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restaurantes

- Publicada em 19 de Junho de 2020 às 03:00

Novos tempos, antigos sucessos

Parrilla del Sur

Parrilla del Sur


CPM/ESPECIAL/JC
Sábado foi dia de o colunista reencontrar-se com a gastronomia - adiante da praticada no cotidiano caseiro ao qual estamos submetidos. Chegamos cedinho à Parrilla del Sur, sem filas na porta, mesas bem espaçadas e higienizadas que, pouco a pouco, foram tomadas por um público tranquilo. Era impressionante a diferença do ambiente para o que sempre foi: nada do bulício, de animadas conversas pelos salões e na barra, junto ao fogo. Não: podia-se falar mansamente e ser ouvido, como sugere a foto.
Sábado foi dia de o colunista reencontrar-se com a gastronomia - adiante da praticada no cotidiano caseiro ao qual estamos submetidos. Chegamos cedinho à Parrilla del Sur, sem filas na porta, mesas bem espaçadas e higienizadas que, pouco a pouco, foram tomadas por um público tranquilo. Era impressionante a diferença do ambiente para o que sempre foi: nada do bulício, de animadas conversas pelos salões e na barra, junto ao fogo. Não: podia-se falar mansamente e ser ouvido, como sugere a foto.
CPM/ESPECIAL/JC
Os garçons, com máscara e proteção de acrílico, tinham a celeridade habitual. Apenas dois parrilleros tratavam da costumeira seleção de carnes disponíveis, ainda readaptando-se ao novo ritmo - custaram até acertar o ponto dos entrecôtes que pedimos. Cogumelos ao Roquefort foram saborosas entradas, o matambre relleno (na foto, R$ 29,90) a grande estrela de um almoço rápido e bem resolvido.
As sobremesas, deixamos para depois. Passamos pelo Marcelo Pâtissier em busca do seu insuperável mil-folhas de creme, mas ele anda fechando aos sábados - segue apenas atendendo encomendas. Ocorreu-nos o Charlie Brownie, na avenida Maryland, 1.270, com take away das 11h às 20h (foto). Boa ideia: trufas, tortas (uma fatia, R$ 13,00), bolos, muffins e claro, brownies, em oito sabores (na foto, o clássico ao leite, R$ 6,00 por fatia).
Porto Alegre anda devagar, daria para fazer sinistras apostas de quais serão os próximos restaurantes a fecharem. A noite dos namorados deixou claro que até os mais jovens estão mantendo a prudência, preferindo pedir ou preparar comida em casa. O cenário em quase todo o setor é funesto, o futuro incerto. Tomara que me engane.

Quem conhece o Glühwein?

FOTO 5 - SEU BAR - Glühwein

FOTO 5 - SEU BAR - Glühwein


/ASSOCIAÇÃO DE VINÍCOLAS DOS ALTOS MONTES/DIVULGAÇÃO/JC
Dizem que originalmente era chamada de Glühwein, pelos imigrantes alemães e italianos que a trouxeram ao Brasil. Aqui no Rio Grande, consagrou-se como quentão, uma bebida de inverno - que, no calendário, começa neste sábado. A receita foi enviada pela Associação de Vinícolas dos Altos Montes.
Glühwein
Ingredientes:
  • 1 litro de vinho tinto seco
  • 1 limão galego em rodelas
  • 2 paus de canela
  • 3 cravos
  • estrelas de anis (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • um pouco de cardamomo
Modo de preparo:
  1. Despejar vinho em uma panela, com limão, açúcar e especiarias.
  2. Aquecer até pouco antes do ponto de fervura, tampar, deixar descansando por uma hora e servir.
  3. Observação: o Glühwein (ou quentão, ora bolas) não pode ser fervido, apenas aquecido, para que o álcool não evapore e a bebida resulte amarga.

A volta das fondues no Outback


OUTBACK/DIVULGAÇÃO/JC
O foco estava no jantar dos namorados, mas a ideia agradou e segue valendo para todas as noites: fondues no Outback. A de queijos (R$ 89,90) traz um mix de Gruyère, Ementhal e Cheddar, para ser degustada com ribs empanadas, filé em tiras, camarões empanados, cubos de frango grelhados, fritas e croutons, acompanhada por molho Barbecue.
A de chocolate (R$ 69,90) aproveita meio amargo e branco, chega à mesa com brownies de chocolate e doce de leite com nozes pecãs, morangos, banana, marshmallows gratinados e calda de doce de leite.
Ambas as versões têm o diferencial de serem servidas dentro do pão australiano que é marca da casa. E um combo com as duas (foto acima) custa R$ 149,00. No BarraShopping, no Iguatemi ou pelo delivery.