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Um feriadão inteiro sem pescados, só churrascos? Nem pensar. Basta escolher lindas postas de peixe de seu gosto e fazer por etapas. O resultado compensa o pouco trabalho que dá.
Peixe grelhado com creme de cogumelos caramelizados
Enviada por chef Felipe Rodrigues do Palácio Tangará (SP)
Ingredientes:
- 175g de cebola
- 40g de alho
- 500g de cogumelos Paris 500 g
- 10 g de sal
- 160g de manteiga
- 40g de avelãs
- 2 postas de peixe
- 90g de aspargos
- 10g de cebolinha
- sal e pimenta do reino branca
Modo de preparar:
- Misturar cebola, alho, cogumelos e sal, levar ao forno até tudo ficar caramelizado. Bater em liquidificador até ficar bem liso. Reservar.
- Dourar manteiga em uma frigideira, acrescentar avelãs e deixar no fogo até ficarem tostadas. Reservar.
- Temperar postas com sal e pimenta do reino. Levar à grelha até estarem firmes e douradas. Grelhar também aspargos e cebolinha.
- Montar cada prato com uma posta de peixe ao lado do creme de cogumelos e finalizar com aspargos, manteiga com avelã e cebolinha grelhada, como na foto.
Via e-mail
- Bonito, em instalações históricas, está de volta o Moeda, restaurante encravado no Farol Santander, Centro Histórico de Porto Alegre. O menu traz pratos da cozinha brasileira e sul-americana e tem assinatura do consagrado chef Oliden Berna. De segundas-feiras a sábados, das 11h30min às 14h30min, na rua Sete de Setembro, 1.028. Reservas: (51) 3287-5500.
- Sementinha. Não experimentei, até porque o público-alvo são crianças. Mas a delicadeza e o bom gosto dos produtos e de suas embalagens, permite avaliar: o mesmo cuidado certamente está em cada cookie (foto), doguinho, pão de queijo esfiha e em toda a linha de ultracongelados, disponível em www.sementinha.net.br ou (51) 99544-7890.
- Esse da foto é o novo deck do Blue Tree Towers Millenium, que acaba de completar 20 anos em Porto Alegre. O novo espaço foi incorporado ao do restaurante Guapo Gastronomia e pode receber 42 pessoas, em ambiente coberto, com vista para o parque Marinha.
- Até o dia 24 de outubro, a Cerveza Patagonia promove festival em dez restaurantes de Porto Alegre. Todos irão preparar pratos adequados a harmonização com as famosas cervejas da marca argentina. Carnes e parrilla serão estrelas dos menus, que estão completos em www.cervezapatagonia.com.br/fuego-y-cerveza. Acesse para participar.
seu bar
EVINO E-COMMERCE/DIVULGAÇÃO/JC
Coquetéis de primavera
Um ou outro leva gelo, mas a quantidade fica seu critério. Então, mesmo que o clima insista em nos aplicar dribles, com frio ou calor na mesma semana, os coquetéis a seguir serão adequados à estação. Todos foram enviados por Augusto Alves, sommelier da Evino, empresa que, em oito anos de operação, já se intitula o maior e-commerce de vinhos da América Latina.
Portônica
Ingredientes:
- 100 ml de vinho do Porto Ruby
- 150 ml de água tônica
- 2 rodelas de laranja
- gelo
Modo de preparar:
Em uma taça, adicionar vinho, rodelas de laranja e pedras de gelo. Completar com água tônica e misturar levemente para não perder o gás.
French 75
Ingredientes:
- 50ml de gim
- 20ml de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 100ml de espumante branco brut
- 3 fatias finas de maçã verde
Modo de preparar:
Em uma coqueteleira com gelo, bater todos os ingredientes, exceto o espumante. Coar para uma taça de vinho tinto e completar com o espumante branco. Decorar com as fatias de maçã verde.
Chardonnay Sour
Ingredientes:
- 200ml de vinho Chardonnay
- 1 limão
- 30g de açúcar
- gelo
Modo de preparar:
Espremer o limão em um copo, adicionar açúcar, vinho e cubos de gelo. Misturar tudo na coqueteleira e servir.