Pode-se começar passando uma bandeja com tomatinhos recheados. Depois, uma entrada fit com quinoa, sucedida por uma receita criativa e impactante, especialmente na hora de servir. Feliz Natal a todos!
Tomates recheados
Ingredientes
- 200g de tomate cereja
- 150g de geleia de pimenta
- Ramos de alecrim
Enviada pela Homemade
Modo de preparo
- Cortar uma tampinha de cada tomate e, com ajuda do cabo de uma colher de café, retirar delicadamente parte da polpa. Rechear um a um com a geleia e finalizar com raminhos de alecrim.
Quinoa à Grega
Se for preciso, juntar um pouquinho mais de água para completar o cozimento
ESTÂNCIA DO LAGO/DIVULGAÇÃO/JC
Enviada pela nutricionista Thaís de Brito, da Estância do Lago
Ingredientes
[duas porções]
- 1 copo de quinoa em grão
- 1 copos de água
- 2 cenouras médias raladas
- 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos
- 1 abobrinha grande cortada em cubos
- 1/2 xícara de uvas passas
- Amêndoas ou castanhas laminadas
- sal e pimenta do reino
Modo de preparo
- Aquecer água em uma panela e cozinhar a quinoa por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Antes de a água secar completamente, adicionar os demais ingredientes e misturar.
- Se for preciso, juntar um pouquinho mais de água para completar o cozimento.
- Temperar com sal e pimenta, decorar com amêndoas e servir.
Tender agridoce no abacaxi
Em uma tigela, misturar mel, mostarda, pimenta e cheiro verde
ÁGUA DOCE SABORES DO BRASIL/DIVULGAÇÃO/JC
Enviada por Água Doce
Ingredientes
[duas porções]
- 1 abacaxi do tipo pérola
- 500g de mini-tender sem osso, em fatias cortadas ao meio
- 7 fatias de abacaxi cortadas ao meio
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 100 ml de mel
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 5 pimentas biquinho picadinhas
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo
- Cortar abacaxi inteiro ao longo do comprimento, inclusive a coroa. Remover parte da polpa com uma colher, sem perfurar a fruta.
- Intercalar fatias de abacaxi e de tender, transferir a um refratário e reservar.
- Em uma tigela, misturar mel, mostarda, pimenta e cheiro verde. Regar o abacaxi com esse molho e levar ao forno, preaquecido a 180ºC.
- Após 40 minutos, retirar e servir.
Adega
Os espumantes ingleses aproveitam que o calor está impactando a região de Champagne
SATTVA ORASI/DIVULGAÇÃO/JC
Os vinhos emergentes de 2020
São opiniões, nada mais, mas abalizadas por anos de experiência com importação de vinhos. Vem de Alykhan Karim (foto), CEO da Sonoma, e tanto as julguei interessantes que estão nesta página. Enquanto a queda de braço entre Estados Unidos e China perdura - e influencia também o mercado do vinho -, produtores de menos fama e tradição aproveitam para ganhar espaço no cenário mundial.
É por aí que vai Karim, apontando curiosidades como estas: nos últimos dois anos, 40 vinícolas foram inauguradas na...Dinamarca! Já os espumantes ingleses, produzidos principalmente em South Downs, Kent e Sussex aproveitam que o calor está impactando a região de Champagne, enquanto a temperatura na Inglaterra anda mais amena. Além do que seus solos, no Sul, à base de cascalho e calcário, se assemelham ao de Champagne e Chablis...
E quanto à primeira nação a produzir vinho, há cerca de oito mil anos? Pois a Geórgia está na moda. Em Kakheti, é cultivada boa parte das 400 variedades uvas nativas do país. Brancos aromáticos macerados, que passam por longos períodos com a própria casca, resultam em mais corpo e na cor laranja. Depois repousam em ânforas de terracota e argila.
Uma referência aos vinhos orgânicos e veganos é obrigatória, seu consumo cresce consideravelmente na Austrália, na Califórnia, na Nova Zelândia e em Portugal. Outra lembrança de Karim: os tintos uruguaios, especialmente Tannat e Cabernet Franc, de produtores localizados na Rota 12, em Maldonado ou La Ballena.
Por fim, o importador refere a China, "que em dez anos será o maior consumidor e produtor de vinhos no mundo". Ele destaca duas regiões: Penglai, chamada localmente como "Napa Valley de China", e Ningxia. Só lamenta que a maioria desses rótulos será oferecida somente no mercado chinês.