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Adega Carlos Pires de Miranda
carlos@piresdemiranda.com.br

Adega

Coluna publicada em 27/06/2013

Risoto toscano

VILARÓ PARRILLA LOUNGE/DIVULGAÇÃO/JC

No Vilaró Parrilla Lounge ele é um dos best sellers nas noites deste inverno. Para quem segue à risca a norma que induz a harmonizar qualquer iguaria com o vinho que estiver entre seus ingredientes, fica fácil optar por um Carménère. No restaurante, o risoto custa R$ 35,00 a porção, mas se quiser fazer em casa, basta seguir a receita abaixo.

Risoto toscano ao Carménère

Ingredientes (4 pessoas)

  • ½ litro de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de vinho Carménère
  • 90 g de linguiça toscana ralada
  • 1 xícara de queijo Parmesão ralado
  • sal e pimenta

Modo de preparo

  1. Ferver a água em uma panela e nela dissolver o tablete de caldo de legumes. Reservar.
  2. Em outra panela, aquecer metade da manteiga e fritar o arroz durante cinco minutos.
  3. Acrescentar uma concha do caldo de legumes, mexendo sem parar, repondo caldo toda vez que secar.
  4. Quando o arroz estiver al dente, adicionar vinho, o restante da manteiga, linguiça e Parmesão.
  5. Misturar e manter em fogo baixo por mais cinco minutos. Temperar com sal e pimenta. Servir imediatamente.

Doses

  • Lidio Carraro promove neste sábado, no Porcão Ipanema (Rio), o lançamento de sua linha Faces, oficialmente licenciada pela Fifa para a Copa do Mundo de 2014. O branco tem Moscato, Chardonnay e Riesling Itálico e já circula nos estádios durante a Copa das Confederações. O tinto tem 11 variedades de uvas de diferentes regiões produtoras do Rio Grande do Sul, em inacreditável corte de 26 vinhos, e chega ao mercado ainda nesta semana.
  • Os vinhos da Copa têm preço médio de R$ 39,80 e a produção prevista é de 600 mil garrafas, incluídas as do rosé, que deve estar disponível ao consumidor em outubro. Os visitantes da Vinexpo 2013, realizada em Bordeaux, na França, também puderam experimentar os Faces.
  • SC Gourmet terá sua terceira edição entre os dias 17 e 20 de julho, em Blumenau. Três vinícolas gaúchas estão confirmadas no evento. A Casa Valduga com seus espumantes; a Camponogara com o lançamento de seus Chardonnay 2012, Cabernet Sauvignon 2011 e Tannat 2012; e a Salton, com o Gerações Paulo Salton e o Gamay safra 2013.

Veja o filme, beba o drink

A estreia da nova versão de O grande Gatsby nos cinemas inspirou a criação de um coquetel, fruto de parceria entre o mixologista Jim Meehan, a Möet Henessy e o Champagne Bar do famoso The Plaza, de Nova Iorque. Como hospedar-se no clássico hotel da 5ª Avenida é para poucos, experimente reproduzir em casa a receita distribuída pela Möet&Chandon.

Os ingredientes são: um cubo de açúcar embebido em 8 ml de licor verde Chartreuse, 150 ml de champagne brut e, para decorar, casca de limão em espiral (twist). A preparação é simples demais: em uma taça de vinho gelada, servir o licor verde, o champagne, adicionar o cubo de açúcar e decorar com o twist de limão.

Choppe e cerveja

  • Dado Bier recebeu duas medalhas na South Beer Cup, realizada este ano em Buenos Aires. Mais de 20 mestres cervejeiros e especialistas de Argentina, Brasil, Chile, Estados Unidos e Holanda premiaram a Ilex com uma medalha de ouro e a Red Ale com uma de bronze.
  • Telechopp atende 24 horas por dia os pedidos para festas corporativas ou familiares, em Porto Alegre e Região Metropolitana. Equipes entregam as chopeiras da Brahma, cuidam da instalação e de eventuais reposições ou manutenção. Telefones: (51) 3266-8213 ou (51) 9106-6504 (plantão).
  • Caos, inspirada no raro estilo Doppelstike, será lançada dia 8 de outubro, em garrafas de 355 ml. É uma cerveja de alta fermentação, tem 8% de álcool e foi desenvolvida por Alexandre Bazzo para a Bamberg, cervejaria artesanal de Votorantim (SP).
  • A BeerCode inaugurou um quiosque no segundo andar do Moinhos Shopping. É o terceiro franqueado em Porto Alegre e traz em seu mix aproximadamente 200 rótulos, de mais de 80 cervejarias de 15 países, incluindo as artesanais brasileiras.
  • Bierland, de Blumenau (SC), já recolocou no mercado sua cerveja da família Lager, com novo layout. É uma cerveja filtrada, com 5,8% de teor, na qual são utilizados dois tipos de lúpulos e cinco tipos de malte de cevada. O estilo é originário da cidade de Einbeck, Alemanha.
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