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Porto Alegre, segunda-feira, 28 de outubro de 2019.
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Jornal do Comércio

Economia

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Viticultura

Edição impressa de 28/10/2019. Alterada em 27/10 às 21h24min

Suco de uva garante sustentabilidade de negócios na Serra Gaúcha

Cooperativa de Flores da Cunha investiu R$ 100 milhões na bebida

Cooperativa de Flores da Cunha investiu R$ 100 milhões na bebida


/NOVA ALIANÇA/DIVULGAÇÃO/JC
Adriana Lampert
O suco de uva ganhou um dia alusivo no calendário regional. Marcado oficialmente como o Dia Regional do Suco de Uva, o primeiro domingo do mês de março será destinado a valorizar um dos principais produtos da cadeia vitivinícola gaúcha. Responsável por mais de 50% da produção do setor, a bebida vem garantindo a sustentabilidade de pequenos e médios negócios na Serra Gaúcha, onde estão concentrados 90% dos fabricantes brasileiros.
O suco de uva ganhou um dia alusivo no calendário regional. Marcado oficialmente como o Dia Regional do Suco de Uva, o primeiro domingo do mês de março será destinado a valorizar um dos principais produtos da cadeia vitivinícola gaúcha. Responsável por mais de 50% da produção do setor, a bebida vem garantindo a sustentabilidade de pequenos e médios negócios na Serra Gaúcha, onde estão concentrados 90% dos fabricantes brasileiros.
A criação da data alusiva partiu de iniciativa de um vereador de Bento Gonçalves, Edson Biasi, que vislumbrou no produto uma bandeira em defesa da vitivinicultura da economia da região. "Estamos marcando história, o suco é um produto nosso, que a cada dia ganha mais espaço na vida das pessoas. Temos que comemorar e fazer com que mais municípios se agreguem a este projeto" destacou Biasi na abertura do evento de lançamento da data, que também já está no calendário oficial dos municípios de Flores da Cunha e Garibaldi. Outros oito municípios da Serra, principal polo produtor de uva no Estado, já foram procurados por Biasi e estão no caminho de implementar o dia do suco. O vereador também está articulando a promoção nas esferas estadual e federal.
Além de registrado no calendário dos municípios participantes, o Dia Regional do Suco de Uva também servirá para a realização de ações de promoção da bebida, informando sobre os benefícios à saúde, promovendo o turismo, fortalecendo a economia e resultando no aprimoramento da cadeia produtiva da uva. "A ideia é evoluir para o dia estadual e depois nacional", revela o chefe-geral da Embrapa Uva e Vinho, José Fernando da Silva. Ele destaca o crescente protagonismo do suco de uva na cadeia vitivinícola. "O suco de uva é um produto que concorre com o vinho tradicional, que era comercializado em garrafão e hoje é vendido em garrafas de 750 mil", situa Silva.
Segundo o pesquisador, a queda na demanda por vinho a granel, que até há alguns anos era vendido para outros estados, principalmente do Centro do País. "Houve uma mudança, em função do surgimento de produtos substitutos e a cadeia produtiva se reestruturou." Em 2004, apenas 25% de toda uva processada no Rio Grande do Sul era vendida na forma de suco e 75% chegava ao mercado como vinho. Estes números mudaram: atualmente, 52% da uva processada é destinada à produção de suco.
Desde 2014, a Cooperativa Vinícola Nova Aliança, localizada em Flores da Cunha, investiu mais de R$ 100 milhões para elevar e qualificar a fabricação da bebida, produzida a partir de uvas americanas. "Naquele ano, construímos uma planta nova (com 24 mil m² de área) no município, e em 2017 ampliamos a filial de Farroupilha (atualmente com 5 mil m²), e modernizamos o maquinário para processamento e elaboração do produto nas duas unidades", comenta o diretor administrativo da Nova Aliança, Rodrigo Colleoni. Segundo o gestor, o suco de uva representa mais de 50% do faturamento da cooperativa.
O foco é o mercado interno, mas já há estudos para exportação do produto, afirma Colleoni. "Atualmente, produzimos mais de 20 milhões de litros por ano, distribuídos por todo o Brasil." O diretor da Nova Aliança considera o lançamento do Dia Regional do Suco de Uva como "um marco importante, que com certeza vai ajudar a divulgar o produto em nível nacional". "O suco de uva se tornou fundamental para o sustento do setor, uma vez que o consumo de vinho não tem crescido tanto."

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Adriana Lampert
Suco de uva 100% integral - 100% suco de uva, sem aduição de água e açúcar na concentração natural.
 
Suco 100% - 100% suco de uva, sem adição de água e açúcar na sua concentração.
 
Bebida/refresco - 30% de suco de uva, diluído em água e adoçado, podendo ser colorido e aromatizado artificialmente.
 
Néctar - 50% de suco de uva, diluído em água e adoçado.
 
Em pó - pode não conter uva em sua composição.

Maior volume comercializado é do produto à base de uva integral tinto

Quase 50% da produção processada foi engarrafada como suco

Quase 50% da produção processada foi engarrafada como suco


/JOÃO MATTOS/arquivo/JC

A safra de 2019 rendeu uma produção de 51 milhões de litros de suco de uva no Rio Grande do Sul, segundo dados do Sistema de Cadastro Vinícola da Secretaria Estadual da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural. A maior parte desse volume (48 milhões) é de fabricação de suco de uva integral tinto. Já os orgânicos representam 628 mil litros desse universo.

Segundo a Embrapa Uva e Vinho, em 2018, foram comercializados 140,5 milhões de litros de suco de uva integral produzidos no Estado. A versão integral ou natural é aquela cuja composição é de 100% de fruta, sem adição de água ou açúcar. Ao considerar também o suco concentrado convertido para suco simples, o volume total, em 2018, foi de 258,33 milhões de litros, segundo a pesquisadora da entidade, Loiva Ribeiro de Mello.

"Do total de uvas processadas em 2017 pelas vinícolas gaúchas, 49,1% foram destinadas à produção de sucos de uva prontos para o consumo", observa o coordenador de Vitivinicultura do Sebrae-RS, André Bordignon. "As vendas de suco de uva passaram de 100 milhões de litros em 2015. O aumento nas vendas entre os anos de 2005 e 2015 chegou a 367%."

Bordignon observa que as variedades de uvas para produção de suco "são muito bem adaptadas às condições climáticas e aos solos gaúchos", sendo uma boa alternativa para pequenas propriedades rurais de agricultura familiar. "Mais de 15 mil famílias estão envolvidas de forma direta com a produção no País, com uma média de 2 hectares de videiras por família." Entre os cultivares de uvas mais plantados estão as chamadas uvas híbridas ou americanas, com destaque para a Isabel, a Concord, a Bordô e a Niágara.

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