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Porto Alegre, segunda-feira, 20 de julho de 2020.
Dia do Amigo.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
segunda-feira, 20 de julho de 2020.
Notícia da edição impressa de 08/05/2020.
Alterada em 08/05 às 03h00min

Uma festa Diferente

Acrescentar o milho batido, sal e cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme encorpado

Acrescentar o milho batido, sal e cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme encorpado


COMITÊ UMAMI/DIVULGAÇÃO/JC
Em décadas de colunismo, vi o Dia das Mães ano a ano alcançar recordes de público nos restaurantes. E também nos almoços familiares, reunindo até três gerações em torno às mesas. Desta vez os festejos serão outros, o almoço terá apenas os moradores, muitas mamães somente verão os filhos adultos e netos através dos celulares. Outros encontros virão, por ora vamos tratar de caprichar no menu, da entrada à sobremesa. E no carinho, mesmo que tenha de ser a distância!
Em décadas de colunismo, vi o Dia das Mães ano a ano alcançar recordes de público nos restaurantes. E também nos almoços familiares, reunindo até três gerações em torno às mesas. Desta vez os festejos serão outros, o almoço terá apenas os moradores, muitas mamães somente verão os filhos adultos e netos através dos celulares. Outros encontros virão, por ora vamos tratar de caprichar no menu, da entrada à sobremesa. E no carinho, mesmo que tenha de ser a distância!
Creme de milho (acima)
Enviada pelo Comitê Umami
Ingredientes (seis porções):
  • 1 lata de milho verde cozido no vapor, escorrido
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparar:
  1. Reservar três colheres (sopa) do milho escorrido. Bater o restante com leite em liquidificador, até ficar homogêneo.
  2. Derreter manteiga em uma panela média, juntar cebola, alho e refogar por um minuto ou até a cebola murchar.
  3. Acrescentar o milho batido, sal e cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme encorpado.
  4. Adicionar creme de leite, o milho reservado e deixar aquecer.
  5. Finalizar com salsinha e servir em seguida.
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 Foto: Bacalhau da Noruega/Divulgação/JC
Bacalhau à Lagareiro (acima)
Ingredientes (quatro porções):
  • 600g de bacalhau em postas
  • 1 kg de batatas com casca
  • 3 dentes de alho picados
  • azeite de oliva
  • sal grosso
Modo de preparar:
  1. Colocar as postas de bacalhau em uma fôrma, cobrir com dentes de alho e regar fartamente com azeite.
  2. Lavar muito bem as batatas com cascas, distribuir em um refratário e salpicar com sal grosso.
  3. Levar tudo ao forno, aquecido a 200º C, por aproximadamente 40 minutos, vez ou outra regando o bacalhau com o azeite do assado.
  4. Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com ajuda de um pano, até a casca estalar.
  5. Colocar batatas na travessa em que será servido o bacalhau, cobrir com o azeite do assado e levar à mesa imediatamente.
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Foto: Homemade/Divulgação/JC
Pudim de ricota com geleia de goiaba (acima)
Enviada pela Homemade
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1,5 xícara de chá (375 ml) de leite integral
  • 3 ovos
  • 150g de ricota
  • 150g de geleia de goiaba
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de água
Modo de preparar:
  1. Derreter açúcar em uma frigideira, mantendo o fogo baixo. Adicionar água até formar uma calda. Untar forminhas com essa calda e reservar.
  2. Bater os demais ingredientes em liquidificador e despejar nas forminhas caramelizadas.
  3. Levar ao forno brando para assar em banho Maria, por aproximadamente 50 minutos.
  4. Quando esfriar, desenformar e servir frio.

Via e-mail

VIV GASTRONOMIA - VIA E-MAIL FOTO 3 Couvert Positano CRÉDITO POSITANO DVG
Sou apreciador de figos desde a infância, quando os colhia no pomar de minha avó
/POSITANO/DIVULGAÇÃO/JC
  • Esse da foto acima é apenas o couvert do Positano. Reservas pelo telefone (48) 3261-6000.
  • E quanto aos frutos do mar que, integrados a um molho que faço, enriqueceram meu espaguete verde, aqui relatado há duas semanas, eis a embalagem - no Zaffari custa R$ 29,90.
  • A propósito de supermercado, sou apreciador de figos desde a infância, quando os colhia no pomar de minha avó. Pois a safra deste ano foi excepcional e duradoura - estamos em maio e ainda os compro, deliciosos. Façamos justiça ao produtor: Doval Bach, do município de Feliz.
  • Positano, em Jurerê Internacional, reabriu ontem e sugere menu para o almoço de domingo. Olhem as cautelas adotadas: menos mesas, distanciamento de 1,5 metro entre elas, talheres embalados a vácuo, copos e demais materiais protegidos. E os clientes só poderão retirar a máscara enquanto estiverem comendo ou bebendo.
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.