Corrigir texto

Se você encontrou algum erro nesta notícia, por favor preencha o formulário abaixo e clique em enviar. Este formulário destina-se somente à comunicação de erros.

homem na cozinha

- Publicada em 17 de Setembro de 2021 às 03:00

Menu farroupilha


Deville Prime Porto Alegre/Divulgação/JC
O chef de cuisine do Deville Prime Porto Alegre é uruguaio, mas perfeitamente integrado às tradições do Rio Grande. Tanto que este 20 de Setembro serviu de inspiração à receita a seguir. Como tanta gente, embora já tenha degustado, este colunista jamais preparou um carreteiro. Eis a oportunidade!
O chef de cuisine do Deville Prime Porto Alegre é uruguaio, mas perfeitamente integrado às tradições do Rio Grande. Tanto que este 20 de Setembro serviu de inspiração à receita a seguir. Como tanta gente, embora já tenha degustado, este colunista jamais preparou um carreteiro. Eis a oportunidade!

Carreteiro à uruguaia

Enviada por chef José Cedres, do Deville Prime
Ingredientes (duas porções):
  • 1/2 xícara (chá) bacon picado
  • 1/2 xícara (chá) linguiça calabresa picada
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de pimentão verde picado
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1/2 xícara (chá) carne seca cozida
  • 2 xícaras (chá) arroz cru
  • sal
  • 1 litro de água quente
  • salsa e cebolinha picadas
Modo de preparar:
  1. Dessalgar o charque, cozinhando em panela de pressão por 20 minutos. Em seguida, peneirar, cortar em cubinhos e reservar
  2. Refogar bacon e calabresa em uma panela, adicionar cebola até murchar, depois alho e continuar refogando.
  3. Acrescentar pimentão e tomate picados.
  4. Refogar mais um pouco e em seguida juntar o charque reservado.
  5. Colocar arroz no refogado, temperar com sal, cobrir com água quente e tampar a panela.
  6. Deixar cozinhando até secar a água.
  7. Finalizar com salsa, cebolinha e servir.
  8. Pode-se fazer acompanhar com mandioca e ovo, como na foto.

Via e-mail


Grupo Fouet/DIVULGAÇÃO/JC
  • Grupo Fouet festeja a Semana Farroupilha com essa iguaria da foto, criada por chef Lucio Rocha: tortelone de costela desfiada ao molho bechamel. Para duas pessoas, R$ 110,00, em edição limitada. Encomendas: (51) 4066-8331.
  • Outro dia elogiei aqui os bufês do Mirá, especialista em almoços (também para levar, com menu especial) da Rua Maryland esquina com a Marquês do Pombal. Mais uma razão para recomendar: como parte do novo normal, azeite de oliva e aceto balsâmico dividem as mesas com álcool em gel, todos de boa qualidade.
  • Sette Pasta Bar sugere: como entrada, Piadina de Ratatouille (R$ 40,00); principal, ravioli duplo recheado com pato confitado e ricota com perfume de laranja, ao molho do assado (R$ 65,00); e a sobremesa, torta de maçã caramelada com creme de mascarpone (R$ 35,00). Rua Auxiliadora 248, tel. (51) 3012-2926.

Adega


Wine Duty Free/Divulgação/JC
  • Pretensioso ou desafiador? Talvez após degustar El Artista (foto) se possa responder à questão. É um tinto espanhol, 100% Tempranillo, que escancara sua agressiva estratégia: chega ao Brasil querendo ocupar o espaço de um incensado concorrente, o Toro Loco. Em poucos meses, a Wine Duty Free já comercializou mais de 18 mil garrafas.
  • Sexta-feira passada, o Master Cosmopolitan Hotel elegeu três das mais de 30 cervejarias artesanais da cidade para apresentar em seu salão de eventos: GarageBrew, Xiru Beer e Cervejaria 8. Além da degustação delas, bufês e show da cantora Aline Stoffel animaram o fim de tarde. Em dezembro, tem mais.
  • Sommelière Andreia Gentilini Milan e a enóloga Juciane Casagrande apresentam vinhos de safras colhidas nas quatro estações do ano. Cabernet Franc, da região de Pinto Bandeira (serra gaúcha), Tannat (de Santana do Livramento), Tempranillo Rosé, de Lagoa Grande (PE), Montepulciano/Merlot/Cabernet Sauvignon, de Videira (SC) e Shiraz, do Sul de Minas. De R$ 70,00 a R$ 110,00, à venda em www.espumantesamitie.com.br.