Facebook
Google
Twitter
Essa fogueira bacana é acesa com aparas dos pinheiros, obtidas na colheita e usada para sapecar os pinhões. Com eles, o pessoal de Monte Verde, no sul de Minas Gerais, prepara receitas como as da chef Sônia Kohen, proprietária do restaurante Villa Donna. Tem entrevero, caldinho, biscoitos e até esse creme que vem a seguir. A outra é uma sopa - ou creme - de couve-flor, você decide.
Creme de Pinhão
ingredientes
- 350 g de pinhão cozido
- 30 g de cebola picada
- 50 ml de vinho branco seco
- 150 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de caldo de legumes
- 20 ml de azeite extra virgem
- sal marinho
- pimenta-do-reino
- 60 g de manteiga
- noz-moscada
- 3 talos de cebolinha
modo de preparo
- Dourar cebola com manteiga e pinhão, derramar vinho branco e refogar.
- Bater em liquidificador com o caldo de legumes.
- Levar ao fogo em uma panela, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e deixar reduzir.
- Adicionar creme de leite, mexer com cuidado e finalizar com cebolinha fatiada.
Foto: Kitchen Aid/ Divulgação/ JC
Sopa Cremosa de Couve-Flor
Enviada pela KitchenAid
ingredientes
[seis porções]
- 54g de azeite de oliva
- 1 cebola branca em cubos
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 cenoura grande, em fatias de 0,5cm
- 80g de talos de aipo, em fatias de 0,5cm
- 600g de couve-flor, cortada em floretes
- 4-5 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta
- colher (chá) de raspas de limão
- colher (chá) de noz-moscada
- xícara (120 ml) de creme de leite
- xícara de salsinha fresca picada
modo de preparo
- Aquecer panela (preferencialmente de ferro) e colocar azeite, cebola, alho, cenoura e aipo.
- Refogar até que as cebolas estejam transparentes, adicionar couve-flor e caldo, tampar a panela e cozinhar de 15 a 20 minutos.
- Quando a couve-flor estiver macia, desligar e reservar parte para decoração. Acrescentar creme de leite, sal, pimenta, noz-moscada e raspas de limão.
- Com um mixer, bater a mistura até adquirir a consistência desejada, entre sopa e creme. Finalizar com a couve-flor reservada e salsinha.
via e-mail
VIA E-MAIL - Dia dos Namorados - Grupo Fouet - mignon com nhoques ao molho de cogumelos e nata
/LENARA PETENUZZO/DIVULGAÇÃO/JC
- Dia dos Namorados já movimenta refeições por encomenda. Grupo Fouet tem sugestões de entradas, pratos principais (na foto, mignon com nhoques ao molho de cogumelos e nata) e sobremesa, que o cliente monta a seu gosto e apenas aquece. Outra opção é o menu para finalizar em casa -fondues de queijo ou chocolate, risotos... Pedidos até dia 10: (51) 98023-4364 ou (51) 4066-8331.
- O Grão Real Food terá quatro horários para o dia 12 de junho: das 9h às 11h, café da manhã; almoço, das 11h às 16h30min; happy hour, das 16h às 18h e jantar (este, R$ 350,00 por casal). No menu: entrada fria, sopa de moranga, camarões ao curry e arroz negro, cordeiro marroquino com tabule de quinoa, fondue de chocolate. Tudo orgânico e artesanal, que é a proposta da casa. Alameda Alípio César, 114. Reservas: (51) 3907-8505 ou (51) 99979-1530.
Badejo, pescada amarela, centollas e mais
MUITO PRAZER - Carlo Bichieri com seus filhos e o irmão Marco (à esquerda na foto) - loja Bottega del Mare.
/JOÃO MATTOS/DIVULGAÇÃO/JC
Experiência não falta: há quase 50 anos Carlo Bichieri exporta peixes e camarões para a Itália. Agora, atinge o sonho de, com seus filhos e o irmão Marco (à esquerda na foto), disponibilizar pescados em uma loja, a Bottega del Mare.
Oferece variedade de camarões, lagostins, salmões, vieiras, polvos, siris e até as valorizadas centollas, que aprendi a apreciar há décadas, no Chile - voltei de lá com a maleta de bordo repleta de latinhas delas, claro que em conserva.
No capítulo dos peixes, filés de exemplares que admiro e raramente encontro aqui: pescada amarela e badejo. Isso tudo além de temperos, especiarias e uma coleção de vinhos italianos, espanhóis, portugueses e de selecionados espumantes da Serra Gaúcha.
Dominado o Covid, a ideia é ocupar a cozinha com degustações, chefs convidados e até uma confraria.
Bottega del Mare: Rua Quintino Bocaiuva 996, tels. (51) 3391-2444 ou 99458-1342.