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Porto Alegre, sexta-feira, 11 de junho de 2021.
Dia da Marinha Brasileira.
Porto Alegre,
sexta-feira, 11 de junho de 2021.
Notícia da edição impressa de 11/06/2021.
Alterada em 10/06 às 03h00min

Namorados à mesa

/PALÁCIO TANGARÁ HOTEL/DIVULGAÇÃO/JC
Além do inebriante resultado final, esta receita traz um nome su-gestivo, adequado para um jantar do Dia dos Namorados. Quem a enviou foi o chef Felipe Rodrigues, do restaurante Jean-Georges, do Palácio Tangará Hotel (São Paulo). Caso não encontre namorado - o peixe, bem entendido - substitua por outro de seu agrado. Caso tenha o peixe, mas falte namorada, bem, aí já não posso ajudar. Boa sorte!

Homem na cozinha

Além do inebriante resultado final, esta receita traz um nome su-gestivo, adequado para um jantar do Dia dos Namorados. Quem a enviou foi o chef Felipe Rodrigues, do restaurante Jean-Georges, do Palácio Tangará Hotel (São Paulo). Caso não encontre namorado - o peixe, bem entendido - substitua por outro de seu agrado. Caso tenha o peixe, mas falte namorada, bem, aí já não posso ajudar. Boa sorte!

Namorado grelhado com creme de cogumelos caramelizados e avelãs tostadas

Ingredientes:
  • 160g de manteiga
  • 40g de avelãs
  • 175g de cebola
  • 40g de alho
  • 500g de cogumelos Paris
  • 10g de sal
  • 2 postas altas de namorado
  • 90g de aspargos
  • 10g de cebolinha
  • sal e pimenta do reino
Modo de preparar:
  1. Dourar manteiga e refogar avelãs até ficarem tostadas. Reservar.
  2. Misturar os demais ingredientes e levar ao forno até caramelizar. Bater no liquidificador até ficar um creme bem liso e reservar.
  3. Temperar postas de namorado com sal e pimenta do reino. Leve à grelha até estar firme e dourado.
  4. Grelhar também os aspargos e a cebolinha.
  5. Montar cada prato com uma posta do peixe, ao lado do creme de cogumelos.
  6. Finalizar com aspargos, avelãs e cebolinha grelhada.

via e-mail

VIA E-MAIL - rocambole de laranja do Chef Lúcio FOTO CPM

CPM/ESPECIAL/JC
  • Desde que deixou a Germânia, o chef Lúcio voltou-se, com sucesso, à cozinha em alto nível, para delivery. E no Valentine's Menu, entre variedades de entradas, principais e uma dúzia de sobremesas, reaparece essa preciosidade da foto: rocambole de laranja (R$ 99,00). Encomendas: (51) 3328-1166.
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  • Stella Artois sugere menu para os namorados, no valor de R$ 99,00 (foto): focaccia, pão australiano, colombinas, pesto, ricota defumada, geleia de morango e cumaru, peperonata, palha italiana, quiche de cebola no vinho, torta de maçã e duas Stella Artois. Agendar em https://starkitchen.goomer.app.
  • Há restaurantes montando menus especiais para o Dia dos Namorados. Ante tantas vicissitudes que enfrentaram (e ainda enfrentam), até se compreende: mas será mesmo a melhor política dar uma calibrada para cima nos preços? O consumidor anda sensível, precisa ser atraído, não espantado...
  • Uma dupla corajosa lá de Caxias inventou um nome invulgar para seu serviço de delivery: Xifrudo. Imagino o motoboy no interfone anunciando a entrega: "Quem manda", perguntará o dono da casa. E a resposta: Xifrudo! No Dia dos Namorados, então...
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  • Na parte séria da história o Xifrudo entrega dez sugestões (R$ 19,90 cada) como essa da foto abaixo - panquecas, batata frita e arroz. Ou oito combos em quatro porções (R$ 59,90 cada). Pedidos: (54) 98444-4024.

Dois clássicos com a bebida da moda

SEU BAR NEGRONI FOTO DIV MONKEY 47

/MONKEY 47/DIVULGAÇÃO/JC
Ingredientes:
  • 30ml de Sloe Gin
  • 30ml de aperitivo italiano
  • 30ml de vermut rosso
  • zest de limão
Modo de preparar:
  1. Em um mixing glass com gelo, misturar os ingredientes por dez segundos. Coar para um copo baixo com gelo e colocar um zest de limão.

Dry Martini

Ingredientes:
  • 60 ml de Gim
  • 2 borrifadas de vermute dry
  • 1 azeitona verde
Modo de preparar:
  1. Em um mixing glass com gelo, adicionar gim e mexer levemente com uma colher bailarina, por dez segundos. Passar a uma taça martini gelada, borrifar vermut e servir com uma azeitona.
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.