marravilha!, e mostrou que não é bom só com panelas e temperos. Bem falante e desenvolto, encantou a plateia de mais de 300 pessoas que foram ouvi-lo e vê-lo em ação. Sua história no Brasil começou em 1980, acompanhando o chef Gaston Lenotre, que inaugurava o restaurante Le Pre Catalan no Rio de Janeiro. Claude tinha um contrato de dois anos de trabalho, mas nunca mais deixou o País. Apaixonou-se pelo estilo de vida, pelas belezas naturais “e pela mãe dos meus filhos, com quem fui casado por 25 anos”. Os filhos são Thomas, que também é chef e já lhe deu o neto Joaquim, de pouco mais de um mês de vida, e Carolina, “que está se tornando especialista em bolos”. Ambos trabalham com ele, ajudando a operar seus quatro restaurantes, todos no Rio. A principal marca da cozinha de Claude é o uso de ingredientes brasileiros, no início, usados para driblar a dificuldade de encontrar os originais das receitas trazidas da Europa, preparados com a técnica francesa, que ele traz do berço. Amante de motocicletas, o francês é chocólatra confesso e não vive sem doces. Entre as comidas gaúchas, gosta de sagu e de matambre recheado. Dos amigos que fez por aqui, falou com carinho, em especial de um que se foi recentemente: Marcelo Jacobi.
Programa de fim de semana: Família, bicicleta e cinema
Filme: Franceses, em geral, e os de Almodóvar
Ator: Mateus Solano
Atriz: Camila Pitanga
Cantor: Caetano Veloso e Mick Jagger
Cantora: Gal Costa
Música: Ne me quitte pas
Perfume: Jazz, de Yves Saint Laurent, e Bleu de Chanel
Hobby: Praticar esportes e cozinhar
Esporte: Bicicleta, motorbike, kitesurf, voo livre, ioga, musculação, basquete
Livro que marcou: Escoffier, o Rei dos Chefs
Presente que gosta de dar: Champagne
E de receber: Chocolate
Viagem que marcou: De moto, à Patagônia chilena
Projeto de viagem: Ir de moto até o deserto do Atacama, no Chile
Comida preferida: Japonesa
O que não pode faltar na sua geladeira: Iogurte natural
O supérfluo indispensável: Telefone celular
Superstição com dinheiro: Nunca ter uma soma igual a 42 na carteira, independente da moeda que for
Queixa de consumidor: Quando os restaurantes retiram pratos tradicionais de seus cardápios
Carro: Land Rover
Sonho de consumo: Um Land Rover
Símbolo de bom gosto: As roupas da marca Reserva Natural
Sinônimo de beleza: Camila Pitanga
Uma mulher pública: Dilma Rousseff
Um homem público: Jamie Oliver
Um mestre: Paul Bocuse
Uma decepção: Mentira
Mania: Comer chocolate
Defeito: Roer as unhas
Qualidade: Franqueza
O que gostaria de ter sabido antes: Cozinhar
Receita de sucesso: Crepe Passion (criado em 1982 e até hoje sucesso em seus restaurantes)
Uma frase: O difícil é ser simples
Brindes
A grife de calçados Jorge Bischoff comemorou dez anos de atuação com um movimentado e performático coquetel em sua loja do Moinhos Shopping. Aliás, foi no bairro Moinhos de Vento que surgiu sua primeira loja, no endereço da rua Padre Chagas. Na ocasião foi lançada a nova coleção de calçados e bolsas Celebration, que festeja a data da marca que faz sucesso no Brasil e no exterior. O coquetel teve serviço da Mule Bule e som do DJ Luciano Medina.
Isla
Seguindo a linha dos sofisticados beach clubs internacionais, um grupo de empresários elegeu a Ilha das Flores para abrir as portas do luxuoso Isla Parador. Um coquetel, neste sábado à tarde, apresenta o local para um grupo de convidados. O empreendimento terá infraestrutura completa para eventos corporativos e particulares e contará com marina, estacionamento, bistrô de culinária oriental, piscinas, lounges e o exclusivo Isla Prime, uma casa montada às margens do rio Jacuí.
Marketing
O Grupo Habitasul receberá Top de Marketing 2013 da ADVB-RS na categoria especial Top Sustentabilidade e no Segmento de Mercado: Cultura com o case do Primeiro Concurso Literário Elida de Freitas e Castro Druck, criado para promover o incentivo à leitura, e, dessa forma, contribuir para o desenvolvimento pessoal de mais de três mil colaboradores. A cerimônia de premiação acontecerá dia 27 de novembro, no Teatro do Bourbon Country.