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Porto Alegre, sábado, 18 de julho de 2020.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
sábado, 18 de julho de 2020.
Notícia da edição impressa de 03/07/2020.
Alterada em 03/07 às 03h00min

Aos leitores, as batatas

A boa e velha batata inglesa é sempre uma opção

A boa e velha batata inglesa é sempre uma opção


TIROLEZ/DIVULGAÇÃO/JC
A que está na moda é a doce, a que mais curto é a baroa, também conhecida como mandioquinha. Mas a boa e velha batata inglesa é sempre uma opção, tanto as famosas fritas quanto as bravas, estas um frequente acompanhamento até de hambúrgueres. Entre as receitas a seguir, pelo menos uma cairá no seu gosto. E todas têm a vantagem de utilizar somente o forno, nada de frituras. É só escolher!
A que está na moda é a doce, a que mais curto é a baroa, também conhecida como mandioquinha. Mas a boa e velha batata inglesa é sempre uma opção, tanto as famosas fritas quanto as bravas, estas um frequente acompanhamento até de hambúrgueres. Entre as receitas a seguir, pelo menos uma cairá no seu gosto. E todas têm a vantagem de utilizar somente o forno, nada de frituras. É só escolher!
Baked Potato
Enviada pela Tirolez
Ingredientes
  • 5 batatas inglesas com casca
  • 1 embalagem de creme de ricota light
  • 4 toletes de palmito bem picados
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas no vapor
  • 30g de Mozzarella em lascas
  • 1 pitada de sal
  • pimenta do reino branca moída
Modo de preparar
  1. Embrulhar batatas em papel-alumínio e levar ao forno alto por 30-40 minutos, até que fiquem macias.
  2. Desembrulhar, fazer um corte na metade de cada batata, sem separá-las. Pressionar pelas duas pontas para abri-las e remover uma colherada da polpa de cada uma para que caiba o recheio.
  3. Fazer uma mistura com ricota, palmito e ervilhas. Temperar com sal, pimenta e rechear as batatas com esse creme.
  4. Salpicar cada batata com Mozzarella passada na parte maior do ralador e levar ao forno médio até o queijo derreter e ficar levemente dourado. Retirar e servir em seguida.
Batatas bravas
Enviada pela Kitano
[quatro porções]
Ingredientes
  • 5 batatas inglesas
  • 3 dentes de alho
  • páprica com pimenta calabresa
  • sal e pimenta do reino
  • azeite
  • 1 folha de louro
Modo de preparar:
  1. Cortar batatas em vertical, depois em duas partes cada batata.
  2. Cozinhar um pouco até que fiquem macias, mas não muito.
  3. Tempere com os demais ingredientes, assar em forno preaquecido a 180º C, por 15 minutos. Servir imediatamente.
Batata Gratinada com Bacon
Enviada por Carrefour
Ingredientes
  • 300g de batata descascada, em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (café) de sal
  • 50g de bacon picado
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1/4 copo de requeijão
  • 200g de creme de leite
  • 4 fatias de Mozzarella
Modo de preparar:
  1. Cozinhar batatas apenas para amolecer um pouco.
  2. Misturar os demais ingredientes – menos a Mozzarella – e levar ao microondas por cerca de 40 segundos, apenas para derreter a margarina.
  3. Untar um refratário fundo e montar camadas de batata intercaladas com creme.
  4. Cobrir com as fatias de Mozzarella e levar ao forno aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Vive le croissant!

VIV GASTRONOMIA - PRATO DO DIA - Croissant da La Croissanterie - FOTO CPM.jpg
Como não conhecia o potencial do pâtissier, arrisquei um modesto croissant
CPM/ESPECIAL/JC
Com otimismo se pode até pensar em uma calçada parisiense. Não: fica aqui mesmo em Porto Alegre, na Rua Ramiro Barcelos 1829. O nome é La Croissanterie, mas a amostra colocada em frente à casa, na tarde de sábado, sugeria bem mais: vários tipos de pães, cucas, molho de pimenta, doces em conservas, croissants clássicos ou recheados (lá no alto da foto, em um cesto), tudo devidamente protegido, em um lindo tabuleiro.
Como não conhecia o potencial do pâtissier, arrisquei um modesto croissant (R$ 8,00, recheados, R$ 10,00). O arrependimento veio em casa: novinho, fofo por dentro, casca levemente crocante, mas era apenas um, quando a vontade era de degustar uma dúzia.
Confira o melhor horário para se refestelar nas especialidades: tel. (51) 99929-0428.

Dia do Chocolate

VIV GASTRONOMIA - FESTA CHOCOLATE Crédito iStock dvg.jpg
Pronto: delicioso, saudável, comemorativo!
ISTOCKOPHOTO/DIVULGAÇÃO/JC
Do fruto cacau, resultam gulodices capazes de enlouquecer glutões e connaisseurs de todo o planeta. Pois no próximo dia 7 comemora-se a data mundial desse produto, o chocolate.
A prática receita da professora Carina Duarte Venturini, coordenadora do curso de Nutrição da Estácio-RS, rejeita gordura hidrogenada e açúcares, "tão negativos à saúde".
É assim: colocar 100g de cacau puro em pó e 150g de óleo de coco extravirgem em uma panela e derreter em banho-maria, até virar um creme homogêneo e liso. Acrescentar 70 gramas de mel e continuar mexendo até integrar bem. Esperar que esfrie um pouco, passar a uma fôrma (foto) e manter em refrigerador por três horas.
Pronto: delicioso, saudável, comemorativo!
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.