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Porto Alegre, sexta-feira, 19 de julho de 2019.
Nelson Mandela Day.

Jornal do Comércio

Colunas

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Carlos Pires de Miranda

Gastronomia

homem na cozinha

Edição impressa de 19/07/2019. Alterada em 19/07 às 03h00min

Sopa-creme ou fondue?

HÉRCULES/DIVULGAÇÃO/JC
Na verdade, a receita é de uma sopa-creme, mas o resultado e a forma de servir sugerida por Laticínios Hércules, que a enviou, se assemelham ao de uma fondue. Nomeie como quiser e bom apetite!
Na verdade, a receita é de uma sopa-creme, mas o resultado e a forma de servir sugerida por Laticínios Hércules, que a enviou, se assemelham ao de uma fondue. Nomeie como quiser e bom apetite!
Creme de queijos no pão italiano
Ingredientes
  • 1/2 litro de leite integral
  • 1 cebola
  • 3 cravos
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • noz-moscada moída na hora
  • 100 g de Parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo Mozzarella ralado
  • pimenta-branca moída na hora
  • folhas de sálvia frescas
  • 1 pão italiano grande
  • 1 xícara (chá) de Provolone em cubos
Modo de preparar:
  1. Espetar a folha de louro na cebola com os cravos e colocar em uma panela com o leite. Manter em fogo brando por cerca 15 minutos, até que o leite fique aromático. Coar e esperar que o leite esfrie.
  2. Derreter manteiga em uma panela, acrescentar farinha de trigo e mexer até ficar levemente dourada. Acrescentar rapidamente o leite e mexer constantemente até formar uma mistura homogênea. Se o creme fique empelotado ou com grumos, bater com um mixer ou no liquidificador.
  3. Adicionar noz-moscada, pimenta-branca, Mozzarella e metade do Parmesão. Misturar bem e acertar o sal.
  4. Cortar uma tampa do pão italiano e remover o miolo. Derramar o creme de queijo, cobrir com o restante do Parmesão ralado e levar ao forno preaquecido a 220°C, até que o Parmesão fique dourado.
  5. Servir o creme de queijos com garfos de fondue, para espetar o queijo Provolone picado em cubos.

Festival do cordeiro


RAFAEL SARTOR/DIVULGAÇÃO/JC
Serão cinco conhecidas cozinhas de Torres - dos restaurantes Régis, Taberna, Girardi, Espaço Raro e Guarita Park - preparando simultaneamente iguarias à base de cordeiro, ao som de música ao vivo. A eles se aliam outros três de localidades próximas para, nesta sexta-feira e no sábado, oferecerem cardápios especiais com a nobre carne, harmonizados com bons vinhos gaúchos.
O evento se chama Vinodeiro, é promovido pela Sapt e no almoço de domingo reunirá um grupo de assadores, que comandarão o fogo de chão em área externa, com vista para o rio Mampituba.
O ingresso para cada atividade gastronômica custa a partir de R$ 40,00, à venda na secretaria do clube. Informações: (51) 3664-1221.

O 14 Juillet continua


CARMEM GAMBA/DIVULGAÇÃO/JC
O Lorita organizou um cardápio especial para comemorar a data nacional da França. Com a alta demanda, várias reservas não puderam ser atendidas e a chef Roberta Horn Gomes decidiu festejar até o fim de julho. Olhe só: couvert, uma vichyssoise, creme de alho-poró, steak tartar e legumes em queijos franceses são servidos em sequência.
Depois, escolhe-se um prato principal entre sete - o best seller foi risoto de cogumelos e trufas com foie gras e carré. Mas essa foto de filé de robalo com camarões, em perfume de mostarda, baunilha e échalote é realmente inspiradora, certo? E ainda vem uma sobremesa, tudo pelo preço de R$ 158,00 por pessoa. Nas sextas-feiras e nos sábados, a partir das 20h.
  • Lorita Restaurante - Rua Castro Alves, 678. Reservas: (51) 3264-6000

via e-mail


BLUE TREE TOWERS MILLENIUM/DIVULGAÇÃO/JC
  • Blue Tree Millenium inicia sua temporada de caldos e antepastos, harmonizados com vinhos gaúchos, em seu restaurante Variettá. Sopas de cappelletti, legumes, caldo verde, cremes de batata (foto) e de mandioquinha vêm acompanhados por saladas, pães, frios e patês. Diariamente, a partir de 19h30min, desde R$ 39,90 por pessoa. Avenida Borges de Medeiros, 3.120, (51) 3026-2200.
  • Notting Hill amplia seu menu, com baguetes, escondidinhos, farfalle e risotos. Na rua Santa Cecília, 1.535, de terças-feiras a sábados, das 12h até as 21h, e domingos, das 13h às 20h.
  • Cada vez que vou a Gramado, encontro algo novo no Armazém da Praça das Etnias. Agora, foi este salame light da foto abaixo, com quase nada de gordura, produzido por João Andreis. Muito bom. Foto: CPM/Especial/JC{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2019/07/17/206x137/1_pan_salame_light_foto_cpm-8786327.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'5d2f8370915d7', 'cd_midia':8786327, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2019/07/17/pan_salame_light_foto_cpm-8786327.jpg', 'ds_midia': 'via e-mail - nota 3', 'ds_midia_credi': 'CPM/ESPECIAL/JC', 'ds_midia_titlo': 'via e-mail - nota 3', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '800', 'cd_midia_h': '600', 'align': 'Left'}
  • Em Garopaba, a Casa do Camarão ficava em um posto lá no km 11 da estrada de acesso. Ainda fica, mas agora tem uma filial na rua João Orestes Araújo, em frente ao Posto Nestor.
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