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Gastronomia Carlos Pires de Miranda
carlos@piresdemiranda.com.br

Gastronomia

Coluna publicada em 26/07/2013

Decoração charmosa e uma boa cozinha

IL GIARDINETTO/DIVULGAÇÃO/JC

A ideia era experimentar uma pizza da longa relação disponível em Il Giardinetto. Veio à mesa, bonita como está na foto, de zucchini, berinjela e cogumelos (média, R$ 36,00). Mereceu rasgados elogios. Mas o colunista acabou se rendendo a outra tentação do menu: lasanha de berinjelas à milanesa, ao molho de ragu e pesto (R$ 50,00), outra entre tantas especialidades da casa, que também é trattoria. Pois bem: estava deliciosa, foi honrada até o último bocado.

Em síntese, há pessoal competente na cozinha, aliás, com apoio de consultoria prestada por La Serenissima, que o saudoso Fausto Barzi consagrou, lá na zona Sul. Assim como no salão, com serviço atento e eficiente, facilitado pelo movimento reduzido em início de noite.

Mas há outro aspecto que desejo ressaltar: o absoluto bom gosto de cada ambiente – e são vários –, desde as mesas nos jardins, com torres de aquecimento, em frente e especialmente aos fundos do prédio, até o reaproveitamento de materiais reunidos ao longo dos oito meses de reformas. Cada mesa tem seu réchaud, aquecido por pequenas velas, cadeiras, pratos e sousplats são bonitos e originais. No total são 96 lugares, além de um salão para eventos.

Vale conhecer Il Giardinetto. Av. Palmeira, 246, Petrópolis (tel. 51 3377-1313). De terças-feiras a domingos, das 19h à 0h.

Jantar reconfortante e delicioso

A gélida noite de segunda-feira inspirou os cozinheiros do Juvenil Club Gourmet: executaram um opíparo e original jantar. A entrada é criação de Paulo Holtermann - a receita está logo abaixo, fácil e altamente recomendável para o inverno. O prato principal, tagliatellini de chocolate ao molho de amêndoas e mascarpone, foi uma deliciosa excentricidade de Luiz Buchain, que preparou cuidadosamente a massa de cacau e chocolate, difícil de encontrar pronta até mesmo em São Paulo. A propósito, se algum pastifício dispuser dela, esta página fica aberta para divulgar - a receita está à disposição de quem a solicitar ao e-mail do colunista. Um tiramisù preparado por Rogério Alves fechou dignamente o jantar.

Sopa de mexilhões


Receita por Paulo Holtermann.

NATHAN CARVALHO/DIVULGAÇÃO/JC

Ingredientes

  • 500g de mexilhões limpos
  • 40g de manteiga
  • 3 dentes de alho
  • 300ml de vinho branco
  • 750ml de caldo de peixe
  • 150g de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal, noz moscada e pimenta do reino moída

Modo de preparar

  1. Derreter manteiga e fritar alho por um minuto. Adicionar mexilhões, metade do vinho e tampar a panela. Manter em fogo alto por quatro minutos.
  2. Aquecer caldo de peixe e o vinho restante, sem ferver. Derramar na panela dos mexilhões e aquecer novamente.
  3. Acrescentar creme de leite e misturar bem. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e servir, preferencialmente em tigelas para que se mantenha quente por mais tempo.

Via e-mail

  • A Clarita, boutique de pães que serve almoços durante a semana, agora quer consagrar os sábados como dia de pratos temáticos, criados pelo chef Cristiano Meotti. Em agosto, pela ordem, menus das culinárias de França (dia 3), Tailândia, Brasil, Portugal e Argentina (dia 31). Preço: R$ 25,90 por pessoa. Rua João Telles, 237, tel.(51) 3273-7978.
  • Segunda-feira, dia 29, no Becco, os nhoques serão a atração. Com eles, molhos de frango, de champignon, de carne de panela, de queijos, ao sugo e de manteiga com sálvia, além de bufê de antepastos, frios, torradas, pães caseiros coloridos e recheados. Preço: R$ 50,00 por pessoa. No Blue Tree Towers Millenium (av. Borges de Medeiros, 3.120). Doações de agasalhos serão recebidas e repassadas a Casa Madre Giovana.
  • Petites Délices faz promoção nesta sexta-feira: quem comparecer com sua avó em uma das lojas ganhará duas mini-tortinhas de castanha com laranja ou crocante de chocolate. A disponibilidade é de 30 unidades em cada endereço - Shopping Bourbon Country, BarraShoppingSul e rua Luciana de Abreu, 131.
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