Corrigir texto

Se você encontrou algum erro nesta notícia, por favor preencha o formulário abaixo e clique em enviar. Este formulário destina-se somente à comunicação de erros.

homem na cozinha

- Publicada em 14 de Maio de 2021 às 03:00

A vez dos recheios


TIAGO RIBEIRO/Divulgação/JC
Seja o que for, se recheado vai ficar melhor. Vale para camarões na moranga, pimentões com carnes moídas e tantos outros exemplos. Hoje, vamos nos ater a duas dádivas da natureza: cebolas e cogumelos. Apenas grelhados ou assados já ficam bons, então imagine como os recheios sugeridos a seguir. São somente referenciais, facilmente superáveis por sua criatividade. Ouse!
Seja o que for, se recheado vai ficar melhor. Vale para camarões na moranga, pimentões com carnes moídas e tantos outros exemplos. Hoje, vamos nos ater a duas dádivas da natureza: cebolas e cogumelos. Apenas grelhados ou assados já ficam bons, então imagine como os recheios sugeridos a seguir. São somente referenciais, facilmente superáveis por sua criatividade. Ouse!

Cebolas com carnes

Enviada por chef Tiago Ribeiro
ingredientes:
  • 6 cebolas grandes
  • 100g de linguiça sem pele
  • 100g de carne de porco moída finamente
  • 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
  • 50g de óleo de coco
  • 200ml de cerveja preta
  • 1/2 repolho pequeno
  • 8 fatias de bacon
  • sal de pimenta do reino preta
modo de preparo:
  1. Cortar repolho em tiras finas, lavar e reservar.
  2. Descascar e cortar cebolas na transversal, cozinhar em água fervente com sal por três minutos. Retirar e esfriar em água corrente.
  3. Remover a polpa das cebolas, reservando as 12 cumbucas, como na foto.
  4. Derreter manteiga na frigideira, picar a polpa das cebolas e refogar. Adicionar carne de porco, linguiça esmigalhada com as mãos, mexendo sempre até dourar.
  5. Acrescentar repolho, farinha de amêndoas, temperar com sal e pimenta. Regar com cerveja e cozinhar por cinco minutos em fogo médio.
  6. Rechear as cumbucas de cebola, dispor em uma travessa refratária e assar a 170ºC por 35 minutos.
  7. Picar finamente as fatias de bacon e fritar até ficarem crocantes. Espalhar por cima das cebolas já assadas e servir quente.

Cogumelos com salmão

Enviada pela nutricionista Dra. Luciana Harfenist
ingredientes
  • 100g de salmão defumado picado
  • 12 cogumelos grandes
  • 1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de castanha
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de Parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picadinho
modo de preparo
  1. Lavar bem os cogumelos, secar com papel toalha e remover os cabos. Reservar.
  2. Acomodar os cogumelos em refratário untado, com a cavidade para cima.
  3. Bater no liquidificador os cabos dos cogumelos.
  4. Aquecer azeite e refogar os cabos com alho e cebola. Juntar farinha, salsa, retirar do fogo e acrescentar salmão.
  5. Rechear cogumelos com essa mistura, polvilhar com o queijo e levar ao forno médio por 20 minutos e servir.
{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2021/05/12/206x137/1_cogumelos_recheados_gigantes-9315012.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'609c3ad322bd6', 'cd_midia':9315012, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2021/05/12/cogumelos_recheados_gigantes-9315012.jpg', 'ds_midia': 'HOMEM NA COZINHA - Cogumelos com salmão', 'ds_midia_credi': 'Luciana Harfenist/Divulgação/JC', 'ds_midia_titlo': 'HOMEM NA COZINHA - Cogumelos com salmão', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '100%', align=FOTO: Luciana Harfenist/Divulgação/JC

 

 

adega

{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2021/05/12/206x137/1_maria_valduga_dvg_casa_valduga-9315023.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'609c3b63b7503', 'cd_midia':9315023, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2021/05/12/maria_valduga_dvg_casa_valduga-9315023.jpg', 'ds_midia': 'ADEGA - Casa Valduga. O nome homenageia a matriarca da família - Maria Valduga', 'ds_midia_credi': 'CASA VALDUGA/DIVULGAÇÃO/JC', 'ds_midia_titlo': 'ADEGA - Casa Valduga. O nome homenageia a matriarca da família - Maria Valduga', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '100%',align=FOTO: CASA VALDUGA/DIVULGAÇÃO/JC
  • A garrafa é lindíssima, o espumante é um Champenoise que chega ao consumidor após 60 meses maturando com leveduras nas caves da Casa Valduga. O nome homenageia a matriarca da família. Vendas: 0800-721-1875 ou loja.famigliavalduga.com.br.
  • Efeito da pandemia, do fato de as pessoas ficarem mais em casa? Talvez, mas segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) os brasileiros aumentaram seu consumo de vinhos em 2020, atingindo 430 milhões de litros, mais 18,4% em relação a 2019, muito graças ao e-commerce.
  • A Miolo é uma que vem sendo bem-sucedida em suas vendas, aproveitando seu extenso mailing para divulgação e o telefone para receber pedidos (0800 970-4165).
{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2021/05/12/206x137/1_vinhas_velhas_tannat_foto_miolo_dvg-9315024.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'609c3b63b7503', 'cd_midia':9315024, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2021/05/12/vinhas_velhas_tannat_foto_miolo_dvg-9315024.jpg', 'ds_midia': 'ADEGA - Miolo - Tannat da imagem (safra 2018) é elaborado com uvas do elogiado terroir de Livramento (RS)', 'ds_midia_credi': 'MIOLO/DIVULGAÇÃO/JC', 'ds_midia_titlo': 'ADEGA - Miolo - Tannat da imagem (safra 2018) é elaborado com uvas do elogiado terroir de Livramento (RS)', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '100%', align=FOTO: MIOLO/DIVULGAÇÃO/JC
  • Esse Tannat da imagem acima (safra 2018) é elaborado com uvas do elogiado terroir de Livramento (RS). Diz a Miolo que, plantado em 1976, é o vinhedo mais antigo do Brasil dessa cepa, conduzido em espaldeira, e resulta em ótimo vinho para guarda.