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Porto Alegre, segunda-feira, 20 de julho de 2020.
Dia do Amigo.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
segunda-feira, 20 de julho de 2020.
Notícia da edição impressa de 09/04/2020.
Alterada em 09/04 às 03h00min

Menu completo e um desafio

Salmão ao molho de laranja, enviada por Água Doce

Salmão ao molho de laranja, enviada por Água Doce


AGUA DOCE/DIVULGAÇÃO/JC
Este feriadão obviamente não será como antes. Mas mesmo que as famílias não possam estar reunidas, nada impede que degustem refeições deliciosas. A sugestão do colunista é que, cada grupo em sua casa, execute duas ou três das receitas a seguir. E quando elas estiverem à mesa, que todos usem seus celulares para exibir o resultado - vence a mais bonita apresentação e a decoração da mesa, porque nos sabores certamente haverá empate.
Este feriadão obviamente não será como antes. Mas mesmo que as famílias não possam estar reunidas, nada impede que degustem refeições deliciosas. A sugestão do colunista é que, cada grupo em sua casa, execute duas ou três das receitas a seguir. E quando elas estiverem à mesa, que todos usem seus celulares para exibir o resultado - vence a mais bonita apresentação e a decoração da mesa, porque nos sabores certamente haverá empate.
Salmão ao molho de laranja (acima)
Enviada por Água Doce Sabores do Brasil
Ingredientes (quatro porções)
  • 450g de salmão em postas
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • colher de café de sal refinado
  • 50ml de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 100ml de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (café) de pimenta dedo de moça picadinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
Modo de preparar:
  1. Temperar postas de salmão com sal e pimenta do reino. Reservar.
  2. Em uma tigela, misturar azeite, alho, suco de laranja, mostarda, páprica, mel, dedo de moça e cebolinha.
  3. Acomodar o salmão em uma travessa, regar com o molho e cobrir com papel alumínio.
  4. Levar ao forno aquecido a 200º C, deixar por 10 minutos e servir.
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Foto: Tramontina/Divulgação/JC
Linguine com mariscos (acima)
Por chef Elzio Callefi, para a Tramontina
Ingredientes (quatro porções):
  • 500g de massa tipo linguine cozida al dente
  • 1kg de mariscos limpos e cozidos com casca
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de
  • vinho branco
  • 500ml de creme de leite fresco
  • sal e pimenta do reino
  • raspas de 1 limão siciliano
  • salsa picadinha
  1. Modo de preparar:
  2. Aquecer azeite em uma frigideira grande (ou Wok) refogar cebola, derramar vinho e deixar evaporar até a metade.
  3. Adicionar creme de leite fresco, temperar com sal, pimenta e misturar bem.
  4. Acrescentar ao molho mariscos, raspas de limão e refogar rapidamente.
  5. Passar a massa à panela e revolvê-la algumas vezes, para que o molho a envolva inteiramente.
  6. Revisar sal, pimenta e finalizar com salsa picada.
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Foto: Kurotel/Divulgação/JC
Lombo de bacalhau com anéis de cebolas (acima)
Enviada pelo Kurotel
Ingredientes (quatro porções):
  • 800g de lombo de bacalhau dessalgado
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 tomates grandes em rodelas
  • 4 ovos caipiras
  • xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparar:
  1. Cozinhar ovos por sete minutos. Descascar, cortar em quatro partes e reservar.
  2. Em uma frigideira antiaderente, aquecer azeite e grelhar o bacalhau em ambos os lados, até obter uma cor dourada. Reservar aquecido.
  3. Na mesma frigideira, grelhar rodelas de cebolas e depois as de tomates.
  4. Forrar cada prato com cebolas, tomates, e colocar sobre eles o bacalhau, ladeado por ovos e azeitonas. Servir em seguida.
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Foto: Chef Beca Milano/Divulgação/JC
Fudge de chocolate (acima)
Enviada pela chef confeiteira Beca Milano
Ingredientes:
  • 340g de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 200g de leite condensado
  • 15g de manteiga sem sal
  • 15ml de extrato ou essência de baunilha
  • 90g de amêndoas laminadas
  • raspas de chocolate para cobertura
Modo de preparar:
  1. Em uma frigideira, tostar amêndoas em temperatura média, até que fiquem douradas.
  2. Dispor amêndoas sobre uma tábua e picá-las em pedaços médios.
  3. Colocar leite condensado, manteiga e chocolate em uma panela, levar ao fogo médio e mexer até derreter chocolate e obter uma mistura homogênea.
  4. Desligar o fogo, acrescentar baunilha e mexer até dissolvê-la completamente e atingir textura aveludada e brilhante.
  5. Adicionar amêndoas e mexer bem.
  6. Forrar um refratário (20cmx15cm) com filme plástico ou papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais.
  7. Despejar o fudge, formando uma camada parelha. Espalhar por cima raspas de chocolate, pressionando levemente com uma espátula, apenas para se fixarem.
  8. Fechar com a sobra de filme das laterais e levar ao refrigerador por uma hora ou ao freezer por 30 minutos. Retirar, cortar em quadradinhos e servir.
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.