Corrigir texto

Se você encontrou algum erro nesta notícia, por favor preencha o formulário abaixo e clique em enviar. Este formulário destina-se somente à comunicação de erros.

Porto Alegre, segunda-feira, 20 de julho de 2020.
Dia do Amigo.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
segunda-feira, 20 de julho de 2020.
Notícia da edição impressa de 24/04/2020.
Alterada em 24/04 às 03h00min

Minha experiência em quarentena

Várias semanas de confinamento, começa a faltar inspiração na cozinha e a gente se obriga a priorizar a praticidade

Várias semanas de confinamento, começa a faltar inspiração na cozinha e a gente se obriga a priorizar a praticidade


CPM/ESPECIAL/JC
Vez ou outra este colunista é provocado por algum amigo: como alguém, que desde criança frequenta bons restaurantes, estaria se adaptando a permanecer indefinidamente trancafiado em casa? Sem as habituais opções de comer fora, com pouco trabalho a fazer, sem clube para frequentar, sem futebol a assistir na tevê... Não, não tem sido fácil.
Vez ou outra este colunista é provocado por algum amigo: como alguém, que desde criança frequenta bons restaurantes, estaria se adaptando a permanecer indefinidamente trancafiado em casa? Sem as habituais opções de comer fora, com pouco trabalho a fazer, sem clube para frequentar, sem futebol a assistir na tevê... Não, não tem sido fácil.
Especialmente porque nosso Pedro tem apenas 10 anos, algumas horas ocupadas por videogames com amigos e aulas a distância do Cali ou do Anchieta, a companhia da Andréia - isso quando ela não está trabalhando ou abastecendo a casa. De resto, fica tudo comigo, do almoço de todos os dias ao futebol da tardinha no terraço, felizmente amplo o suficiente para um gol a gol com rebotes.
Depois dessas várias semanas de confinamento, começa a faltar inspiração na cozinha e a gente se obriga a priorizar a praticidade. Parece incrível, mas até agora a churrasqueira permanece intocada ao lado do cooktop - visitas estão vedadas. E como delivery raramente usamos (veja exceções na seção abaixo), assumi de vez panelas e caçarolas.
Um quilo de siri, devidamente refogado e temperado, rendeu alguns ramequins (foto 1), mais um refratário que já saiu do forno consagrado pelo aroma e pelo sabor e ainda, no dia seguinte, um pastelão delicioso. Domingo um filé de salmão, alto, lindo, foi polvilhado com um tempero que sempre trazemos da Flórida, selado em azeite, coberto por alho picadinho e cebola em lâminas já fritos, pimenta biquinho e azeitonas recheadas com pimentão, antes de ingressar no forno por 12 minutos - veja uma porção na foto 2.
Risoto? Claro que sim, com funghi secchi hidratado em espumante, tomate seco, finalizado com rúcula, manteiga Aviação e Parmesão ralado, arroz rigorosamente al dente - olhe na foto 3.
Como tivemos que cancelar viagem a Garopaba, nosso freezer ficou sem camarões. Por sorte achei, congelada, uma sobra do molho em que os costumamos cozer - com dendê, leite de coco, tomate, vinho branco e temperos. Foi hora de aproveitar um talharim verde trazido de Gramado e um molho de tomate com lula, mexilhão e vôngole, que o Zaffari importa da Itália. A combinação dos dois molhos ficou perfeita, a massa também - de amostra, temos a foto 4.
Privação de liberdade, embora por motivos justificados, é algo duro de enfrentar. Mas, reconheço, até que estamos enfrentando bem, concordam?

Em sua casa

VIV GASTRONOMIA - RESTAURANTES FOTO 1 Pad Thai Goong CRÉDITO Koh Pee Pee DVG
O Koh Pee Pee Pad Thai implantou seu delivery com 15 opções, de entradas a sobremesa
KOH PEE PEE/DIVULGAÇÃO/JC
Os fãs do delivery estão com tudo - e quem opera com o sistema, também. Há algum tempo eram apenas pizzas, atualmente é difícil algum item do cardápio de qualquer restaurante estar indisponível para entrega.
O Koh Pee Pee Pad Thai implantou seu delivery com 15 opções, de entradas a sobremesa. Na foto, massa de arroz thai style, com tofu, amendoim e broto de feijão (R$ 84,00). De terças-feiras a sábados, das 18h às 23h, com entrega grátis pelo site www.kohpeepeedelivery.com.br ou pelo telefone (51) 3307-9279.
O Lorita surpreende com um menu enxuto - inclusive nos preços - disponível para pedir por WhatsApp e buscar no restaurante (rua Castro Alves, 678). Por exemplo: filé de linguado ao molho mediterrâneo de ervas com musseline de mandioquinha (R$ 35,00); escalopinhos de filé ao molho de aspargos e Brie sobre batatas assadas (R$ 35,00). Também algumas especialidades congeladas. Peça pelo 99360-6000.
Quem volta ao cenário é Chef Lúcio, com extenso menu em porções simples ou para grupos. Vários clássicos de seus famosos bufês estão disponíveis: escalopes de mignon ao molho de cogumelos (R$ 32,00); arroz de pato (R$ 36,00); empadão de bacalhau (um quilo! - R$ 165,00). Deve-se encomendar com um dia de antecedência e programar horário de entrega pelos telefones (51) 99115-2685 ou 99393-0413.
Uma das duas experiências vividas até agora pelo colunista: do Applebee's, suculentas baby back ribs ao molho barbecue, com milho cozido e purê de batatas com alho (R$ 77,90). Afora as unidades de Canoas e do BarrraShopping, há uma longa lista de opções na central de delivery de Porto Alegre: www.applebeesdelivery.com.br/menu.
Do Riversides comentei semana passada, por causa de seu fechamento - agora tem somente delivery de sushis, com 25 combinados tentadores. Provamos o número 3 (foto), com 36 peças entre hossomaki filadélfia, uramaki ebiten, sashimi de salmão, gunkan ebiten e niguiri (R$ 64,90). Ficou em R$ 58,41, com desconto de 10% para pedidos feitos entre 18h e 20h e 22h e 23h e entrega grátis nos bairros próximos. Telefones (51) 3276-9854 ou (51) 98183-6696.
Comentários CORRIGIR TEXTO
Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.