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Gastronomia

- Publicada em 16h06min, 25/07/2020. Atualizada em 16h09min, 25/07/2020.

Festival de gastronomia on-line reunirá chefs de todo o País

Chef Mamadou Sene irá abrir o evento, que será gratuito e on-line

Chef Mamadou Sene irá abrir o evento, que será gratuito e on-line


Melissa Hugentobler/Divulgação/JC
Adriana Lampert
Sob o tema 'Uma Viagem pelos Sabores do Brasil', a Fecomércio-RS realizará - entre 29 de julho e 28 de agosto - um Festival de Gastronomia, gratuito e on-line, que reunirá chefs de todo o País ensinando o preparo de receitas típicas, com adaptações especiais. A inscrição deve ser feita no site www.senacrs.com.br/festivalgastronomia/.
Sob o tema 'Uma Viagem pelos Sabores do Brasil', a Fecomércio-RS realizará - entre 29 de julho e 28 de agosto - um Festival de Gastronomia, gratuito e on-line, que reunirá chefs de todo o País ensinando o preparo de receitas típicas, com adaptações especiais. A inscrição deve ser feita no site www.senacrs.com.br/festivalgastronomia/.
Entre os convidados, está o professor da Faculdade Senac Porto Alegre, Mamadou Sène, que também atua como consultor de diversos restaurantes em Porto Alegre, além de participar de eventos gastronômicos, palestras e workshops. Formado em história na Université Cheikh Anta Diop de Dakar (Senegal) e no curso de cozinha e hotelaria da École Hotelière de Dakar, na França, Mamadou será o responsável pela abertura da programação no dia 29, às 19h, compartilhando a produção de uma burrata ao pesto de tomate seco e hortelã; seguida de médaillon ao molho de shitake mel e gengibre, risoto milanês com presunto de parma crocante e, para finalizar, uma mousse de chocolate com pimentas da Jamaica e cayenne. Na sequência, e até o dia 07 de agosto, as atividades do evento incluirão lives cujas atrações serão pratos típicos gaúchos.
Já entre 12 e 29 de agosto, chefs de outros estados brasileiros apresentam receitas típicas de todo o País. O evento terá  ainda uma oficina especial sobre reaproveitamento de alimentos no dia 30 de julho, às 15h, realizada pelo Sesc/RS. Outro destaque da programação é o duelo das moquecas capixaba e baiana, no dia 13 de agosto (19h). Por meio da inscrição, o participante também garante o recebimento de e-book com as receitas, que será enviado após o término do Festival.

Confira a programação do Festival de Gastronomia

29 DE JULHO – QUARTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Fusion Cuisine - Chef Mamadou Sène (Faculdade Senac POA)
  • Horário: 19h - Abertura do Festival
  • Entrada: Burrata ao Pesto de Tomate Seco e Hortelã; Prato Principal: Médaillon ao Molho de Shitake Mel e Gengibre; Acompanhamento: Risoto Milanês com Presunto de Parma Crocante; Sobremesa: Mousse de Chocolate com Pimentas da Jamaica e Cayenne
  • Plataforma: Facebook do Senac-RS
30 DE JULHO – QUINTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: A tradicional Cuca Alemã com Creme de Café e Streusel
  • Chef Cátia Leal (Senac Santa Cruz do Sul)
  • Horário: 15h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
  • Atividade ao vivo: Sabores do Gaúcho – “Risoto de Costela e Pinhão”
  • Chef Gilles Saraiva (Treinador Competições Senac)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
31 DE JULHO – SEXTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Cozinha com reaproveitamento de alimentos em parceria com Mesa Brasil Sesc
  • Horário: 15h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
  • Atividade ao vivo: Terroir Gaúcho: uma história de sucesso e a harmonização de vinhos com comida. Da imigração à taça
  • Chef Felipe Biondo (Senac Bento Gonçalves e treinador Competições Senac) e sommelier Natália Pezzi (Senac Caxias do Sul)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
3 DE AGOSTO – SEGUNDA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: A imigração italiana e a cultura dos assados gaúchos - “Ravioli de Pernil de Cordeiro”
  • Chef Leonardo Cruz (Faculdade Senac POA)
  • Horário: 15h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
  • Atividade ao vivo: Os sabores da Serra Gaúcha - “Paçoca de Pinhão” com acompanhamentos (pão e linguiça colonial e maionese de abacate)
  • Chef Endrigo Sedrez (Senac Gramado)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
4 DE AGOSTO – TERÇA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Doces de Pelotas: a História do Camafeu
  • Chef Bryan Fontoura (Senac Pelotas)
  • Horário: 15h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
  • Atividade ao vivo: Um passeio pelo Litoral Gaúcho - “Tainha à Atlântida”
  • Chef Gabriel Maschio (Senac Tramandaí)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
5 DE AGOSTO – QUARTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Tradicional pão feito na Serra Gaúcha por imigrantes italianos - “Pão colonial com fermento de batata”
  • Chef Michel Bortolotto (Senac Caxias do Sul)
  • Horário: 15h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
  • Atividade ao vivo: Entremet Cheesecake de frutas amarelas (empratado)
  • Chef Sharisy Lauxen (FSPOA)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
6 DE AGOSTO – QUINTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: “Trança folhada de chocolate”(nesta receita a técnica do folhado com a qualidade do chocolate de Gramado fazem a combinação perfeita)
  • Chef Larissa Corrêa da Costa Marques (Senac Gramado)
  • Horário: 15h
  • Ao vivo: A primeira mordida uma explosão de sabores - "Bomba de Cisne Branco"
  • Diretor regional Sesc/Senac, José Paulo da Rosa
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Facebook do Senac-RS
7 DE AGOSTO – SEXTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: “Blondie Brownie com mousse de caramelo salgado e morangos frescos”
  • Chef Vanessa Andrade (Senac Caxias do Sul)
  • Horário: 15h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
  • Atividade ao vivo: Uma viagem ao Pampa Gaúcho “Paleta de Cordeiro Desossada Recheada com Linguiça Colonial”
  • Chef Bruno Ivanoff (Faculdade Senac POA)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
Em breve mais informações da programação com os chefs do Senac de outros estados.
12 DE AGOSTO – QUARTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: "Matambre Suíno, com Farofa de Maça e Sálvia, servido com Panaché de Legumes com Vinagrete Quente de Bacon
  • Chef Bruno Ivanoff (Faculdade Senac POA)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
13 DE AGOSTO – QUINTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Culinária Indígena
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Facebook do Senac-RS
14 DE AGOSTO – SEXTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Rubacão paraibano
  • Horário: 19h
17 DE AGOSTO – SEGUNDA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Prato vegano
  • Horário: 19h
18 DE AGOSTO – TERÇA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Cozinha autoral: Carne de Sol X Charque
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
19 DE AGOSTO – QUARTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Comida mineira
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
20 DE AGOSTO – QUINTA-FEIRA
  • Aula ao vivo: Comida italiana
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
21 DE AGOSTO – SEXTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Petiscos de Boteco
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Facebook do Senac-RS
24 DE AGOSTO – SEGUNDA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Duelo de Moquecas: Capixaba e Baiana
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Facebook do Senac-RS
25 DE AGOSTO – TERÇA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Maffé Culinária típica senegalesa, feita a base de amendoim agregada a uma proteína
  • Chef Mamadou Sène (Faculdade Senac POA)
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
26 DE AGOSTO – QUARTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Em breve mais informações
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
27 DE AGOSTO – QUINTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Em breve mais informações
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
28 DE AGOSTO – SEXTA-FEIRA
  • Atividade ao vivo: Encerramento do Festival
  • Horário: 19h
  • Plataforma: Youtube do Senac-RS
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