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FEIRA DO LIVRO DE PORTO ALEGRE | De 1º a 17 de novembro de 2014.

16/11/2013 - 21h03min

Gastronomia ganha destaque na Feira do Livro

Rafael Gloria

MARIANA FONTOURA/JC
Chefs comentam sobre a arte da gastronomia em Porto Alegre
Chefs comentam sobre a arte da gastronomia em Porto Alegre

Duas chefes que fazem sucesso em São Paulo e em todo o País relançaram algumas de suas obras neste sábado (16) na Feira do Livro de Porto Alegre. Carla Pernambuco e Carolina Brandão, sócias nos restaurantes Carlota e Las Chicas, apresentaram seus livros Dez x 10 - Cem receitas para comer de joelhos, com edição bilíngue em português e inglês, As Doceiras, com texto de Tetê Pacheco, e o terceiro livro é o Las Chicas, com textos de Pablo Fábian, também presente na mesa. 

No meio da exposição, uma senhora da plateia perguntou se havia no livro uma receita que ela tinha provado no restaurante Las Chicas em São Paulo. Ela não sabia descrever o que era, apenas que havia gostado bastante. Carla Pernambuco e Carolina Brandão sócias do restaurante não souberam responder uma vez que não há todas as receitas no livro. "É que o restaurante está sempre se revitalizando com diferentes receitas a cada mês", respondeu Carolina Brandão. 

Segundo Carla Pernambuco foram oitenta receitas no livro Las Chicas, divididas em opções para o café da manhã, o almoço, o lanche da tarde e a janta. Carolina Brandão explica que a escolha das receitas para o livro  reflete uma época. "É claro que depois de algum tempo, mudaria as nossas escolhas, por isso essas receitas refletem um momento do nosso restaurente", explica. 

Mas, para além das receitas, o livro sobre o restaurente Las Chicas - que acabou sendo o foco de boa parte da exposição - fala sobre os bastidores, desde a fundamentação do conceito de gourmet garage, na qual trabalha o restaurante Las Chicas, até a concepção do próprio negócio. Trata-se de uma nova ideia de restaurante mais descontraído e confortável. "Elegante, que serve comida simples, saudável a qualquer hora do dia. Esse é o conceito, um lugar aconchegante onde se come muito bem”, diz Carla Pernambuco, uma das idealizadoras do espaço em São Paulo. Uma das ideias do livro é também expandir o conhecimento gastronomico para se ter uma alimentação mais saudável. "Queríamos expor ao ao público alguns ingredientes que não estavam sendo usados, como outros grãos além do arroz", diz Carla.

Perguntada se tem planos de um livro com a gastronomia típica do Rio Grande do Sul, ela diz que tinha ideia de fazer um livro misturando história do estado e a gastronomia, mas que, por envolver profissionais de diferentes áreas, demandaria muito tempo e pesquisa. "Mas ainda tenho vontade de fazer algo, quem sabe daqui um tempinho", completou. 

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