Homem na cozinha
Além do inebriante resultado final, esta receita traz um nome su-gestivo, adequado para um jantar do Dia dos Namorados. Quem a enviou foi o chef Felipe Rodrigues, do restaurante Jean-Georges, do Palácio Tangará Hotel (São Paulo). Caso não encontre namorado - o peixe, bem entendido - substitua por outro de seu agrado. Caso tenha o peixe, mas falte namorada, bem, aí já não posso ajudar. Boa sorte!
Namorado grelhado com creme de cogumelos caramelizados e avelãs tostadas
Ingredientes:
- 160g de manteiga
- 40g de avelãs
- 175g de cebola
- 40g de alho
- 500g de cogumelos Paris
- 10g de sal
- 2 postas altas de namorado
- 90g de aspargos
- 10g de cebolinha
- sal e pimenta do reino
Modo de preparar:
- Dourar manteiga e refogar avelãs até ficarem tostadas. Reservar.
- Misturar os demais ingredientes e levar ao forno até caramelizar. Bater no liquidificador até ficar um creme bem liso e reservar.
- Temperar postas de namorado com sal e pimenta do reino. Leve à grelha até estar firme e dourado.
- Grelhar também os aspargos e a cebolinha.
- Montar cada prato com uma posta do peixe, ao lado do creme de cogumelos.
- Finalizar com aspargos, avelãs e cebolinha grelhada.
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CPM/ESPECIAL/JC
- Desde que deixou a Germânia, o chef Lúcio voltou-se, com sucesso, à cozinha em alto nível, para delivery. E no Valentine's Menu, entre variedades de entradas, principais e uma dúzia de sobremesas, reaparece essa preciosidade da foto: rocambole de laranja (R$ 99,00). Encomendas: (51) 3328-1166.
JEFERSON DEBONI/DIVULGAÇÃO/JC
- Stella Artois sugere menu para os namorados, no valor de R$ 99,00 (foto): focaccia, pão australiano, colombinas, pesto, ricota defumada, geleia de morango e cumaru, peperonata, palha italiana, quiche de cebola no vinho, torta de maçã e duas Stella Artois. Agendar em https://starkitchen.goomer.app.
- Há restaurantes montando menus especiais para o Dia dos Namorados. Ante tantas vicissitudes que enfrentaram (e ainda enfrentam), até se compreende: mas será mesmo a melhor política dar uma calibrada para cima nos preços? O consumidor anda sensível, precisa ser atraído, não espantado...
- Uma dupla corajosa lá de Caxias inventou um nome invulgar para seu serviço de delivery: Xifrudo. Imagino o motoboy no interfone anunciando a entrega: "Quem manda", perguntará o dono da casa. E a resposta: Xifrudo! No Dia dos Namorados, então...
JEFERSON DEBONI/DIVULGAÇÃO/JC
- Na parte séria da história o Xifrudo entrega dez sugestões (R$ 19,90 cada) como essa da foto abaixo - panquecas, batata frita e arroz. Ou oito combos em quatro porções (R$ 59,90 cada). Pedidos: (54) 98444-4024.
Dois clássicos com a bebida da moda
/MONKEY 47/DIVULGAÇÃO/JC
Ingredientes:
- 30ml de Sloe Gin
- 30ml de aperitivo italiano
- 30ml de vermut rosso
- zest de limão
Modo de preparar:
- Em um mixing glass com gelo, misturar os ingredientes por dez segundos. Coar para um copo baixo com gelo e colocar um zest de limão.
Dry Martini
Ingredientes:
- 60 ml de Gim
- 2 borrifadas de vermute dry
- 1 azeitona verde
Modo de preparar:
- Em um mixing glass com gelo, adicionar gim e mexer levemente com uma colher bailarina, por dez segundos. Passar a uma taça martini gelada, borrifar vermut e servir com uma azeitona.