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Porto Alegre, sexta-feira, 09 de outubro de 2020.
Dia Mundial dos Correios.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
sexta-feira, 09 de outubro de 2020.
Notícia da edição impressa de 09/10/2020.
Alterada em 09/10 às 03h00min

Principal e sobremesa

Sorrentino recheado com Mozzarella de búfala e queijo cremoso, com toque de limão siciliano

Sorrentino recheado com Mozzarella de búfala e queijo cremoso, com toque de limão siciliano


ANDRÉIA PIRES DE MIRANDA/DIVULGAÇÃO/JC
Mesmo que a prefeitura de Porto Alegre tenha concordado com a reabertura de restaurantes também aos domingos, falta ver a disposição do público em frequentá-los. Este feriadão será um bom teste, desde que se confirme a previsão de dias bonitos. Que os jovens estão sequiosos pelo convívio nos bares e nas calçadas, disso não resta dúvida. Quanto ao consumidor com potencial para bancar jantares elegantes, disputar mesas para o almoço dominical com a família nas melhores churrascarias, galeterias e afins, esse é o que ainda se espera que volte.
Mesmo que a prefeitura de Porto Alegre tenha concordado com a reabertura de restaurantes também aos domingos, falta ver a disposição do público em frequentá-los. Este feriadão será um bom teste, desde que se confirme a previsão de dias bonitos. Que os jovens estão sequiosos pelo convívio nos bares e nas calçadas, disso não resta dúvida. Quanto ao consumidor com potencial para bancar jantares elegantes, disputar mesas para o almoço dominical com a família nas melhores churrascarias, galeterias e afins, esse é o que ainda se espera que volte.
Mas sempre haverá, por gosto ou cautela, quem prefira ficar em casa. A esses vou sugerir o almoço de aniversário que me proporcionaram, em uma terça-feira de setembro. Como precisava ser rápido - a aula remota do Anchieta esperava por Pedro, a loja por Andréia - a massa da Propasta voltou ao nosso menu, na versão preferida por mim: sorrentino recheado com Mozzarella de búfala e queijo cremoso, com toque de limão siciliano (500g por R$ 36,00), pronto em minutos. Até o pesto genovese (200g por R$ 17,50) veio de lá e o irresistível resultado está na imagem.
A tentadora coleção da Propasta (Rua Miguel Tostes, 843) fica disponível para retirada ou entrega: tels. (51) 99316-6678 ou 99823-2502.
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 Rocambole de laranja. Foto: ANDRÉIA PIRES DE MIRANDA/DIVULGAÇÃO/JC
E a sobremesa? Sei lá o que fizeram, mas ressuscitaram o maravilhoso rocambole de laranja, que conheci no saudoso Calamares e reencontrava nos bufês de domingo da Germânia, ao tempo em que chef Lúcio reinava por lá. O catering do chef não o disponibiliza em seu alentado menu, mas pelos tels. (51) 98902-2385 ou 99115-2685 acabaram conseguindo encomendar (R$ 95,00, entrega incluída).
Almoço rápido, porém feliz!

via e-mail

  • O famoso Rubaiyat participa da 23ª edição do Brasília Restaurante Week com seis sugestões: entrada, prato principal (na foto, maminha grelhada com arroz primavera) e sobremesa por preço fechado - R$ 68,00 no almoço, R$ 89,00 no jantar.
  • Em São Paulo, o mesmo festival vai até dia 16 e na semana seguinte estreia na Paraíba! Aqui, apesar das recomendações do colunista, preço fechado somente há em rodízios ou similares.
  • Costumo dizer que São Paulo, em termos de gastronomia, é outro país. Não por acaso, desde criança - pelas mãos de meu pai - conheço parte de seus melhores restaurantes. Ao longo da vida, volta e meia aporto por lá, para apreciar o requinte ou a saborosa simplicidade, sempre alegrando meu paladar - agora o nosso, com mulher e filho a bordo.
  • No que concerne a excentricidades, a capital paulista surge com esta: reabriu a Hatchet House, primeira casa de arremesso de machado (foto) do Brasil. Além das 13 pistas para os, digamos, esportistas, tem menu assinado por chef André Leiras, carta de drinques e cervejas.
 

Com saborde Espanha

 Fritada espanhola

MELCHIOR NETO/DIVULGAÇÃO/JC
O chef Melchior Neto opera o Gema, restaurante de Santo André (SP). Não o conheço, mas periodicamente sua assessoria envia receitas a este colunista, uma ou outra já publicada - outras mais ainda serão - com ótima resposta dos leitores. Esta nos remete à Espanha, é apetitosa e fácil de fazer.

Fritada espanhola

Ingredientes (quatro porções):
  • 8 ovos
  • 150g de cogumelos Paris
  • 150g de cogumelo shimeji
  • 1 tomate picado sem semente
  • 50g de Parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de tapioca
  • sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa cortada em fatias finas
  • 2 batatas rosadas cozidas com casca
Modo de preparar:
  1. Cortar batatas em lâminas, preferencialmente usando mandolim. Reservar.
  2. Com um garfo, bater ovos em uma tigela, adicionar tapioca e temperar com sal e pimenta.
  3. Aquece azeite em uma frigideira, fritar cebolas até dourarem. Acrescentar batatas e fritar por dois minutos.
  4. Juntar ovos batidos, cogumelos, queijo ralado e tomate. Tampar e fritar por cinco minutos, em fogo baixo.
  5. Com ajuda de um prato, virar cuidadosamente para fritar do outro lado. Por fim, passar da frigideira para uma travessa e servir.
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.